兰陵国营酒业从1948年到1996年，经历了作坊管理、粗放管理、经验管理、科学管理的阶段，逐步过渡到现代化管理。
企业管理 1948年至1950年，生产条件十分落后，艰苦创业是首要任务。1950年至1952年，恢复美酒传统酿造工艺，始用机械运输，配置机械动力。1953年至1958年沿习作坊管理方式在探索中前进。1958年，酒厂内建炼铁炉3座、炼焦池10个，无法管理。1959年至1965年，处理炼钢善后事宜，又遇上3年灾害困难，开展社会主义教育和“四清运动”，劳动纪律有所加强，其他管理无暇顾及。1966年至1967年为10年“文化大革命”，革命重要，生产服从，规章制度是管、卡、压，操作规程、生产工艺可有可无，经营管理全凭政治觉悟和革命热情。其中，1969年派性组织百余人驻厂3月之久；1973年底，闹仗打架，造成全厂停产5天。1976年至1980年，企业进行较大规模的改造和整顿，各项制度逐步建立健全，经营管理仍处于经验型管理水平。1980年至1986年，原料由国家统配改为市场调节，产品由专酿专卖改为自产自销，企业自主权加强，办厂方针、经营战略由被动式向主动式转化。1986年企业濒临亏损的边缘，1987年果断地确立“优质、高档、低度”的发展方向，把现代酿酒科技成果融入传统工艺，使产品优质品率上升到53.6％，使企业走出低谷。厂长崔学文将“行为科学”理论用于企业管理，被山东省科委授予山东省优秀科技工作者称号。同时，获临沂地区企业管理现代化管理优秀成果奖。在调整、优化产品结构后，重点抓质量管理和产品创优。厂建立质量管理委员会，车间设质量管理小组，班组设质量管理员，迅速形成3级质量管理网络；采取措施强化工艺管理、监督，配合闭路电视等现代化管理手段，创立“行为监控法”；完善质量标准和检测标准，利用微机勾兑、色谱分析、评委品评进行3级把关；实行交货总额比例提成工资制，确立指标否决权，把产品装璜列入质量目标。在此基础上，对传统酿造工艺进行改造。在粮食白酒暑季发酵机理中应用冷冻技术，在人工窑泥培养和发酵池护养管理中采用新技术，加强对兰陵地表水与粮食酒内部发酵机理的研究，特别是微机参与财务、劳资、生产、经营、销售等各个环节的管理，使企业的经营管理实现由全能型到优化型、由封闭型到开放型、由传统管理型向现代化管理型的转变。进入90年代后，狠抓市场开发，走大集团、集约化发展道路，树立起兰陵特有的品牌，重振历史的辉煌。1990年10月，设备管理获“国家三级”称号。从1990年到1996年，经济效益连续7年排入全国最大500家工业企业的行列，并以年均跨越46个位次的速度，从482位上升到251位。
产品开发 1950年3月，开始恢复兰陵美酒的生产。1954年10月，工人郭廷岱利用酒糟代替大部麦皮制造“糟麦曲”成功。1955年11月，兰陵美酒瓶装产品由1斤4两改装为1斤瓶。1957年9月，由王成章、朱焕玺等组成实验小组，开始兰陵郁金香的恢复试制。1958年9月，兰陵郁金香投料试产。1959年3月，用美酒渣、玉米芯制酱油、做糕点，用酒糟、瓜干制醋。1960年春，郁金香酒正式投产，试制生产露酒98.66吨、果酒170.85吨。1960年3月，试用茅草根、小麦秸、高粱秸、玉米芯等为原料酿酒，均未成功。1960年8月，首次用蒸汽蒸酒。1960年10月，在费县店子公社张庄村建兰陵分酒厂，用马尾松为原料，试制生产“松毛酒”，提炼芳香、烤胶、打纸浆和做猪饲料等多项试验。生产出的松毛酒怪味大，不能饮用，不几天转产芳香油，不好销，停产，其他试验均不成功。工人上山采集野葡萄，生产出一批果露酒。1963年兰陵美酒质量下降，人称“酱油汤”，企业迅速制定改进措施。1964年，瓶装兰陵大曲首批出厂。