附：聚仙酒家主要宴席菜谱

一、“宴会筵”共28个菜
四干：核桃仁、葡萄干、杏仁、花生米。
四鲜：四样鲜水果。
两点、两汤。
十大件：以燕窝、猴头、鱼翅、干贝、鲍鱼、海参为主菜。
双拼冷盘4个：以两种以上原料拼成，按宴会性质拼成各种图案。另加四个饭菜。
喜庆筵拼成“龙凤呈祥”、“双喜临门”；祝寿宴拼成“松鹤延年”、“福禄寿”和各种花卉图案。
二、“十全十美筵”共20个菜
6个凉菜。
2个大件：以蟹黄、鱼翅、珍珠海参为主。
6个热菜、四个饭菜、两道点心。