鲁西黄牛 是全国著名的地方良种。具有体大、力强、肉质好、耐粗饲、
易管理、役用性能强等优良特性。建国前后群众饲养的牛基本上都是鲁西黄
牛。1958年曾提出“黄牛奶牛化”的口号，在杜庄、都司、沙土一带，用引
进的黑白花奶种牛杂交了一部分黄牛。后又为了解决畜力缺乏问题，从内蒙
古、贵州等地购进了一些外地牛。自此，在当地牛群中引进了外血，导致了
鲁西黄牛品种的混杂。1960年以后，各级领导对此开始注意，把提纯复壮和
发展鲁西黄牛提到议事日程。菏泽县人民委员会转发了《菏泽专区鲁西黄牛
生产管理工作试行条例》，每年对种公牛进行一次鉴定，合格的登记造册，
建立档案，有计划地进行选种选配，建立母牛群，选优去劣，提高牛群质量。
1973年县革委批准建立56个黄牛繁殖基地大队， 1976年又扩大到122个。 至
1982年经过调整选拔，确定了30个基地大队。根据上级业务部门的指导，对
鲁西黄牛的育种方向定为以本品种选育提高为主，加大体尺、体重，增强役
用性能，向役、肉兼用的方向发展。1979年全国黄牛育种委员会正式确定菏
泽县为山东12个黄牛基地县之一，菏泽县黄牛繁殖场为重点育种场。从1973
年以来，国家每年都投放种畜款2～3万元，帮助社、队配种站选配种畜，重
点培育鲁西黄牛。
党的十一届三中全会以后，黄牛数量增多，农业机械化水平提高，鲁西
黄牛由原来以使役为主逐步向役、肉兼用肉用为主的方向发展。1979年开始
向香港出售膘牛。
青山羊 青山羊选育已有50多年的历史。1920年以前，本地有青、白、
黑3种毛色的山羊，主要是肉用。后来青猾皮销往国外，很受外商欢迎，价
格也高，人们开始选育青山羊。本地青山羊属黑白毛混生的自然色，毛绒自
然卷曲， 非人工所能仿造， 为国际上的独特商品。据《中国实业志》载：
“鲁西南一带胎羊皮远销国外。胎羊皮取自母羊胎中仔羊之皮，于母羊分娩
前破腹取之，毛细而质软。但近年省府悬为历禁，以其防碍羊畜繁殖极大，
故出品减少。”民国22年产羊皮2000张，外销1000张。以后逐年停产胎羊皮，
改产猾子皮。建国前夕，菏泽、南华、安陵等县民主政府，把发展养羊，多
产猾子皮，作为一项生产任务布置到基屋。如南华、菏泽2县在1949年初安排
全年计划时，各计划生产猾子皮l万张。
建国后，为出口创汇，支援社会主义建设，供销社、畜产公司大量收购
猾子皮。1949年全县有青山羊2万余只，到1962年青山羊存养量达10万只以上。
1978年后，园青猾皮收购价格的升降及国际市场等因素的影向，养羊数量呈
曲线发展态势。 其中1978年养青山羊21.1544万只， 1980年养27. 3733万只，
l985年养19.9109万只。
改良羊 菏泽市绵羊原为当地“小脂尾寒羊”，为裘肉兼用型，属粗毛
羊。1958年县配种站引进2只“考力代”种公羊，对当地绵羊进行杂交改良。
1964年又引进一部分德国“美利奴”种公羊，在赵楼公社邓庄一带进行杂交
改良。1967年又引进“高加索”种公羊67只。经改良一、两代后，羊毛产量
增加1至2倍以上，细度58支左右，长度8.3公分，油汗适中，净毛率50.3%，适
用毛纺工业用毛。由于改良羊的收益增加，很快在全市普及。后因管理不善，
造成改良羊畸形发育，群众误认为皱褶羊为好羊，结果羊毛变细、变短，净
毛率平均30%，油汗过大，强度、匀度很差，毛纺部门不能使用，以致大量