1968年5月，改进产品包装，各类瓶装酒由原来的24瓶木箱改为20瓶纸箱。1971年11月，试产晶体管，后迁到卞庄建立苍山县无线电元件厂。1974年10月，兰陵大曲、兰陵美酒被评为山东省优质酒，兰陵特曲、兰陵白酒、兰陵郁金香被评为山东省一级酒。1977年开发出兰陵二曲产品。1978年兰陵美酒获山东“名牌产品”称号，兰陵特曲获“优质产品”称号。1979年9月精装兰陵美酒、兰陵特曲改用陶瓷瓶装。1980年2月，兰陵美酒成套包装，被评为全国轻工业产品包装装璜优秀作品。1981年10月，兰陵美酒由原35度加减0.5度，降为28度加减1度。11月，兰陵郁金香、白云陈香2种产品包装获山东省一轻系统包装装璜二等奖。1982年兰陵郁金香被评为山东省优良产品，兰陵美酒确定为28度企业标准。1983年5月，兰陵酒系列包装获山东省优秀包装产品奖。10月，兰陵特液获山东省一轻系统新产品三等奖，兰陵酒系列包装获全国表扬奖。1984年3月，兰陵套酒获山东省1984旅游产品内销工艺品优秀奖，试制北方黄酒型兰陵美酒。12月，召开黄酒鉴定会，黄酒型兰陵美酒小试合格，由28度降为20度。1987年5月12日，38度特曲、特液双获全国旅游者喜爱的低度白酒银樽奖。11月，兰陵美酒在首届中国黄酒节获一等奖。1988年4月，54度特曲获山东省1987年十佳白酒称号，首次推出54度兰陵大曲、一级特曲、兰陵特酿3个新品种。10月，在首届中国文化节酒类包装装璜大赛中，高盒兰陵美酒包装获一等奖，双瓶草编提篮包装获二等奖。12月，在首届中国食品博览会上，兰陵美酒、兰陵郁金香、39度和54度兰陵特曲分别获金奖。1989年9月技术处泥窑培养QC小组被命名为“1989年全国优秀质量管理小组”称号。1990年9月，39度、54度兰陵特曲、兰陵美酒、兰陵陈香在深圳秋季商品交易会被评为荣誉商品。9月26日，20度兰陵美酒、54度兰陵特曲双获28届国际产品质量评比博览金奖。10月，39度、54度兰陵特曲获轻工业部“A级”产品称号。12月，兰陵美酒、兰陵特曲、兰陵特液获中国旅游饮品国产化研讨会金奖，33度、42度配制郁金香酒获山东省优质食品奖，兰陵美酒、兰陵特曲获1990年全国轻工食品博览会金牌奖，兰陵特曲连续3年蝉联“山东十佳白酒”称号。到1996年，累计获世界金奖9个、国内金奖14个、部优金奖3个、省优奖16个。
市场开发 1980年以前，产品由国家专酿专卖，1980年以后，改为自产自销，市场调节。1980年9月9日兰陵美酒首批出口，经青岛外贸向新加坡万山堂药行、马来西亚海鸥有限公司、香港成行有限公司出口精装兰陵美酒1500箱。9月第一次参加在苏州召开的第11届4省1市黄酒技术协作会。1984年4月参加在青岛召开的全国黄酒北方技术协作会。6月7日，向前来参观访问的日中友好访华团22人，赠每人2.5两精装兰陵美酒1瓶。1985年5月，兰陵美酒参加香港康宁贸易公司、东兴贸易公司、香港书画社、吉林科技出版社在深圳华侨大厦联合举办的“老寿星健身酒”展销会，英国、香港、澳门等地商人到会洽谈业务。8月，兰陵美酒、郁金香酒、兰陵特曲，参加轻工部在深圳振华大厦召开的一轻产品展销会。9月，参加在长春召开的第13届全国黄酒技术协作会。1986年5月，举办“兰陵杯”书画展览会进行促销。10月，参加在北京农业展览馆举办的全国名、优、特、新产品展销。12月，在临沂首次召开销售定货会。1987年8月6日，接待日本枫会友好访华团16人。9月，在日照召开秋季销售合同订货会。11月，参加首届中国黄酒节进行展销、参评。1988年4月，在威海参加全国春季糖、茶、酒食品交易订货会展销。9月，在临沂召开产品订货会，有60多名商客，签订购货合同2.1万吨。12月，参加首届中国食品博览会展销，4种产品获奖。1990年后，凡全国、省以上的大型商品交易会，都有兰陵酒展销，加紧在全国各地设立分公司，加快占领市场步伐。至1996年底，山东兰陵企业（集团）总公司在全国各地下设6个酒业公司、8个实业公司、6个独资、合资公司及26个省外营销公司，总销量由1948年的50多吨，增加到1996年的13.2万吨。其中1986年至1996年总销量70.2万吨，年均递增12％，白酒连续7年产、销量居全国之冠。
