山东地情档案 AI 原始文本
文章：第一节  饮食业
资料库：费县地情资料库
章节：费县志

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    费县饮食行业多集中在县城、集镇和交通要道处。经营项目主要有面食、水食、炒菜等。面食品种有马蹄烧饼、长火烧、锅饼、烤牌、酥火烧、高桩馒头、煎饼、花卷、馄饨、蒸包、麻花、油条、馓子等。水食品种以豆腐、豆沫、凉粉为最多。1925年，县城有面食业59户，水食业25户，菜馆7个，茶馆5个。经营方式有开铺经营、集市设摊、走街串巷叫卖等3种。“七·七事变”前，全县有饮食业100户。1939年日军侵占费县后，减为33户，1945年费城解放，增至45户。1947年，国民党军队窜犯费城，减为21户。建国后，城镇饮食业渐趋兴旺。
    1956年私营工商业社会主义改造完成之后，组织合作饭店、回民饭店、大众饭店，隶属城关供销社，从业人员20人。1958年合作饭店改为交通饭店，大众饭店改为人民饭店，从业人员30人。1961年9月建立县饮食服务公司时，交通饭店改为大众饭店，从业人员由30人减至16人。1966年新建健康饭店，工农兵饭店。至1985年，饮食网点6处，计有大众饭店、人民饭店、如意菜馆、工农兵饭店、健康饭店、大众菜馆，从业人员66人。宾馆餐厅除供旅客就餐外，还对外包办酒席。有4个饭店兼营旅馆。全年总营业额108万元。
    1978年后，饮食业空前活跃，至1985年，全民所有制饮食业4处，从业人员48人；集体所有制饮食业48处，从业人员358人；村办饮食业29处，从业人员195人；个体1001处，从业人员1497人。全年644万元，是1956年营业总额的38倍。

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