积压。八十年代以后，随着毛纺工业的发展，所产羊毛适于做毛呢原料，羊
毛销路转畅，价格看涨，改良羊又呈发展趋势。
菏泽斗鸡 菏泽市饲养斗鸡历史悠久，经长期培育，逐渐形成“菏泽斗
鸡”这一地方品种，菏泽斗鸡身形似松鸡，尾部普生两根明显的飘尾，雄壮
美观，勇猛善斗，具有斗死不败的顽强特性。比斗时非常凶猛，平时却又温
驯，所以引起许多人的喜爱。菏泽斗鸡在外貌特征上与南阳、新乡等地斗鸡
有差异，与开封斗鸡较接近。
民国初年，菏泽城里方军门爱养斗鸡，故繁殖很多。1937年后，由于灾
荒战乱，斗鸡濒临绝迹。1959年城乡又有人饲养，1962年数量增加，饲养中
心渐集中于城内。1968年，菏泽柴油机厂的曾现正二兄弟从外地引来2只种鸡；
1977年以来，又有人几次去开封与几位名家交流技艺，建立友谊，带回几只
鸡种与本地鸡种交配选育。经10余年精心选育，使现在的斗鸡在体形、外貌、
平均体重等方面均异于外地斗鸡，故将其称为“菏泽斗鸡”。
菏泽斗鸡的公鸡以青、红、紫、皂为上色，狸、白、柿黄为下色。一般
体重4.15公斤左右，最大的5公斤，最小的3公斤。平均体重63公分，高的达72
公分以上，矮的55公分。冠形分花冠、平冠两种；啄大部分为黄色，嘴形粗、
直、长、尖；眼有白眼、绿眼、菊花眼之分；脸有粗脸皮、细脸皮之别。
母鸡以青色为主，另有豇豆白和豇豆红等色。体重一般3.5公斤左右。年
产蛋70枚以上，最高达130枚。蛋重50克。春节过后多采用母鸡孵化。
斗鸡的饲养管理要求较高，平时以高粱、小麦、玉米等杂粮为主食；育
雏阶段掺喂熟鸡蛋黄；斗期喂鱼虾、牛肉、鸡蛋等，斗后停喂数日，灌茶水。
斗羊 原系当地绵羊，挑选体型好、长势旺、体大力强的雄羊经驯养后
用于抵斗。大的斗羊100多公斤，性情刚烈，外人不敢近前。经驯服的斗羊，
撒开僵绳，人走它跟，人住它停。进入赛场，主人挥鞭喝令，即飞身上场，
进退盘桓很听指挥。建国前，农村养斗羊的很多，每逢集会，则牵羊到市抵
斗。特别是农闲季节，每遇大的古庙会，斗羊者甚多，围观者如堵，抵斗场
面异常壮观，1964年后，因当地绵羊逐渐改为半细毛羊，斗羊日趋减少，以
致绝迹。近年来，爱好者从梁山等地引进优良品种，专供抵斗。
菏泽黑猪（曹州黑猪） 足当地长期饲养的一种地方猪种。有耐粗饲、
易管理、抗病力强、肉质好、产仔多等优点，但发育较慢。它全身无杂毛，
有大、小两个类型。大型的叫黄瓜嘴（大褶皮），嘴筒长而直，耳天下垂遮
眼，脸长皱纹较少，体躯较长，背腰稍有凹陷，腹大下垂，尻部多倾斜，皮
肤松弛，尾粗长，四肢长，结实有力，母猪多卧系；小型的是莲花瓣脸黑猪，
嘴粗短，耳大下垂，面部多皱纹，皮较薄，有的三吊腰，多卧系，体躯较短，
尾细长。成年猪一般体重100～150公斤。
1956年以前，菏泽市所养的猪都属菏泽黑猪。1957年以后逐渐引进了垛
山、定县、新金、约克夏、巴克夏、苏联大白、荣昌、内江、长白等猪种，
与当地猪杂交。现在纯种曹州黑猪存量较少，多为肉脂型杂交猪。
菏泽麻鸡 菏泽市传统鸡种，分布全市。分黄麻、黑麻、白麻等几种毛
色。体型结构紧凑，动作灵活，适应性和觅食力较强，易管理，适宜农村散
养。年产蛋140～180个。但长期以来缺乏选育。1977年才引起重视。
除麻鸡外，1958年至1964年曾引进莱航、狼山、寿光等品种鸡；以后又
引进星杂288、579、罗斯等蛋用品种鸡和白洛克、星布罗、罗曼等肉用品种
鸡。