沂水县食品工业主要是粮油加工、副食品制作和酿造业三个传统行业，80年代新
上果品加工和饲料加工业。粮油加工业。1927年，沂水私营增泰成酒店在县城东关邵
家巷子开业，榨油并出卖。1931年葛子铺(现属黄山铺乡)的扈梅僧在东关街开办振华
泰面粉加工厂。至1949年，全县有面粉加工厂1处，油坊4家。1965年前，全县粮油加
工业仍基本沿用石碾、石磨，采用人力或畜力加工。1965年后，少数村庄购买柴油机
、小型粉碎机、磨面机、榨油机等进行粮油加工。1979年全县18处人民公社通电以后
，粮油加工业有了较快发展，到1980年，粮食加工厂达338处，从业人员12506人，磨
面机1000多台，年加工各种粮食90835吨；油料加工厂82处，榨油机294台，从业人员
1087人，年产食用油2274吨。1985年，粮食加工厂272处，从业人员4010人，加工粮
食113929吨，总产值2961万元。1990年，县内粮食加工厂144处，从业人员2014人，
粮食加工产量343000吨，年产值5327.7万元。植物油产量6500吨，其中乡镇企业产量
为3700吨。
酿酒业。酿酒业明清时期就很兴盛。1853年(清咸丰三年)沂水烧锅约200余口，
每口年用粮约百余石。酿酒业年耗粮数万石。1884年，隆兴和酒店在沂水城阳东街开
张营业，由刘诚宽、孟文山、牛智斋三家经营，资金18000元，专营酿酒业，年销售
额300000元。1927年，增泰成油酒店在沂水城邵家巷子路南开业。同年，全县酒店2
8处(沂水城3家)。酒店多为厂店结合，工商一体，自产自销。农民用酒多以地瓜干、
小麦、麸皮、高粱等兑换。1949年1月，沂水县酒厂建成投产。新中国成立后，酒类
列为国家专卖。1978年后，允许社队办酒厂，利用残次果品、农副产品下脚料、集体
提留粮等作酿酒原料，产酒供应市场。1980年，有社办酒厂3处，村办酒厂1处，从业
人员63人，年产白酒60.42吨，产值9万元。1982年城关公社新建汽酒厂1处。1983年
沂水县第二酒厂(在泉庄)建成投产。1985年，乡镇酿酒厂3处，主要产白酒、汽酒、
果酒、小香槟等，从业人员177人，年产量986吨。产值140余万元。1990年，全县酿
酒企业15处，年产酒13900吨，其中白酒10700吨。
糖果糕点业。新中国成立前，糖果糕点制作为民间季节性兼营，手工操作。以地
瓜或甜菜熬制糖稀，加入米、面粉制成糖果糕点，逢年过节，应时上市，全县有糕点
铺6家。1949年至1980年，由国营、供销合作社生产经营。1980年，糖果糕点个体生
产厂开始兴办。1985年，全县供销、乡村办糕点糖果厂26处。主要产品有高粮饴、奶
糖、水果糖、蛋糕、蛋卷、桃酥、蜜饯、饼干、月饼、丰糕等，年产糖果1230吨，糕
点1683吨，产值达968万元。1990年，县内独立核算食品加工厂20家，其中全民4家，
集体16家。年末固定资产3572.4万元，总产值8265.2万元，其中乡镇食品加工业总产
值283.0万元。利税351.2万元。出口产品值459.2万元。
果品工业。县内盛产苹果、梨、山楂、柿子、板粟、桃、杏、葡萄、枣等。为了
发挥资源优势，80年代新上果品加工业。1978年秋，诸葛公社建起果干加工厂，197
9年生产桃脯1.8吨，果干4吨。1982年更名为沂水县果品加工厂。1983年产水果罐头
60吨，果干、果脯64.2吨，产值49.26万元。1985年，全县果品加工业增加到5处。主
要产品有糖水山楂、糖水苹果、糖水杏、糖水桃子、糖水枣罐头及桃脯、杏脯、果脯
等。从业人员412人，产各种果干、果脯226吨、罐头578吨，产值140万元。1990年，
县内干鲜果产量达41500吨，各种果品产量的增加，推动了果品加工业的发展，果品
罐头年产量达600吨，各种果干、果脯也大量增加。产品先后销往北京、上海、西安
、兰州等市。
沂水县粮食加工厂 系县属全民所有制企业。厂址在茶庵路中段路西，1958年3月
