全县金银花的花期，一般从5月下旬-10月中旬,约150天。1981年前,由于管理粗放,花期只在“小满”前后出现1次高峰。1982年后,实施以“六改”为重点的综合管理措施，花期呈波浪式，既连续不断，又有浪头高峰。当第一次浪头高峰过后，随着3次绿期修剪,相继出现3次浪头高峰。花农把这4次浪头高峰形成的花蕾分别称之为“头茬花”、“二茬花”、“三茬花”、“四茬花”。头茬花最丰，占全年总产量的70％以上，其余逐茬递减，俗称“二花子”。
全县金银花的采摘时间一般为：头茬花在5月下旬,二茬花在7月中下旬,三茬花在8月中旬,四茬花在10月中旬。头茬花期5-7天,二、三茬花期7天左右,四茬花期约10天。适采期在每天上午集中采完，待花蕾上部膨大呈白色时为最佳，采得过早影响产量，下午则花蕾开放，影响质量。
建国前，金银花墩数少，产量低，一般都由花农自采。建国后，随着农业合作化的发展，多由男女半劳力集体采摘，按工分多少分配收入。1980年后,金银花墩随田承包到户,实行分散自采,人手少者,多到非花区雇人帮工。每当金银花含苞待放时，花农便争分夺秒地采摘。50年代末,郑城公社上崇圣大队有个叫马英的采花能手,日采鲜花20多公斤,比一般人多采1倍。花区流行的《采花歌》、《采花舞》，集中反映着采摘金银花的繁忙和欢乐景象。
不同采摘期金银花产量质量对比表
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│采花期 │二白针 │大白针 │开放花 │
│数量 ├──┬──┬───┼───┬──┬───┼───┬──┬───┤
│项目 │鲜花│干花│折干率│鲜花 │干花│折干率│鲜花 │干花│折干率│
│ │(克)│(克)│ │(克) │(克)│ │(克) │(克)│ │
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│干蕾重 │83.6│17.9│21.4 │106.4 │22.1│20.8 │102.6 │21 │20.4 │
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│绿原酸含量％ │ │4.55│ │ │4.9 │ │ │3.36│ │
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│色泽 │ │青黄│ │ │黄白│ │ │褐黄│ │
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│说明 │1983年县科委、药材公司试验结果 │
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金银花的加工方法，主要有自然晒干和人工烘干两种。
晒干，系传统加工法。花农将采摘的金银花，晾晒在背风向阳的场里、石板或席子上，撒薄摊匀，一般当天晒，当天收。晾晒期间，花蕾未达八成干，切忌翻动。1970年后,多采用筐晒法。每筐可晾晒鲜花2.5-3.5公斤。1980年后,实行家庭承包责任制,筐晒的方法更为普及,干花质量更佳。
烘干，始于1965年,由临沂地区药材站和平邑县药材公司的生产人员,在流峪公社谭家庄大队建烘房试烘成功,然后,在全县逐步推开。1975年前后,共建造标准的金银花烘干房400余座。烘干的程序有：预烘、装花、增温、通风、出炕等。
分级贮存，晒干、烘干的金银花，过些日子往往回潮，需再复晒1次。然后经过分选，去掉杂质，分级存放。