猪 为县内畜类之首，中东部最多，呈现稳定发展态势。境内农户素有饲养母猪的习惯，
仔猪3～4月龄，体重达30～40公斤出售，多有外地仔猪批发商前来收购，设有仔猪批发市场
多处，较大的有四十里堡、道托、高桥、马站、许家湖等乡镇，年外销仔猪40万头，远销江
西、河北、辽宁等省。规模养猪场（户）逐年增加，规模养殖从几十头到上千头。为适应现
代畜牧业发展和社会主义新农村建设的要求，在深入研究沂水县养猪业现状及外出考察的基
础上，于2007年引进了生物环保养猪技术，产生了显著的经济效益、社会效益和生态效益。
2008年1月7日，中共中央政治局委员、国务院副总理回良玉专门作出批示：“要认真总结和
推广山东省沂水县‘环保型养猪’新模式，以此积极稳妥推进生猪规模养殖的发展和科学的
养殖水平。首先应在全国选择若干地方进行试验示范，并强化技术指导和支持”。由此生物
环保养猪在全县19个乡镇得到了迅猛发展。至2008年底，全县已建生物环保养猪场区97处，
全年生猪出栏68万头。
牛 境内饲养分布较广，其品种主要是鲁西黄牛杂交种。20世纪80年代以前主要用于役
使耕地，90年代后转向役肉兼用。21世纪始，黄牛基本退出役用，进入肉用商品生产阶段，
多销往大中城市及港、澳地区。由于生活水平提高，对乳制品需求加大，奶牛饲养发展迅速
。黄山铺、沂水、马站、许家湖、四十里堡等乡镇建起规模化奶牛养殖区，每处存栏300头以
上。至2008年，全县奶牛已发展到3500头。
马、驴、骡 20世纪90年代后，全县农业机械化进程加快，马、驴、骡基本退出役用，转
为肉用。马、骡由于其自身生活习性，存养数量逐年减少，家庭饲养已基本退出，规模化养
殖还未形成。2008年全县有驴1300头。驴主要分布在丘陵地区，以当地小毛驴为主，以其肉
制作菜肴，味清香，成为沂水一特色菜。
羊 境内养羊历史悠久，养羊业在全县畜类饲养中占重要位置，以西部、西北部饲养最多
。主要品种为小尾寒羊。进入21世纪，肉羊养殖得到迅速发展，成为农民致富的重要养殖项
目。2008年羊存栏43.98万只。
鸡 由于生活水平和住房条件的改善，家庭养鸡呈下降趋势，蛋鸡养殖专业户和肉仔鸡养
殖专业户逐渐发展起来。蛋鸡专业户主要分布在县城周围的乡镇，以沂水、许家湖、黄山铺
、龙家圈等乡镇为主。肉仔鸡养殖主要分布在沂水、许家湖、四十里堡、黄山铺、龙家圈、
诸葛、道托、马站、杨庄等乡镇。2005年，全县蛋鸡存栏量5000只以上的有15户，存养1000
～4000只的有100余户，出栏肉仔鸡450万只。产品主要出口日本、欧盟等地。至2008年底，
有蛋鸡种鸡场6处，存栏量达到223万只，肉鸡出栏1031万只，代种鸡存栏5万套。
兔 1991年，兔的饲养呈波浪式发展，随外贸出口变化而变化。1994年，长毛兔兔毛长期
滞销，但长毛兔个体产量和兔皮质量反而提高。从1998年开始，皮用兔（如獭兔）发展较快
。2001年和2002年，在高庄镇召开了沂水县长毛兔赛兔会，促进了长毛兔品种的引进、选育
和改良。2008年，长毛兔存栏261.81万只，兔毛产量0.064万吨，肉兔产量0.54万吨。
鹅、鸭 境内各乡镇均有养殖。20世纪90年代多集中在沂、沭河沿岸之地和水库、河塘较
多的村庄，以分散饲养为主。自2000年开始，出现规模化养殖专业户，养殖量一般在2000～
3000只，产品主要销往南京、上海一带。从2005年起，全县肉鸭养殖全部为合同养殖方式，
养殖数量增长较快，养殖规模不断扩大。同时肉鸭养殖周期短、饲料和防疫费用比较低，养
殖户利润稳定且比较可观。2008年全县销售肉鸭547.78万只,实现产值0.83亿元；鹅存栏达到
7.25万只。
特种动物 1991年后，境内饲养的特种动物有蓝狐、银狐、貂、貉、山鸡、山蝎、沂蒙全
蝎、荷兰鼠、珍珠鸡、乌鸡、蜜蜂等。其中蓝狐、银狐存养量2008年达到4万余只，主要分布
在城郊结合部。