1 主食
临沭属小麦、花生主产区，兼种杂粮。群众所食以面食兼杂粮为特色。煎饼、锅饼、馒头和粥
等是常见主食。
（1）煎饼
小麦加工而成，也可小麦加其他杂粮混合而成。将小麦等粮食兑水掺好，放入石磨中，磨成浆
糊状，再把浆糊放到鏊子上摊烙成像纸一样厚薄、锅盖大小的圆形食品。煎饼水分少，较干燥，
可厚可薄，口感筋道，食后耐饥饿。煎饼可卷上菜、蘸酱一起食用。常吃煎饼可以促进肠胃蠕
动，有益肠胃健康和坚固牙齿。
（2）粥
粥，俗称糊涂（dòu），用高梁、玉米、谷子、瓜干等碾磨或用碓捣成面粉，单独或混合
放到锅里做成的稀饭。做饭时如果放点大豆面或花生饼面子，熟后加盐，即成咸糊涂。咸糊涂
比少豆、少盐的“白糊涂”滋味好。
（3）锅饼、烧饼、烤牌、馒头、面条、水饺
此几种面食是临沭人的主食，均以面粉加工而成。锅饼是放在夹层平锅里烤成的圆饼，直
径50厘米左右， 厚4-5厘米，外层有烤脆的硬壳，内为松软的面层，吃起来香而耐嚼。烧饼是
指放在专用炉内烤熟的马蹄状食品。烤牌是放在专用炉上用火直接烤熟的长板状食品，二者均
在外层撒上芝麻，吃起来又香又脆。馒头是面粉发酵后，揉搓成形，上笼蒸熟而成，易嚼易消
化。面条是面粉用水和成面团，用手工或机器擀压切成条状，用水煮熟，辅以佐料而食。水饺
是用面粉加水和成面团，搓成长条，揪成小块，用面杖擀成圆形薄皮，包上由肉和菜掺拌的馅
子，成半月形，下水煮熟食用。
2 名吃
（1）地瓜脯
俗称瓜脯。制作方法为：将新鲜或稍微晾晒的地瓜去皮、洗净，蒸煮至熟，切成条状或片
状，烘烤或自然晾晒至互不粘连，即为成品，亦有加上白糖之类辅料者。成品瓜脯多为橙红色，
香甜、柔韧、富有弹性，细细嚼来十分可口。尤以玉山、朱仓、大兴等乡镇生产的地瓜脯质量
为好。地瓜脯是一种保健食品，为亲友间的馈赠佳品。
（2）蝉猴
蝉猴俗称“知了猴”。吃法很多，有清炒蝉猴、油炸蝉猴、辣椒炒蝉猴等。以“油炸蝉猴”
味最美。方法：把蝉猴用清水冲洗干净，控去水份，然后把蝉猴放入有适量花生油的锅里微火
轻炒，至微黄而脆后盛出放进盘里，撒上少许细盐，其营养丰富、味香无比。
（3）米蛤蜊
在境内沭河里，生长着一种米蛤蜊，以其鲜美可食而闻名。这种米蛤蜊生长在河道清浅水
流的沙中，外壳布满花纹，呈黄绿色。用米蛤蜊肉做成的风味小吃蛤蜊汤，味道鲜美。特点是
清淡、味鲜、爽口、风味独特，因米蛤蜊属凉性，具有清肠去火之功效。
（4）香酥花生糁
俗称油面子，农民用花生米榨油时，留取部分花生糁，放在锅中温火翻炒，炒至微黄色，
加适量红（白）糖拌匀出锅即可。香酥花生糁酥、甜、香而不腻，风味独特，营养丰富。滋肺、
去痰、止咳。
（5）蜷鸡
俗称毛蛋，鸡蛋孵化20天后，未能破壳而出的称为蜷鸡。煮熟，食之鲜美。现在，鸡蛋一
般孵化15天左右，即煮熟食之，是临沭的一道特色菜。蜷鸡具有益脑、调节神经系统的作用。