建国前菏泽城内仅有大川酒店一家和农村一些小酿酒作坊，生产的白酒
仅在当地销售。
菏泽解放后，在人民政府的大力扶持下，酿造工业有了较大发展。1949
年2月，“华北酒业专卖公司”在菏泽城内大川酒店旧址建立菏泽第一家国
营企业——菏泽酒厂，1950年国家投资扩建，1951年迁入菏泽酒厂现址。1956
年建立菏泽县酱菜厂(1985年改称酿造厂)。1976年8月，在菏泽县大黄集公社
所在地又建立菏泽县酒厂，生产粮食及瓜干白酒。1982年经省批准，菏泽啤
酒厂在原化肥厂厂址正式建立，填补了菏泽地区啤酒生产的空白。
经过30多年的发展， 菏泽酿造业不断壮大， 产品品种不断增加。 截至
1985年底，菏泽计有酒厂4个：菏泽酒厂、菏泽市酒厂、菏泽市啤酒厂、菏泽
葡萄酒厂； 酿造厂1个： 菏泽市酿造厂。全行业职工总数1075人，年产白酒
2908吨、啤酒5204吨、葡萄酒337吨、酱油食醋2897吨。主要产品有曹州特曲、
曹州老窖、曹州佳酿、快活林、杨湖特曲、杨湖老窖、冰源啤酒、全汁葡萄
酒、半汁葡萄酒、花工葡萄酒、酒精等40多个品种。其中曹州老窖属省优产
品。
企业简介
(1)菏泽酒厂：菏泽酒厂位于广福街南段东侧，占地面积7．1623万平方米。
创建于1949年2月。时仅有职工14人，租赁民房31间，年生产白酒58吨。1951
年始迁入现址。1953年被华东行政委员会地方工业局列为重点企业，先后接
收了曹县、 郓城两县酒厂的人员及设备，规模逐渐扩大。1957年白酒产量达
1115吨。1965年增加了葡萄酒生产。1966年引进酒精生产工艺，开始酒精生产。
1978年至1980年有甜菜糖产品，最高年产量400吨。1983年以来，先后对优质
粮酒车间和酒精车间进行窖、池设备的更新改造，使优质粮酒年生产能力达
到5000吨。
1985年，该厂有职工439名，其中技术人员16人（高级工程师1人、统计师
1人、助理工程师1人、助理农艺师1人）。设酒精、白酒、包装、动力、修配
5个车间，拥有固定资产441．23万元，主要设备183台。是年，生产酒精300吨、
白酒2845吨，实现产值474．8万元、利润51．95万元、税金120．6万元。
该厂生产的曹州特曲，自1979年以来4次在省饮料酒评比会上被评为优质
酒第一名；曹州老窖1981年被评为省一轻厅优良产品，1983年被评为省优质
产品。该厂产品畅销山东、河南、河北各地。
(2)菏泽市酒厂：菏泽市酒厂位于大黄集乡乡政府所在地——大黄集。始
建于1976年8月，1977年正式投产。1978年产白酒84吨，产值14．3万元，亏损3
．8万元。1979年加强了企业管理，扩大了白酒产量，方扭亏为盈。该厂主要
产品有杨湖老窖、 杨湖大曲、杨湖特曲等10多个品种。杨湖特曲在1979年、
1980年地区一轻系统评比会上连续2年被评为第一名。1983年以来又连年亏损，
仅1983年即亏损19．2万元，被迫于1985年关闭停产。
1984年全厂有职工38人，拥有固定资产47．2万元，全厂占地面积1．3253
万平方米。
(3)菏泽市啤酒厂：菏泽市啤酒厂位于牡丹路中段东侧，占地面积6．1336
万平方米。该厂前身是菏泽县化肥厂，始建于1966年，1982年3月决定改产啤
酒，易名菏泽县啤酒厂。1982、1983、1984年先后引进啤酒主要生产设备20台
（套），新建2座生产车间。1984年正式生产冰源牌120淡色啤酒，并形成5000
吨生产能力。是生产啤酒930吨，创产值33万元。
1985年为扩大生产规模， 增添了糖化锅、糊化锅、自动包装线等关键
设备15台（套），辅助设备6台，生产能力达到1万吨。
该厂主要产品是冰源牌120普通淡色啤酒。分瓶装和散装两类。自问世以
来受到广大消费者的欢迎。现畅销8个省市，产品供不应求。1985年在省饮料
酒质量鉴定会上被评为一类酒。
1985年，全厂共有职工398人。其中工程师3人、助理工程师4人、医师1人；
大专毕业生12人、中专毕业生19人。拥有固定资产368万元，设备110台。其中
专用设备27台，通用设备12台，自制设备71台。
(4)菏泽市酿造厂：菏泽市酿造厂位于青年路中段西侧。该厂前身是1956
年建立的菏泽县职工消费社酱菜园。当时仅有职工30余人，资金5000元，主
要生产酱油、食醋、酱菜、腌菜，完全手工操作。1958年与公私合营化力酱
菜合作社合并，更名为菏泽县酱菜厂。1959年由集体转为国营，建立了酱菜、
豆制品、腌菜、半成品、食醋、酱油5个车间。1962年搬到现址（原在城内分
散生产）。1979年，该厂大抓了技术革新和设备改造，实现了半机械化，提
高了产品质量，增加了经济效益，年产值猛增至89．7万元，实现利润11．1
万元。1981年在山东省质量检查评比中，该厂二级酱油获全省第一名，食醋
并列全省第二名。1983年年总产值为118万元，实现利润15．9万元，被山东省
商业厅命名为“六好企业”。1985年更名为菏泽市酿造厂，下设酱油、食醋、
酱腌菜、修配4个车间，一个门市部，35处零售代销点。共有干部职工203人，
年产值124．8万元，上交利润11．3万元，产品花色品种增加到40余种。
科研成果及名优产品
菏泽酿造工业的科研成果有：1954年菏泽酒厂试制成功手摇吸酒器，工
作效率提高5倍。1959年8月，菏泽酒厂利用多穗高粱秸、毛根草代替瓜干酿
酒，取得良好效果，平均出酒率为8%，最高达到10%。中央轻工部食品局将
其推广全国。1960年，菏泽酒厂试制成功鼓风式连侧带破碎的联合自动破碎
机， 工效提高10倍以上。 该机在唐山召开的全国酿酒会议上推广到全国。
1985年，菏泽酒厂生产的牡丹健身酒，填补了省内一项空白。