［香椿芽］盛产于诸葛、新民官庄、泉庄、崔家峪、夏蔚、高庄、王庄、王家庄子、
院东头等乡镇。这一带的田边地堰和农民房前屋后均有种植。据传此地栽植香椿树有
200多年历史，至今百年以上老树仍枝叶繁茂。沂蒙山区的香椿芽粗壮幼嫩、清脆无
渣，味鲜爽口，香气浓郁，营养丰富。据测定，所含蛋白质、糖类、钙、磷、胡萝卜
素、抗败血酸和维生素等均高于外地香椿芽。维生素含量高达500毫克/公斤。香椿芽
有开胃爽神，保肝健脾，舒筋活血之功效。对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑
制作用。
香椿树栽植在沂水县历史悠久，但由于受历史条件的限制，种植面积小，管理粗
放，经济效益低。近年来，随着经济发展和市场需求，推广密植栽培，塑料大棚保护
越冬技术，以采芽为主，改过去春季一茬采芽为多茬采芽，特别是在春季前后生产出
鲜嫩的香椿芽，供应城乡市场，为香椿芽生产开辟了更宽的销路。
［沂水大花生］沂水县是山东花生的主要产区，是全国花生生产百强县。所产花生以
个大皮薄、籽粒饱满，出油率高，味道香甜而闻名。
［柿饼］县内各乡镇均产柿子，以诸葛、新民官庄、崔家峪、夏蔚、高庄、王庄、王
家庄子、院东头等乡镇产量较多。全县栽植柿子树1466公顷，年产鲜柿子1000万公斤
，三分之一的柿子被加工成柿饼，县内年产柿饼约80万公斤。
柿子的主要品种有水柿、牛心柿、磨盘柿等。古诗称颂这里的柿子“色胜金衣美
，甘逾玉液清”。上述各乡镇多年来均以柿子制做柿饼。柿饼呈圆形，柔软多霜，外
形平展，无核，肉色红亮，糖和蛋白质含量高，甜蜜适口。有滋补、止血、解酒毒、
润喉之功效，柿霜可治咽炎，口疮，是一种上等干果品。县内所产柿饼在上海、北京
等大城市，享有盛誉。
［帅李］俗称“串子”。县内诸葛、新民官庄、泉庄、柴山等乡镇栽植较多，栽培历
史悠久。该树易植，耐干旱，坐果率高。因果树在结果时枝上果实成串排列，当地群
众俗称为“串子”。1999年栽植66.66公顷，年产帅李80万公斤。
帅李成熟在7月上旬，果实个大，单果重80～90克，色泽紫红中略显金黄，外形
圆俊美，果肉淡黄色，营养丰富，酸甜适口，有浓郁的清香味，为李子之最佳品种，
故称“帅李”，是鲜果佳品。
［秋风蜜果子］俗称蜜果子。属蔷薇科，落叶乔木。沂水县栽培秋风蜜果树已有几百
年的历史。县内诸葛、崔家峪、泉庄等乡镇种植较多。果树适应性强，耐瘠薄，抗干
旱，适于山区栽培。最高年产量达25万公斤。
秋风蜜果子，是苹果中的一个地方品种，结果数量多，果实个小，果形扁圆。7
～8月成熟，且甘甜如蜜而得名。有开胸健胃、增进食欲、振奋精神之功能。沂水县
产的秋风蜜果子，畅销连云港、日照、青岛等沿海城市，被誉为沂水山果。
［大樱桃］1901年，德国天主教传教士引入，在王庄镇的圣母山天主教堂周围栽植。
现有21株，近百年树龄，仍枝繁叶茂，硕果累累，年产樱桃1000多公斤。沂水县的大
樱桃栽培已初具规模，并在王庄镇建万亩大樱桃基地1处，又引进了“大紫”、“那
翁”、“红灯”及乌克兰大樱桃系列等优良品种。
大樱桃是落叶果树中成熟最早的上等水果。果实大(单果重10克)，核小，皮薄，