商标设计 1958年以前，兰陵美酒销售多为散装，即使瓶装，也不大重视商标装璜，仅有的商标也是普通红、绿纸印制，为红色底子，俗称“红大褂子”、“绿大褂子”。1959年对商标引起重视，曾投稿《大公报》为有传统声誉的兰陵美酒、兰陵郁金香征集商标设计，收到商标图案若干种，没采用。1960年2月，到北京国家工商行政管理局询问商标注册程序，到轻工部美术局要求帮助设计商标图案，共设计出2份图案，没采用。1963年3月，到上海美术模型厂，设计出具有古老民族风格的商标。兰陵美酒、兰陵郁金香2种商标，均以齿轮、麦穗为注册。兰陵美酒商标上有金龙图案，兰陵郁金香的商标有美观的花边，均以烫金字印刷，图案美观雅致，色调和谐，表现民族古风，经山东省轻工业厅注册登记后投入使用。
兰陵大曲酒在1964年前，为兰陵美酒的半成品，不出售。1964年到上海设计、印刷商标，设计中突出高粱和小麦图案，当中为浅绿白色，外围是深绿花边，花纹和文学以烫金印刷，点缀优雅大方。定稿后在上海南汇印刷厂制造，沿用至今。
兰陵酒厂首次注册商标是1950年10月，为“兰陵牌”兰陵美酒商标。此后，分别于10个年份续展商标50枚。1988年破获1期仿冒兰陵二曲商标图型的伪造商标，逐步采用防伪标志。1992年在全省著名商标评选中，“兰陵牌”商标获山东省著名商标称号。
第二节 国营酒业
兰陵国营酒业从1948年到1996年，经历了作坊管理、粗放管理、经验管理、科学管理的阶段，逐步过渡到现代化管理。
企业管理 1948年至1950年，生产条件十分落后，艰苦创业是首要任务。1950年至1952年，恢复美酒传统酿造工艺，始用机械运输，配置机械动力。1953年至1958年沿习作坊管理方式在探索中前进。1958年，酒厂内建炼铁炉3座、炼焦池10个，无法管理。1959年至1965年，处理炼钢善后事宜，又遇上3年灾害困难，开展社会主义教育和“四清运动”，劳动纪律有所加强，其他管理无暇顾及。1966年至1967年为10年“文化大革命”，革命重要，生产服从，规章制度是管、卡、压，操作规程、生产工艺可有可无，经营管理全凭政治觉悟和革命热情。其中，1969年派性组织百余人驻厂3月之久；1973年底，闹仗打架，造成全厂停产5天。1976年至1980年，企业进行较大规模的改造和整顿，各项制度逐步建立健全，经营管理仍处于经验型管理水平。1980年至1986年，原料由国家统配改为市场调节，产品由专酿专卖改为自产自销，企业自主权加强，办厂方针、经营战略由被动式向主动式转化。1986年企业濒临亏损的边缘，1987年果断地确立“优质、高档、低度”的发展方向，把现代酿酒科技成果融入传统工艺，使产品优质品率上升到53.6％，使企业走出低谷。厂长崔学文将“行为科学”理论用于企业管理，被山东省科委授予山东省优秀科技工作者称号。同时，获临沂地区企业管理现代化管理优秀成果奖。在调整、优化产品结构后，重点抓质量管理和产品创优。厂建立质量管理委员会，车间设质量管理小组，班组设质量管理员，迅速形成3级质量管理网络；采取措施强化工艺管理、监督，配合闭路电视等现代化管理手段，创立“行为监控法”；完善质量标准和检测标准，利用微机勾兑、色谱分析、评委品评进行3级把关；实行交货总额比例提成工资制，确立指标否决权，把产品装璜列入质量目标。