1952年，各区联社先后建立糕点、作料加工坊，制作糕点、酱油、食醋、咸菜等。1958年，县副食品加工厂建成投产。1978年后，农村副食品加工业迅速发展，先后建起村办糕点厂2个、罐头厂3个、酿造厂1个、果脯厂1个，联合体糕点厂5个、罐头厂1个，个体糕点厂4个、罐头厂3个、糖果厂2个。至1987年，副食品加工企业有县办1个，基层供销社办12个，村办6个，联合体6个，个体18个，共有职工633人，年产糕点1241.5吨，产食品罐头929吨，产糖果70吨，产果脯21吨，产酱油1205吨，产醋585吨，产各种酱菜和咸菜582.3吨，共完成产值814.35万元，实现利税28.11万元。
一、垛庄供销社酱园
该酱园前身为“裕源和”酱园，创建于1854年（清咸丰四年）。所产酱菜为本县名产，畅销省内外。其产品有包瓜、磨茄、酱杏仁、酱花生米、酱姜等。味道甜、咸适中，香味醇厚。其中包瓜、磨茄、酱姜在1983年山东省展览评比会上，被评为优质产品。
二、蒙阴县副食品加工厂
该厂属县商业局。建于1958年6月，当时厂址在城西关，有职工18人，靠手工操作，生产酱油、食醋、咸菜、糕点等。1962年，购入8.8千瓦（12马力）柴油机、发电机、挂面机各1台，当年完成产值26万元。1974年，该厂迁至城郊公社南官庄大队。1978年完成产值102.2万元，实现利润1万元。1987年，该厂有职工108人，固定资产净值57.5万元，完成产值110万元，亏损35.1万元。主要产品有糕点、调味品和腌制品三大类。
糕点、糖果类生产，在建厂后较长时间内靠手工操作、煤炉烘烤，卫生条件差，产量低。1966年，产糕点仅66吨。1974年，先后投资50多万元，扩建厂房，购置设备，改进生产工艺。1978年产糕点517吨，产糖果25吨。1987年，产糕点674.5吨，有饼干、桃酥、长寿糕、酥果、油果、羊角蜜、炒糖棒、虾仁酥、蝴蝶酥、花生酥、月饼等十几个品种。
调味品主要有酱油和食醋。1976年前，酱油生产靠日晒、夜露自然发酵，用大锅熬制；食醋生产靠泥缸淋制。1966年产酱油84吨，产食醋33吨。1972年产酱油214吨，产食醋52吨。1976年实行技术改造，更新设备，逐步配备粉碎机、蒸料球、曲池、发酵室、淋池、沉淀池、提升机、蒸汽锅炉、化验室等生产设备，酱油生产实现机械化，并采用“低盐固态水溶发酵新工艺”，产量和质量很快提高。食醋生产采取“酶法液化通风回浇制醋”工艺。1987年产酱油665.67吨，产醋182.24吨。
腌制品主要有酱杏仁、酱姜、酱花生米、酱黄瓜、磨茄、包瓜、酱方、虎皮菜、什锦菜、咸辣疙瘩、咸萝卜等品种。另外还生产面酱、豆酱、豆腐乳、糖醋蒜等。腌制品生产一直采用传统工艺、手工操作。因受原料和销路影响，产量不稳定。1966年产23吨，1978年产401吨。1981年所产包瓜、酱黄瓜等获临沂地区商业系统优质产品奖。1987年产285.49吨。
第三节 副食品加工
1952年，各区联社先后建立糕点、作料加工坊，制作糕点、酱油、食醋、咸菜等。1958年，县副食品加工厂建成投产。1978年后，农村副食品加工业迅速发展，先后建起村办糕点厂2个、罐头厂3个、酿造厂1个、果脯厂1个，联合体糕点厂5个、罐头厂1个，个体糕点厂4个、罐头厂3个、糖果厂2个。至1987年，副食品加工企业有县办1个，基层供销社办12个，村办6个，联合体6个，个体18个，共有职工633人，年产糕点1241.5吨，产食品罐头929吨，产糖果70吨，产果脯21吨，产酱油1205吨，产醋585吨，产各种酱菜和咸菜582.3吨，共完成产值814.35万元，实现利税28.11万元。
一、垛庄供销社酱园
该酱园前身为“裕源和”酱园，创建于1854年（清咸丰四年）。所产酱菜为本县名产，畅销省内外。其产品有包瓜、磨茄、酱杏仁、酱花生米、酱姜等。味道甜、咸适中，香味醇厚。其中包瓜、磨茄、酱姜在1983年山东省展览评比会上，被评为优质产品。
二、蒙阴县副食品加工厂
该厂属县商业局。建于1958年6月，当时厂址在城西关，有职工18人，靠手工操作，生产酱油、食醋、咸菜、糕点等。1962年，购入8.8千瓦（12马力）柴油机、发电机、挂面机各1台，当年完成产值26万元。1974年，该厂迁至城郊公社南官庄大队。1978年完成产值102.2万元，实现利润1万元。1987年，该厂有职工108人，固定资产净值57.5万元，完成产值110万元，亏损35.1万元。主要产品有糕点、调味品和腌制品三大类。
糕点、糖果类生产，在建厂后较长时间内靠手工操作、煤炉烘烤，卫生条件差，产量低。1966年，产糕点仅66吨。1974年，先后投资50多万元，扩建厂房，购置设备，改进生产工艺。1978年产糕点517吨，产糖果25吨。1987年，产糕点674.5吨，有饼干、桃酥、长寿糕、酥果、油果、羊角蜜、炒糖棒、虾仁酥、蝴蝶酥、花生酥、月饼等十几个品种。
调味品主要有酱油和食醋。1976年前，酱油生产靠日晒、夜露自然发酵，用大锅熬制；食醋生产靠泥缸淋制。1966年产酱油84吨，产食醋33吨。1972年产酱油214吨，产食醋52吨。1976年实行技术改造，更新设备，逐步配备粉碎机、蒸料球、曲池、发酵室、淋池、沉淀池、提升机、蒸汽锅炉、化验室等生产设备，酱油生产实现机械化，并采用“低盐固态水溶发酵新工艺”，产量和质量很快提高。食醋生产采取“酶法液化通风回浇制醋”工艺。1987年产酱油665.67吨，产醋182.24吨。
腌制品主要有酱杏仁、酱姜、酱花生米、酱黄瓜、磨茄、包瓜、酱方、虎皮菜、什锦菜、咸辣疙瘩、咸萝卜等品种。另外还生产面酱、豆酱、豆腐乳、糖醋蒜等。腌制品生产一直采用传统工艺、手工操作。因受原料和销路影响，产量不稳定。1966年产23吨，1978年产401吨。1981年所产包瓜、酱黄瓜等获临沂地区商业系统优质产品奖。1987年产285.49吨。