肉嫩，酸甜可口。大樱桃不但成熟早，而且色泽艳丽，红若宝石，晶莹玲珑，味道鲜
美，极为可爱，有“春花第一枝”之称。
［沂水绺子烟］又称“晾红烟”，种植历史悠久，1827年《沂水县志》记载，绺子烟
是当地农民收入的重要来源。主要产于高庄、王庄、夏蔚、泉庄、院东头、姚店子等
乡镇。这一带为石灰岩地区，土壤富含钙、钾成份，适宜烟草生长。其中杏峪和马兰
两地所产最佳。主要品种有10多个，其中尤以“联耳子”、“柳叶尖”最负盛名。绺
子烟有“板烟”和“扎绺”两种规格。其特点：颜色红黄至棕色、叶片柔软，油润丰
满，光泽鲜明，味道醇香，风味堪与云贵清香型烤烟媲美。在适宜条件下，经过一段
时间存放，叶片表面出现一层白色粉状物，称之为“俊毛”。这样的烟叶气味醇和、
香气浓郁，吸时火亮灰白，可给人以过瘾的享受，凡走亲访友及来客人，往往以其作
为礼品赠送。每到冬春季节，许多烟商来此地收购。每年除有一定数量出口外，还有
几百万公斤烟叶销往京、津、沪等大城市。渔民对此更加喜爱，因为这种烟叶膘性好
、油分足、劲头大、弹性强，在潮湿条件下亦能保持良好的燃吸性能，故青岛、日照
等沿海城市专门设有绺子烟市场。
［全蝎］俗称蝎子，属钳蝎科。古书上称虿。《蜀本草》记载，入药有1100多年的历
史。
全县山区、丘陵均产，以王庄、王家庄子、高庄、泉庄、夏蔚、新民官庄、诸葛
等乡镇为主要产区，沂水县全蝎，又称沂蒙全蝎，最高年产2600公斤，一般年产125
0公斤。产量居全省第四位。绝大多数为自然繁殖，少数为人工饲养。谷雨前后为捕
捉蝎子的旺季，此时蝎子体肥、个大、肉厚、有籽，营养丰富，味道鲜美，药用功效
显著，既是名贵中药材和补品，又是山珍佳肴。经济价值和药用价值均高，在国内外
享有盛誉。据测定，沂水全蝎所含蝎毒素、蝎酥、牛黄酸、卵磷脂、三甲胺、甜菜碱
等十余种成份，含量多数高于异地全蝎。蝎性平，味辛，有毒。有镇痉、熄疯、止痛
、攻毒之疗效。可治疗惊风抽搐、中风、半身不遂、口眼歪斜、破伤风、淋巴结核、
疮疡肿毒等症。
［酸枣仁］又名醒睡子。鼠李科植物酸枣的种子，以种仁入药。沂水县地处沂蒙山区
腹地，境内山岭连绵，沟壑纵横，土质、气候为酸枣树生长提供了有利条件。酸枣树
抗干旱，耐瘠薄，生命力强，多生长在向阳山坡、沟边。酸枣树分布十分普遍，尤以
山区为多。全县现有酸枣树3.5亿株，平均年产酸枣仁2万公斤。沂水县为全国酸枣仁
生产基地县之一，县内有46个村被列为生产基地，产量居全省第二位。
酸枣仁是一种名贵中药材。果仁呈黄白色。酸枣仁性平，味甘酸，能入心、脾、
经。具有安神敛汗、养胆安心等功效。主治虚烦不眠、惊悸多梦、健忘、盗汗、神经
衰弱等症。
［花岗石材］沂水花岗石，分布于院东头、沂水、东于沟、崔家峪、夏蔚等乡镇，全
县总储量3804万立方米。品种主要有辉长岩、绿岩、花岗岩、花岗闪花岩等，基本颜
色为红、黑、青、白等种。其中“沂水红”、“紫青花”花色稀奇，质地细腻，属国
内罕见品种。“沂水红”花岗石材分别被亚洲第一大桥--襄樊大桥和北京亚运村建设
所选用。花岗石加工成材，拼装后具有整体性，色调一致，花纹协调，给人以富丽堂
皇和壮观的美的感受，是大型建筑物和房屋建设理想的优质石材。