在此基础上，对传统酿造工艺进行改造。在粮食白酒暑季发酵机理中应用冷冻技术，在人工窑泥培养和发酵池护养管理中采用新技术，加强对兰陵地表水与粮食酒内部发酵机理的研究，特别是微机参与财务、劳资、生产、经营、销售等各个环节的管理，使企业的经营管理实现由全能型到优化型、由封闭型到开放型、由传统管理型向现代化管理型的转变。进入90年代后，狠抓市场开发，走大集团、集约化发展道路，树立起兰陵特有的品牌，重振历史的辉煌。1990年10月，设备管理获“国家三级”称号。从1990年到1996年，经济效益连续7年排入全国最大500家工业企业的行列，并以年均跨越46个位次的速度，从482位上升到251位。
产品开发 1950年3月，开始恢复兰陵美酒的生产。1954年10月，工人郭廷岱利用酒糟代替大部麦皮制造“糟麦曲”成功。1955年11月，兰陵美酒瓶装产品由1斤4两改装为1斤瓶。1957年9月，由王成章、朱焕玺等组成实验小组，开始兰陵郁金香的恢复试制。1958年9月，兰陵郁金香投料试产。1959年3月，用美酒渣、玉米芯制酱油、做糕点，用酒糟、瓜干制醋。1960年春，郁金香酒正式投产，试制生产露酒98.66吨、果酒170.85吨。1960年3月，试用茅草根、小麦秸、高粱秸、玉米芯等为原料酿酒，均未成功。1960年8月，首次用蒸汽蒸酒。1960年10月，在费县店子公社张庄村建兰陵分酒厂，用马尾松为原料，试制生产“松毛酒”，提炼芳香、烤胶、打纸浆和做猪饲料等多项试验。生产出的松毛酒怪味大，不能饮用，不几天转产芳香油，不好销，停产，其他试验均不成功。工人上山采集野葡萄，生产出一批果露酒。1963年兰陵美酒质量下降，人称“酱油汤”，企业迅速制定改进措施。1964年，瓶装兰陵大曲首批出厂。1968年5月，改进产品包装，各类瓶装酒由原来的24瓶木箱改为20瓶纸箱。1971年11月，试产晶体管，后迁到卞庄建立苍山县无线电元件厂。1974年10月，兰陵大曲、兰陵美酒被评为山东省优质酒，兰陵特曲、兰陵白酒、兰陵郁金香被评为山东省一级酒。1977年开发出兰陵二曲产品。1978年兰陵美酒获山东“名牌产品”称号，兰陵特曲获“优质产品”称号。1979年9月精装兰陵美酒、兰陵特曲改用陶瓷瓶装。1980年2月，兰陵美酒成套包装，被评为全国轻工业产品包装装璜优秀作品。1981年10月，兰陵美酒由原35度加减0.5度，降为28度加减1度。11月，兰陵郁金香、白云陈香2种产品包装获山东省一轻系统包装装璜二等奖。1982年兰陵郁金香被评为山东省优良产品，兰陵美酒确定为28度企业标准。1983年5月，兰陵酒系列包装获山东省优秀包装产品奖。10月，兰陵特液获山东省一轻系统新产品三等奖，兰陵酒系列包装获全国表扬奖。1984年3月，兰陵套酒获山东省1984旅游产品内销工艺品优秀奖，试制北方黄酒型兰陵美酒。12月，召开黄酒鉴定会，黄酒型兰陵美酒小试合格，由28度降为20度。1987年5月12日，38度特曲、特液双获全国旅游者喜爱的低度白酒银樽奖。11月，兰陵美酒在首届中国黄酒节获一等奖。1988年4月，54度特曲获山东省1987年十佳白酒称号，首次推出54度兰陵大曲、一级特曲、兰陵特酿3个新品种。10月，在首届中国文化节酒类包装装璜大赛中，高盒兰陵美酒包装获一等奖，双瓶草编提篮包装获二等奖。12月，在首届中国食品博览会上，兰陵美酒、兰陵郁金香、39度和54度兰陵特曲分别获金奖。1989年9月技术处泥窑培养QC小组被命名为“1989年全国优秀质量管理小组”称号。1990年9月，39度、54度兰陵特曲、兰陵美酒、兰陵陈香在深圳秋季商品交易会被评为荣誉商品。9月26日，20度兰陵美酒、54度兰陵特曲双获28届国际产品质量评比博览金奖。10月，39度、54度兰陵特曲获轻工业部“A级”产品称号。12月，兰陵美酒、兰陵特曲、兰陵特液获中国旅游饮品国产化研讨会金奖，33度、42度配制郁金香酒获山东省优质食品奖，兰陵美酒、兰陵特曲获1990年全国轻工食品博览会金牌奖，兰陵特曲连续3年蝉联“山东十佳白酒”称号。到1996年，累计获世界金奖9个、国内金奖14个、部优金奖3个、省优奖16个。