筹建面粉加工厂，同年，在南大仓建起二层面粉加工楼一座，240平方米。济南成丰
面粉厂提供20节英寸磨粉机5部，班产能力5吨。1958年8月，青岛公私合营台丰米面
加工厂第二车间迁至沂水城小仓(今城关粮所)，随员13人，有碾米机1台，畜力驱动
碾米。1959年6月，购置风车2台，10马力柴油机2部，煤气机、锅驼机各1部，碾米和
加工杂粮。1959年10月，碾米车间扩建，购置70马力柴油机1部，采用风力输送和加
工生产一条线流水作业，日加工小米6万公斤。1964年，碾米车间搬至南大仓，同面
粉厂合并，称沂水县粮食加工厂。1965年3月，面粉加工配洗麦机，采用两道甩干工
艺，解决了面粉牙尘问题。1968年，购置磨子1台，改机械输送为风力输送，面粉日
产量提高到9.9吨。1978年7月，动工兴建粮食加工楼1座，面粉车间为4层楼房，建筑
面积1087.6平方米，两端配有250万公斤仓容的立筒式原粮库和250万公斤仓容的并肩
式成品库。1981年5月21日正式投产，全部实行机械输送，采用“三筛一打一洗一去
石一磁选”的清麦工艺和“四皮三心一渣尾路刷麸”的制粉工艺，日产面粉104.18吨
，粉麸比为86.3∶13.7。1983年5月，县粮食加工厂被省粮食厅命名为山东省粮食六
好企业；同年底，获临沂地区粮油工业企业经济技术指标评比第一名。1985年1月，
被县委、县政府命名为先进企业。1986年10月，生产的标准粉被国家商业部评为优质
产品；1988年11月，又获中国食品博览会铜牌奖。1989年，荣获省级文明单位。199
0年10月，被国务院企业管理委员会、生产委员会定为国家二级企业。1986年至1990
年，一直保持山东省粮食系统先进单位和临沂地区粮油工业厂际竞赛第一名。
1990年底，厂区占地面积30500平方米，建筑面积23060平方米，其中生产用建筑
面积15720平方米。厂内设有董事会、总经理办公室和生产、财会、技术质量、销售
、供应部等。职工119人。主要产品为面粉，年设计生产能力为70000吨。机器设备1
86台(套)，固定资产676万元，年产面粉55000吨，总产值1153万元，上交利税78万元
。
沂水县植物油厂 系县属全民所有制企业。1951年3月开始建厂，次年4月投产。当
时有职工28人，占地面积9540平方米。设备为21部人力铁榨，主要加工花生和大豆，
日加工原料5吨左右，年利润1.2万元。厂址在城里南肖家宅(今北关小学处)，当时称
沂水专署粮食局植物油厂。1953年8月，植物油厂移交沂水县粮食局。1955年始，厂
内先后购置了螺旋式榨油机、蒸汽机、压胚机、震动筛、三联油泵等设备。1960年，
植物油厂开始生产芝麻油，临沂地区的原料集中到该厂加工。1966年，新购克皮机、
改加工棉籽油为棉仁油，提高了油的质量。1977年，植物油厂厂长出席了全国粮油工
业会议。1978年，植物油厂被山东省革命委员会授予大庆大寨式企业。1984年，植物
油厂获临沂地区粮油工业检查评比第一名；同年，又获山东省粮油工业先进企业称号
。1985年，在全国油脂评比会议上，植物油厂所产二级花生油获全国第一名，商业部
颁发了优质产品证书。1988年，投资422万元，在小沂河北、沂博路东建设了新厂，
购置了一条日处理原料50吨的预榨浸出生产线设备，采用先进的浸出制油新工艺，年
生产能力由2000吨提高到4000吨以上。1988年12月，植物油厂所产二级花生油获中国
首届食品博览会金奖。1990年7月，二级花生油通过国家出口商检。自1984年至1990
年，植物油厂保持山东省粮油工业先进单位。
1990年底，厂区地面积25811平方米，建筑面积8306.26平方米，其中生产用建筑
面积4980平方米。厂内设有厂部办公室和财会、经营、质检、生产、总务保卫、技术
设备、供应科。职工102人，机器设备32台(套)；主要产品为花生油。年设计生产能
