建国前，平邑县从事饮食业者大都是小本经营。经营食品有：锅饼、高桩馍馍、水饺、煎饼、蒸包、面条、煎包、芝麻烧饼、麻花、油条、馓子等10多个品种。1940年,平邑镇有两家简陋饭馆：曲阜人经营的万富楼饭馆和平邑镇回民刘玉德开设的庆余饭馆。此外，还有1处伪政权扶持外地人开办的金字饭店,规模较大,聘有厨师。
解放后,饮食业户恢复营业。1949年,市场开始呈现繁荣景象,仅县城内饮食业即达75户,从业300人。1955年,对全县私营饮食业、服务业进行社会主义改造。全县供销社系统共有合作饭店18处、132人,饮食经营小组7个、38人。个体饮食业566户、655人,共有资金2.72万元。1956年,全县共有合作饭店26处、179人,饮食合作小组48个、147人,熟食经营小组41个、225人。
1961年9月，成立饮食服务公司后,相继设立北岭饭店、回民饭店、河南饭店，共有职工42人。饭菜花样增多，地方名吃也有恢复。
1966年,个体饮食业户被“一鞭赶”，国营饭店独家经营。
1967年,饮食服务公司车站饭店建成,可容纳130多人就餐,当年营业额为30.5万元。1970年,在县医院路北设立健康饭店。本着“有利于领导市场、平抑集市和企业不赔本”的原则，全县各饭店开展了半平价和议价相混合经营业务。
1979年,中共十一届三中全会之后,全县国营、供销饮食行业克服“官商”作风，积极参与市场竞争。一些传统名吃，如菜肴中的百花鱼扇，糖醋鲤鱼等，开始恢复，颇受顾客欢迎。是年，饮食服务公司饮食业营业额达76.2万元,创历史最高水平；实现利润5.5万元,是1972年的13.8倍。
1981年,饮食行业实行承包经营责任制。各饭店延长服务时间，做到茶水、饭菜、服务、结算“四到桌”。设立小吃部、早晚服务部、流动服务车、赶集组等，扩大服务项目。
1985年,饮食服务公司共有饭店6处、职工106人；全县供销社饭店共有19处、职工164人,实现利润4.39万元,比1984年增长65%；全县个体饮食业共有846户、从业1494人,营业额317万元,上缴税金12.68万元、工商管理费6.34万元。
1988年,饮食服务公司共有饭庄、餐厅2处,职工30人；全县供销系统饭店15处,盈利11万元,共有职工113人；其它行业共有饮食店34处、职工365人；个体饮食业1527户、5300人,营业额802万元,上缴税金32.08万元、工商管理费16.04万元。
第一节 饮食业
建国前，平邑县从事饮食业者大都是小本经营。经营食品有：锅饼、高桩馍馍、水饺、煎饼、蒸包、面条、煎包、芝麻烧饼、麻花、油条、馓子等10多个品种。1940年,平邑镇有两家简陋饭馆：曲阜人经营的万富楼饭馆和平邑镇回民刘玉德开设的庆余饭馆。此外，还有1处伪政权扶持外地人开办的金字饭店,规模较大,聘有厨师。
解放后,饮食业户恢复营业。1949年,市场开始呈现繁荣景象,仅县城内饮食业即达75户,从业300人。1955年,对全县私营饮食业、服务业进行社会主义改造。全县供销社系统共有合作饭店18处、132人,饮食经营小组7个、38人。个体饮食业566户、655人,共有资金2.72万元。1956年,全县共有合作饭店26处、179人,饮食合作小组48个、147人,熟食经营小组41个、225人。
1961年9月，成立饮食服务公司后,相继设立北岭饭店、回民饭店、河南饭店，共有职工42人。饭菜花样增多，地方名吃也有恢复。
1966年,个体饮食业户被“一鞭赶”，国营饭店独家经营。
1967年,饮食服务公司车站饭店建成,可容纳130多人就餐,当年营业额为30.5万元。1970年,在县医院路北设立健康饭店。本着“有利于领导市场、平抑集市和企业不赔本”的原则，全县各饭店开展了半平价和议价相混合经营业务。
1979年,中共十一届三中全会之后,全县国营、供销饮食行业克服“官商”作风，积极参与市场竞争。一些传统名吃，如菜肴中的百花鱼扇，糖醋鲤鱼等，开始恢复，颇受顾客欢迎。是年，饮食服务公司饮食业营业额达76.2万元,创历史最高水平；实现利润5.5万元,是1972年的13.8倍。
1981年,饮食行业实行承包经营责任制。各饭店延长服务时间，做到茶水、饭菜、服务、结算“四到桌”。设立小吃部、早晚服务部、流动服务车、赶集组等，扩大服务项目。
1985年,饮食服务公司共有饭店6处、职工106人；全县供销社饭店共有19处、职工164人,实现利润4.39万元,比1984年增长65%；全县个体饮食业共有846户、从业1494人,营业额317万元,上缴税金12.68万元、工商管理费6.34万元。
1988年,饮食服务公司共有饭庄、餐厅2处,职工30人；全县供销系统饭店15处,盈利11万元,共有职工113人；其它行业共有饮食店34处、职工365人；个体饮食业1527户、5300人,营业额802万元,上缴税金32.08万元、工商管理费16.04万元。