本县民间酿酒在清代已较普遍。在冬闲季节农民以简陋的工具，取当地原料，酿造高粱酒、米酒（黄酒）、枣酒、柿子酒等，多为自产自用。清末民初，酒店逐渐增多。1904年（清光绪三十年）北道沟村人王生贵，与章丘县人合资在城内建酒店1座，年产白酒近5万公斤，为当时县内最大的酒店。1924年（民国13年），以张廷信为主合资5000元，在县城建泰源永酒店（后由公性真经营，改称庆昌酒店），年产白酒5万余公斤。1935年，县内酒店发展到20余家，年产白酒约50万公斤。其中王富荣等人合资近2000元，在店子村建荣昌酒店，有11个酿酒池，年产白酒8万公斤。1938年日军侵占蒙阴城，酿酒业萧条，庆昌酒店停业。1941年，荣昌酒店被伪军石绍武敲诈勒索而停业。抗日战争时期，在解放区为节约粮食实行酒类专酿专卖，不经批准任何人不得生产和销售；当时全县年产酒10万公斤左右。
1945年建蒙阴县酒厂，酿酒业仍实行专酿，不准私人经营。直至1980年，才先后建起8个社办酒厂，但因质量差，产量低，于1981年停业。1987年10月，县啤酒厂建成投产，设计能力2万吨，当年产“云蒙雪”牌啤酒180吨。县酒厂和啤酒厂，共有固定资产净值369.6万元，有职工533人，年完成工业产值619.1万元，占全县工业总产值的2.91%，实现利税192万元。
蒙阴县酒厂系全民所有制企业。1945年10月建厂时有职工14人，以5匹骡子为动力，靠手工操作，年产白酒87吨。1948年4月将下薛、汶南两酒店合并过来，职工增至70余人，并生产酒精支援解放战争。1949年，酒厂派职工王鹤林去临沂县学习，引进“酵母糖化菌新工艺”，年产酒增至100余吨。1954年，酒厂用8.8千瓦（12马力）柴油机作动力，产量增至453吨。1965年，该厂地瓜干出酒率达64.2%。1974年，由土法生产转为半机械化生产，同年产酒1256吨。1975年，开始研制“老窖”酒，并于当年投产。该酒有窖香浓郁，入口绵甜，回味悠长等特点，为浓香型地方名酒。1977年6月，酒厂被山东省命名为“大庆式企业”，列为轻工业部先进企业。1981年，该厂所产“沂蒙特酿”被评为山东省优质酒，名列全省第二位，所产地瓜干串香酒在全省评比中名列第七。从1984年开始，陆续生产“沂蒙全蝎酒”、“蒙山酸枣酒”、“丹参酒”、“枸杞补酒”、“浓液酸枣酒”等新产品。1986年3月，前4种产品经临沂地区一轻公司鉴定，认为“工艺合理，较好地保持了天然的营养滋补和保健成分，各项指标符合省级标准，填补了省内空白”；同年，在山东省一轻系统新产品评比会上，“蒙山酸枣酒”获二等奖，“沂蒙全蝎酒”和“浓液酸枣汁”同获三等奖。1987年，酒厂共有职工233人，固定资产净值318.4万元，共产各种酒3685吨，总产值611万元，实现利税191万元。
第四节 酿酒
本县民间酿酒在清代已较普遍。在冬闲季节农民以简陋的工具，取当地原料，酿造高粱酒、米酒（黄酒）、枣酒、柿子酒等，多为自产自用。清末民初，酒店逐渐增多。1904年（清光绪三十年）北道沟村人王生贵，与章丘县人合资在城内建酒店1座，年产白酒近5万公斤，为当时县内最大的酒店。1924年（民国13年），以张廷信为主合资5000元，在县城建泰源永酒店（后由公性真经营，改称庆昌酒店），年产白酒5万余公斤。1935年，县内酒店发展到20余家，年产白酒约50万公斤。其中王富荣等人合资近2000元，在店子村建荣昌酒店，有11个酿酒池，年产白酒8万公斤。1938年日军侵占蒙阴城，酿酒业萧条，庆昌酒店停业。1941年，荣昌酒店被伪军石绍武敲诈勒索而停业。抗日战争时期，在解放区为节约粮食实行酒类专酿专卖，不经批准任何人不得生产和销售；当时全县年产酒10万公斤左右。
1945年建蒙阴县酒厂，酿酒业仍实行专酿，不准私人经营。直至1980年，才先后建起8个社办酒厂，但因质量差，产量低，于1981年停业。1987年10月，县啤酒厂建成投产，设计能力2万吨，当年产“云蒙雪”牌啤酒180吨。县酒厂和啤酒厂，共有固定资产净值369.6万元，有职工533人，年完成工业产值619.1万元，占全县工业总产值的2.91%，实现利税192万元。
蒙阴县酒厂系全民所有制企业。1945年10月建厂时有职工14人，以5匹骡子为动力，靠手工操作，年产白酒87吨。1948年4月将下薛、汶南两酒店合并过来，职工增至70余人，并生产酒精支援解放战争。1949年，酒厂派职工王鹤林去临沂县学习，引进“酵母糖化菌新工艺”，年产酒增至100余吨。1954年，酒厂用8.8千瓦（12马力）柴油机作动力，产量增至453吨。1965年，该厂地瓜干出酒率达64.2%。1974年，由土法生产转为半机械化生产，同年产酒1256吨。1975年，开始研制“老窖”酒，并于当年投产。该酒有窖香浓郁，入口绵甜，回味悠长等特点，为浓香型地方名酒。1977年6月，酒厂被山东省命名为“大庆式企业”，列为轻工业部先进企业。1981年，该厂所产“沂蒙特酿”被评为山东省优质酒，名列全省第二位，所产地瓜干串香酒在全省评比中名列第七。从1984年开始，陆续生产“沂蒙全蝎酒”、“蒙山酸枣酒”、“丹参酒”、“枸杞补酒”、“浓液酸枣酒”等新产品。1986年3月，前4种产品经临沂地区一轻公司鉴定，认为“工艺合理，较好地保持了天然的营养滋补和保健成分，各项指标符合省级标准，填补了省内空白”；同年，在山东省一轻系统新产品评比会上，“蒙山酸枣酒”获二等奖，“沂蒙全蝎酒”和“浓液酸枣汁”同获三等奖。1987年，酒厂共有职工233人，固定资产净值318.4万元，共产各种酒3685吨，总产值611万元，实现利税191万元。