1949年前，境内主要集镇饮食市场以主食为主，菜肴较少。主食有普通馒头、大饼、高桩馍馍、碗豆饽饽、面条以及油粉、油炸麻花等。菜肴以凉肉、烩菜为主。经营方式一种是等客上门，逢集则门外摆摊；一种为逢集摆摊，平日走街串巷叫卖。界湖街“馆子”(今称饭店)有3家，其中以高家较为排场。开面条店的较多，有拉面、杂面、羊肉面、猪肉面等。其中王家拉面以卫生、可口、做工讲究而远近闻名。此外，青驼的“马蹄烧饼”、张庄的“银丝长寿面”等深受群众喜爱。青驼的“千层饼”又称“罗汉饼”，每个重5公斤，火色足，香脆可口，既是来往行人之美食，又是访亲、拜友的馈赠礼品，至今市面还有出售。苗家曲村腌制的咸鸭蛋不仅在当地深为群众欢迎，且远销烟台、上海、北京等地。
建国初期，饮食市场基本为私人经营。1953年，全县饮食业3427户，其中私人3416户5807人，合作社11户15人。1954年，县供销社有饭店4处。实行粮食统购统销后，私营饮食业户锐减。1955年9月，全县私营饮食业有1245户，从业人员1560人，其中坐商19户，摊贩1226户。1956年，对私营工商业进行社会主义改造后，以集镇、交通要道为主，设供销社饭店26处，先后将900余户卖烧鸡、烧肉、油粉、油条、茶水及其他小吃的私人饮食业组织改造为饭店的附属单位，其中直接过渡到供销社139人，成立饮食小组79处207人。自此农村饮食业长期由供销社独家经营。1957年，县服务局在县城设大众饭店(1963年改为人民饭店)，从业人员9人，县城饮食业由县饮食服务公司独家经营。1966年，县城有饭店3处，从业人员23人。1978年，全县饮食业零售额245.8万元，其中国营饮食业48.3万元，供销社饮食业197.5万元。
1979年后，国家允许其他行业和集体、个人经营饮食业。1980年，全县全民所有制饮食业25处301人，零售额为54万元；个体饮食业193户，从业人员193人，零售额为187万元；农村队办饮食业616户，从业人员1848人，零售额为24万元。由于国家经济政策进一步放宽，饮食业发展尤为迅速，网点遍布县城、集镇。1989年底，全县经营机构共857处1530人，其中县城205处333人。全民饮食业共4处，其中饮食服务公司设第一饭店、啤酒馆、商业宾馆食堂3处网点，从业人员35人。饮食品种有：大饼、馒头、小笼包、水饺、面条、烤饼、面包、菊花顶蒸包、馅饼等及各种糕点。菜肴原均为鲁菜，1987年后，川、沪、京等各地风味菜食出现，沂蒙山区之特产经传统或现代方法烹调，别有风味。常见菜肴有爆炒乌鱼花、清汤丸子、糖醋鱼、红烧鱼、烧海参、炸对虾、清炒虾仁、炸全蝎、炸蝉蛹、炸鹌鹑、玻璃山药、拔丝山药、爆炒腰花、清蒸甲鱼、辣子鸡、清炖鸡等。商业宾馆餐厅面积150平方米，可容纳100人就餐；啤酒馆餐厅160平方米，可容纳110人就餐。此外全县有集体(供销社)饮食业18处，从业人员120人；个体有证饮食业835户，从业人员1071人，资金总额为41万元，其中饭、菜馆162处，从业人员511人，资金10万元。1989年，全县饮食业零售额为1350万元，其中全民饮食业34万元，集体饮食业213万元，个体有证饮食业1103万元。近几年用公款吃喝现象严重，酒、菜愈加讲究，从前少见的价格昂贵菜肴，现在常出现在酒桌上。
第一节 饮食业
1949年前，境内主要集镇饮食市场以主食为主，菜肴较少。主食有普通馒头、大饼、高桩馍馍、碗豆饽饽、面条以及油粉、油炸麻花等。菜肴以凉肉、烩菜为主。经营方式一种是等客上门，逢集则门外摆摊；一种为逢集摆摊，平日走街串巷叫卖。界湖街“馆子”(今称饭店)有3家，其中以高家较为排场。开面条店的较多，有拉面、杂面、羊肉面、猪肉面等。其中王家拉面以卫生、可口、做工讲究而远近闻名。此外，青驼的“马蹄烧饼”、张庄的“银丝长寿面”等深受群众喜爱。青驼的“千层饼”又称“罗汉饼”，每个重5公斤，火色足，香脆可口，既是来往行人之美食，又是访亲、拜友的馈赠礼品，至今市面还有出售。苗家曲村腌制的咸鸭蛋不仅在当地深为群众欢迎，且远销烟台、上海、北京等地。
建国初期，饮食市场基本为私人经营。1953年，全县饮食业3427户，其中私人3416户5807人，合作社11户15人。1954年，县供销社有饭店4处。实行粮食统购统销后，私营饮食业户锐减。1955年9月，全县私营饮食业有1245户，从业人员1560人，其中坐商19户，摊贩1226户。1956年，对私营工商业进行社会主义改造后，以集镇、交通要道为主，设供销社饭店26处，先后将900余户卖烧鸡、烧肉、油粉、油条、茶水及其他小吃的私人饮食业组织改造为饭店的附属单位，其中直接过渡到供销社139人，成立饮食小组79处207人。自此农村饮食业长期由供销社独家经营。1957年，县服务局在县城设大众饭店(1963年改为人民饭店)，从业人员9人，县城饮食业由县饮食服务公司独家经营。1966年，县城有饭店3处，从业人员23人。1978年，全县饮食业零售额245.8万元，其中国营饮食业48.3万元，供销社饮食业197.5万元。
1979年后，国家允许其他行业和集体、个人经营饮食业。1980年，全县全民所有制饮食业25处301人，零售额为54万元；个体饮食业193户，从业人员193人，零售额为187万元；农村队办饮食业616户，从业人员1848人，零售额为24万元。由于国家经济政策进一步放宽，饮食业发展尤为迅速，网点遍布县城、集镇。1989年底，全县经营机构共857处1530人，其中县城205处333人。全民饮食业共4处，其中饮食服务公司设第一饭店、啤酒馆、商业宾馆食堂3处网点，从业人员35人。饮食品种有：大饼、馒头、小笼包、水饺、面条、烤饼、面包、菊花顶蒸包、馅饼等及各种糕点。菜肴原均为鲁菜，1987年后，川、沪、京等各地风味菜食出现，沂蒙山区之特产经传统或现代方法烹调，别有风味。常见菜肴有爆炒乌鱼花、清汤丸子、糖醋鱼、红烧鱼、烧海参、炸对虾、清炒虾仁、炸全蝎、炸蝉蛹、炸鹌鹑、玻璃山药、拔丝山药、爆炒腰花、清蒸甲鱼、辣子鸡、清炖鸡等。商业宾馆餐厅面积150平方米，可容纳100人就餐；啤酒馆餐厅160平方米，可容纳110人就餐。此外全县有集体(供销社)饮食业18处，从业人员120人；个体有证饮食业835户，从业人员1071人，资金总额为41万元，其中饭、菜馆162处，从业人员511人，资金10万元。1989年，全县饮食业零售额为1350万元，其中全民饮食业34万元，集体饮食业213万元，个体有证饮食业1103万元。近几年用公款吃喝现象严重，酒、菜愈加讲究，从前少见的价格昂贵菜肴，现在常出现在酒桌上。