鱼类加工
牡丹区鱼类加工主要是沿用干炸鱼和糟鱼的传统加工方式，多以家庭作坊为
主，在家里制成成品，沿街叫卖或设点摆摊。干炸鱼的选料主要是以小鲹条、小
鲫鱼为主。糟鱼的选料2000年以前多是选用鲫鱼、翘嘴鲌为主。2000年以后多选
用鲤鱼、白鲢鱼为主。2004年以后，市场上可见到工厂化生产的软包装糟鱼、红
烧鱼，但数量较少。
苇蒲加工
牡丹区种植、加工苇蒲历史悠久。1986年至20世纪90年代中期，人们利用冬
季农闲时期把苇脱皮织成苇席，将蒲编织成蒲包等产品上市，这也是农村家庭收
入的一个项目。2000年后，随着苇蒲产量的急剧减少，加上其替代品的发展，市
场上已很难看到苇蒲的加工产品。