市场开发 1980年以前，产品由国家专酿专卖，1980年以后，改为自产自销，市场调节。1980年9月9日兰陵美酒首批出口，经青岛外贸向新加坡万山堂药行、马来西亚海鸥有限公司、香港成行有限公司出口精装兰陵美酒1500箱。9月第一次参加在苏州召开的第11届4省1市黄酒技术协作会。1984年4月参加在青岛召开的全国黄酒北方技术协作会。6月7日，向前来参观访问的日中友好访华团22人，赠每人2.5两精装兰陵美酒1瓶。1985年5月，兰陵美酒参加香港康宁贸易公司、东兴贸易公司、香港书画社、吉林科技出版社在深圳华侨大厦联合举办的“老寿星健身酒”展销会，英国、香港、澳门等地商人到会洽谈业务。8月，兰陵美酒、郁金香酒、兰陵特曲，参加轻工部在深圳振华大厦召开的一轻产品展销会。9月，参加在长春召开的第13届全国黄酒技术协作会。1986年5月，举办“兰陵杯”书画展览会进行促销。10月，参加在北京农业展览馆举办的全国名、优、特、新产品展销。12月，在临沂首次召开销售定货会。1987年8月6日，接待日本枫会友好访华团16人。9月，在日照召开秋季销售合同订货会。11月，参加首届中国黄酒节进行展销、参评。1988年4月，在威海参加全国春季糖、茶、酒食品交易订货会展销。9月，在临沂召开产品订货会，有60多名商客，签订购货合同2.1万吨。12月，参加首届中国食品博览会展销，4种产品获奖。1990年后，凡全国、省以上的大型商品交易会，都有兰陵酒展销，加紧在全国各地设立分公司，加快占领市场步伐。至1996年底，山东兰陵企业（集团）总公司在全国各地下设6个酒业公司、8个实业公司、6个独资、合资公司及26个省外营销公司，总销量由1948年的50多吨，增加到1996年的13.2万吨。其中1986年至1996年总销量70.2万吨，年均递增12％，白酒连续7年产、销量居全国之冠。
商标设计 1958年以前，兰陵美酒销售多为散装，即使瓶装，也不大重视商标装璜，仅有的商标也是普通红、绿纸印制，为红色底子，俗称“红大褂子”、“绿大褂子”。1959年对商标引起重视，曾投稿《大公报》为有传统声誉的兰陵美酒、兰陵郁金香征集商标设计，收到商标图案若干种，没采用。1960年2月，到北京国家工商行政管理局询问商标注册程序，到轻工部美术局要求帮助设计商标图案，共设计出2份图案，没采用。1963年3月，到上海美术模型厂，设计出具有古老民族风格的商标。兰陵美酒、兰陵郁金香2种商标，均以齿轮、麦穗为注册。兰陵美酒商标上有金龙图案，兰陵郁金香的商标有美观的花边，均以烫金字印刷，图案美观雅致，色调和谐，表现民族古风，经山东省轻工业厅注册登记后投入使用。
兰陵大曲酒在1964年前，为兰陵美酒的半成品，不出售。1964年到上海设计、印刷商标，设计中突出高粱和小麦图案，当中为浅绿白色，外围是深绿花边，花纹和文学以烫金印刷，点缀优雅大方。定稿后在上海南汇印刷厂制造，沿用至今。
兰陵酒厂首次注册商标是1950年10月，为“兰陵牌”兰陵美酒商标。此后，分别于10个年份续展商标50枚。1988年破获1期仿冒兰陵二曲商标图型的伪造商标，逐步采用防伪标志。1992年在全省著名商标评选中，“兰陵牌”商标获山东省著名商标称号。