主食 1941年前，富人以米、面为主食，贫苦人民以粗杂粮，掺以糠菜为食，逢年
过节或招待客人时才能吃米、面。莒南人的传统主食是煎饼，做法是把粮食磨成糊，
摊在鏊子上烙成薄如纸的饼。50年代前一般群众食用的煎饼以禾参子为主，掺以高粱
、大麦及糠秕(如谷糠、秕谷、高粱壳、花生皮等)制成。60年代后以瓜干为主，称瓜
干煎饼。80年代后以小麦煎饼为主食。莒南传统食品还有大饼、馒头、油条、面条、
米饭、糕点等。早晚餐多有稀饭。稀饭多为高粱面、瓜干面、玉米面或掺大豆、虹豆
等其它杂粮制成，小米绿豆稀饭尤为群众所喜爱。
菜肴 肉类以猪肉为主，其次是羊、牛肉。鸡、鸭、兔、犬肉也进入餐桌。鱼类以
巴鱼、鲳鱼、带鱼、黄鲫鱼、白鳞鱼等海鱼和鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、草鱼等淡水鱼为主
。素菜以鸡蛋、豆腐为主。莒南人有食用“渣腐”菜(也叫小豆腐或豆沫，即把青菜
切细加黄豆糊烧制而成)的习惯。莒南家家还有“秋腌咸菜，春割酱”的习惯。蔬菜
以菠菜、韭菜、萝卜、白菜、黄瓜、方瓜、豆角、眉豆、土豆、大葱、辣椒、大蒜、
芹菜、芫荽等为主。做菜时常衬以粉皮、粉条。1990年后，四川榨菜、郑旺酱菜流行
县内市场。
地方风味食品 传统风味食品主要有：年糕、粽子、凉粉、汤圆、馄饨、马蹄火烧
、大饼、油条、馓子、麻花、油煎包、杂面条等。点心有麻花、三角果、羊角蜜、炉
酥等。70年代后饼干较为流行。1990年后，各种高档糕点涌入市场，寿糕、生日蛋糕
使用日广，方便面流行。
酒 莒南人习惯饮白烧酒，也有自制黄酒配制药酒的。50年代前，普遍饮当地酒厂
生产的高粱酒，酒味醇浓。1958年后，主要饮用瓜干酒。1975年前散装白酒为主。后
多饮用瓶装酒，80年代外地名酒大量进入市场。1990年后，低度酒、啤酒、果汁酒流
行。
烟 解放前，多抽自种旱烟，烟具为石嘴、竹杆、铜(铁)锅，俗称旱烟袋，少数人
用水烟袋(铜制)。1950年后，香烟渐多，但农民仍抽旱烟。1975年后，普遍种植黄烟
，香烟逐渐普及。1990年后，高档香烟流行，成为交际用烟。
茶 莒南人有喝茶习俗，自种当地茶树，采茶叶烧大锅茶。贫民用石榴树叶代茶。
50年代后，南方茶叶流入，待客用“大叶茶”，条件稍好者用“小叶茶”，富裕者则
多用名茶，如雀舌、龙井等。1965年后，南茶北移在莒南试种成功，莒南绿茶畅销国
内市场。莒南人由过去喝南方茶为主转为以喝地产茶为主。1990年后一度兴起饮保健
茶，如乌龙戏珠枣茶、金银花茶、天香茶(苦菜茶)等。
民间传统宴席 莒南民间有代表性的宴席，是“三大件”宴席。其程序为：
第一大件“栗子鸡”(谓大吉大利)，菜摆好由专人先从主客开始依次斟酒，这第
一杯酒由主人举杯，先向主客示意，后向全桌转示一周，客人举杯欠身示意后，开始
喝酒。
第二大件是“红鲤鱼”(取富贵有余之意)。第二道菜上桌，要把第一道菜撤下，
只留四个垫席碟子。
第三大件为“红烧方肉”(俗称脯汰，取富贵平安之意)。每个大件要跟4至6个小
碗菜，领头菜配上鱼翅或海参。到此，为“酒过3巡，菜尝9味”。
接着上腰饭(隔席饭)，多用“三鲜”小水饺，蝴蝶花卷之类，只浅尝即止。然后
上漱口水，主、客全部离席，抹脸、净手。席面全部撤下，然后另上几道菜饭，宾主
重新入席。
上菜讲究“四碟八碗”(俗称八大碗席，寓意四平八稳)。多是双套。但最后忌上
鸡蛋(有滚蛋之嫌)和丸子(与“完”谐音)。
各道菜的风味、原料皆视主人家筹办情况及厨师的手艺而异。喜筵都必须有“四
喜丸子”这道菜。酒足后上饭，一般是两道饭，米饭和礼馍。饭后上茶。