力1万吨。1990年，固定资产373.1万元。年产量2878吨，总产值594.6万元(1980年不
变价算)，上交利税39.5万元。
沂水县饲料公司 位于在沂水城新建路东段路南，系县属全民所有制企业。1982年
6月，临沂地区粮食局拨款5万元，对原面粉加工车间进行抗震加固后，建成饲料加工
车间，面积240平方米。机器设备为PSJ-100型容积式配料加工机组一套，总装机容量
43.59千瓦，5人操作，年产2000吨。1983年春，在“南大仓”建饲料零售室7间，16
5平方米。1984年9月，成立饲料公司。1985年11月，饲料公司实行独立核算。县粮食
局将所属原磷肥厂划归饲料公司。饲料公司下设饲料站和饲料加工车间。饲料加工机
组增加到14套，人员17名。1988年投资160万元，次年投资60万元，建起厂房8000平
方米；购置STZ-2.5型和PST-0.9型重量式计量配料机组各一套。1989年12月，公司生
产的产蛋鸡饲料获山东省优质产品。1990年12月，饲料公司被临沂地区评为地级先进
企业。1990年底，公司占地面积15000平方米，建筑面积11000平方米，其中生产用建
筑面积8000平方米。公司内设办公室和生产技术、财务、经营、保卫科及两个饲料站
。职工48人。有重量式计量配料机组2套，主要生产鸡、猪、兔等系列混合饲料，年
设计生产能力7000吨。固定资产220万元。年产饲料8000吨，总产值400.4万元(1980
年不变价算)，利税15万元。
沂水县酒厂 系县属全民所有制企业，位于沂水县城南关街安子桥南路西。1948年
筹建，1949年1月投产，当时称沂蒙酒厂，厂址在东关街邵家巷子路南，职工71人，
年产白酒146吨，产值14万元。1950年迁现址。1953年由省管理划归地区管理，1958
年至1961年由地区管理划归县管理，1962年至1965年又划归地区管理，1966年由地区
划归县管理。主要产品有粮食系列的沂水老窑、大曲、二曲、特曲4个品种；地瓜干
系列的有白酒、白干、长寿仙液等15个品种；果品系列的有苹果汽酒和山楂汽酒。1
985年，建筑面积10302平方米，职工165人，设备91台(套)，固定资产266万元，产值
613万元，税金115万元，利润52.2万元。1987年，由年产3000吨酒精扩大为年产500
0吨。同年该厂被山东省工商行政管理局命名为“重合同守信用企业”。1988年至19
89年生产规模扩大到10000吨。产品发展到34个花色品种，其中两种产品创地区优良
、三种产品创省厅优良产品称号。1990年，获得国家轻工业部颂发的食用酒精生产许
可证。到1990年底，厂区占地面积44530平方米，建筑面积27100平方米。职工221人
，其中科技人员19人。年产酒10739吨，总产值3281.3万元，创利税511.2万元，固定
资产641万元。
沂水县食品公司肉联厂 系县属中(二)型全民所有制肉类联合加工企业，山东省外
贸出口定点厂家。厂址位于沂新路东，后埠东街南，厂内拥有活猪屠宰、乳猪加工、
分割肉、白条肉、兔肉、肉食鸡和生化制药、动物饲料、综合加工、肉类复制、高氨
基酸饮料及牛、羊、猪副产品加工等13条生产线，产品有200多个品种。1985年以来
，先后投资1000余万元，进行技术改造和设备引进，使生产能力不断扩大，逐步向精
加工、深加工、细加工、多品种的路子迈进。同年，被注册为“冻猪肉分割、兔肉产
品出口厂家”。该厂所产白条肉、分割肉，分别在1986年和1987年获得省优、部优称
号；“沂州”牌肉制品火腿系列在1987到1989年，连续三年荣获地优称号。1990年被
授予省级先进企业。1990年底，全厂职工559人。厂区占地面积98780平方米，建筑面
积22884平方米，其中生产用厂房建筑面积19585平方米。年肉类加工9780吨。总产值
2565.1万元，创税5.6万元，亏112.6万元。机器设备45台(套)，固定资产1228万元，
年出口创汇209万美元。
沂水县食品酿造厂 系县属全民所有制企业，隶属于沂水县商业局。1949年1月，
在黄山区港埠口村(现属龙家圈乡)成立沂水酱园，日产酱油250余公斤，食醋150余公
斤，糕点50余公斤。1950年迁往沂水城里健康路中段路北。1951年，改称沂水县地方
国营酱园。1954年，改称沂水县供销合作社食品制造厂。1958年6月，归县工业局领
导，改称沂水县食品加工厂。1964年，改由县商业局领导。1979年5月1日，改称沂水
县副食品加工厂，成为公司级经济实体，同年，总产值152.18万元，实现利润12.2万
元。1986年至1988年，投资70.9万元，建设厂房536平方米，购置机器设备5台(套)，
开发流式饼干、花生蛋白面粉、糖果、特钙饼干4个新产品。1988年1月，沂兴牌酱油
、双晶牌食醋被临沂地区评为优质产品。1990年底，厂区占地面积52000平方米，建
筑面积14580平方米，其中生产用建筑面积5132平方米。主要机器设备6台(套)；主要
产品有饼干、食醋等。年设计生产能力4000吨。厂内设有厂部、党支部、工会3个办
公室和财务、人秘、销售、供应、质检化验、设备动力科。职工209人，固定资产15
0万元，年产量440吨，总产值283.2万元(1980年不变价算)，创利税7万元。
沂水县青援食品厂 系镇办集体所有制企业。位于沂水城北3公里处，益新公路西
侧，占地16000平方米。1985年3月兴建，10月3日投产。建筑面积3900平方米，职工
79人，固定资产43.1万元。食品厂是青岛市支援沂水县的援建项目，由青岛食品厂帮
助，建有食品、饮料两条生产线。主要产品有蜜饯、酥饼、蛋糕、汽水、果酒、汽酒
、香槟等。当年产值达4.5万元。1986年至1990年，先后投资278.7万元，建设厂房1
890平方米。购置饮料、饼干、方便面生产线各1条，糖果生产线2条。开发饮料、果
酒、糖果、钙奶饼干、油炸方便面5个新产品，发展成为具有7大系列60个产品品种的
综合厂家。厂内设有党支部、厂部，质量管理办公室，化验中心，财务、技术、设备
、行政科和生产办公室、生产车间。1990年，生产的特制钙奶饼干被国家农业部评为
部优产品。同年被山东省乡镇企业局授予省级先进企业称号。1990年底，主要机器设
备39台(套)。职工470人。固定资产358.3万元，年产量8000吨，总产值1936.4万元(
1980年不变价算)，上交利税194.3万元。
沂水县糖果厂 系沂水县城南关街办集体企业，厂址在南关街西侧。1978年，贷款
3万元建起小印刷厂，当时有印刷机、切割机各1台，工人7名，当年盈利4万元。198
0年，上半年扩建印刷厂1处，建设厂房28间，购置印刷机3台。下半年，又投资11万
元，新建淀粉厂1处，占地4000平方米，建设厂房22间。1981年，投资16万元，新上
化学稀车间，购置机器设备1套，建设厂房8间。1982年，新上硬糖车间1处，购置糖
果机2台，建设厂房14间。1983年，新增402型印刷机3台，夹心糖果机2套，高粱饴糖
果设备1套。1984年，投资13万元，购置蒸汽熬糖设备1套(8台)；纸箱机1套(7台)。
1986年起，累计投资110万元，建厂房170平方米，购置机器设备14台(套)。1987年和
1988年，糖果厂被县委、县政府评为先进单位；1989年和1990年，又被评为县级明星
企业。所产虾酥点心，于1988年在山东省青岛食品会议上被评为一等奖。所产高粱饴
，1989年被临沂地区评为第二名。1990年底，厂区占地面积11000平方米，建筑面积
1866平方米，其中生产用建筑面积1250平方米。机器设备30台(套)，主要产品为糖果
、糕点，年设计生产能力6000吨。厂内设有厂长、工会、党支部办公室和生产技术、
财会、供销科。有职工300人。固定资产213万元，年产量5800吨。总产值900万元，
上交利税80万元。