大牲畜 1996年大牲畜存养19.71万头。其中，牛13.31万头，占大牲畜数的67.53%；驴4.50万头，占22.83%；马1.5万匹，骡0.4万匹。
黄牛 主要为本地黄牛，系蒙山牛后裔。重点分布在卞庄、磨山、神山、沂堂、鲁城、流井、下村、车辋、甘霖、大炉等乡镇。本地牛耐粗饲、易管理、抗病力强、役肉兼用。特征是体型中等，头清秀，颈头扁，肩高偏低，胸深较窄，背腰平直，腹大而下垂，四肢较短，蹄粗壮、毛皮杂，多为黄、黑色。当地牛屠宰率为45%。役用一般每头每天可耕地0.1公顷左右，挽力180公斤左右。一般一年一胎，一胎一犊，终生8至9胎。1957年以鲁西黄牛为父本杂交，改良当地牛。改良牛约占黄牛数的40%。改良牛体格健壮匀称，耆甲比本地牛高，背腰平直且宽，胸部结构良好，尻部较宽广，四肢蹄质粗壮，被毛多为深浅不等的红黄色。头宽短，嘴大耳较小，角短且向前上方弯曲。肉垂大、蹄壳呈腊黄色。改良母牛体高116.53厘米，体重269.64公斤。矿坑、沂堂、芦柞、尚岩、鲁城等乡镇鲁西黄牛改良面80%左右。
水牛 苍山历史上养水牛很少。1962年从镇江、扬州购进水牛123头。1980年发展到1128头。1983年存养105头。后没有多大发展。
奶牛 1958年从济南购进黑白花小公牛5头。1959年从上海购入黑白花小母牛10头。同年从青岛调入黑白花小母牛2头。1963年始有个别牛产奶。1964年产奶600公斤。80年代更新奶牛，从济南购入20头。1987年存栏奶牛30头，产奶牛13头，年产奶4万公斤。后年产奶提高到5万公斤。1990年以来保持30余头，年产奶6万公斤左右，乳脂率3.5%。80年代中、后期，部分农户开始饲养奶牛。1996年，全县存栏奶牛75头。
驴 分布于全县，以层山、二庙、磨山、长城、芦柞、南桥、横山、三合、韩塘等乡、镇最多，主要为本地小毛驴。本地驴属沂蒙山区小毛驴，体型小，耐粗饲，食量小，易管理，抗病力强。该驴细致紧凑，精神活泼，头大略长，颈部较短，腹部稍大，四肢强劲，筋腿明显，胸较宽深，耳大直立，反应灵敏，被毛较细短，多为银灰或青灰色，少数黑色、杂色。1957年开始引进德州驴，同本地驴进行配种改良。1996年改良驴约占40%。改良驴个大力强、四肢粗壮，驴可拉地排车、拉磨、打场。随着商品经济的发展，驴肉加工生产逐渐发展。二庙乡居村已成为闻名遐尔的“杀驴专业村”，1995年建起年产1500吨的驴肉冷库。1996年全县驴存养量4.5万头，占大牲畜的22.8％。
马、骡 马为杂交马，体型偏小。1959年从东北购进马80匹，选种马4匹。1970年从新疆购马103匹。1976年从内蒙古购进77匹，供给农村饲养，使役、配种繁殖，1996年存养马1.5万匹，骡4000匹。
猪 本地饲养猪原属华北型黑猪，俗称“大褶皮”。被毛全黑，耳大下垂，耐粗饲，抗病力强，繁殖率高。但生长缓慢，饲养周期一般为一年以上，体重仅为60至70公斤左右。1955年后，陆续引入约克夏、苏联大白猪、丹麦老长白和国内垛山、新金、哈白、荣昌、内江、沂蒙黑猪等良种，与当地黑猪杂交。60年代和70年代饲养的是多血统的杂交猪。经过长期筛选，到80年代以饲养荣杂猪为主，原本地黑猪已绝迹。荣杂猪占70％以上。
荣本杂交猪 属疏松体质型，体型偏大，结构匀称，四肢短粗，嘴短粗微上翘，双脊、单脊约各占一半。背腰稍弯下凹，腹大而下垂，耳中等大小，稍下垂，颈短而粗，胸深且宽。全色被毛以白色为主，也有黑白相间者，被称为“黑白花猪”。其具有耐粗饲，成熟早，肥育快，产仔多，母性好，性温顺，易管理等优点。年产2窝，窝产仔6至8头。初生均重0.85公斤，窝均重8.4公斤，平均育肥期291天，平均体重152.5公斤，平均日增重0.45公斤。每增长1公斤，需耗精料3.7公斤，粗料4.5公斤。胴体重84.8公斤，瘦肉率40.5％。
新长白杂交猪 1990年从杭州调入新长白猪63头，进行改良繁育。毛白色，体型类似长白猪。生长快，1年出栏2茬，瘦肉率提高到48％。1996年以新长白为父本的杂交猪，占肥猪总数80％以上。
羊 县内自古就有养羊的习惯，主要有山羊、绵羊，山羊有青山羊、奶山羊、狗山羊等品种。
绵羊 本地绵羊属山东小尾寒羊的后裔，体型较小，结构紧凑，头较小，清秀，颈长短适中，背腰平直。尾较小，四肢较短，蹄结实，背、腰、臀被毛较多，为白色。比较抗病，耐粗饲，一般夏秋放牧，冬春舍饲。产羔率为100.25％，每只年产毛1.76公斤。1955年后，从外地购进考力代半细毛羊570只。1980年引进新疆细毛羊88只，对当地绵羊进行改良，改良后羊毛细度和产量都有提高。1996年全县饲养16.2万只，分布在流井、下村、大炉、鲁城、车辋、贾庄、矿坑、沂堂、神山等14个乡镇。
青山羊 1973年从菏泽地区引进450只，以流井为饲养基地发展起来。1983年发展到2万余只。1996年扩养到兰陵、新兴、大仲村、大炉等乡镇，共4万余只。以放牧、散养、舍饲相结合。母羊多数每胎3至5只羔。出生羔3至7天的青猾子皮，外贸部门收购。1996年存养4.16万只，占山羊存养量的8.7％。
奶山羊 体躯紧凑，四肢端正，全身白色，粗毛多，头大适中，部分有角，多数有须和肉垂，乳头发育良好。奶山羊生长发育快，体重多在30至40公斤。以春秋配种较多，年产羔1次，胎产1至3只。产后1个月开始挤奶，泌乳期6至8个月，平均日产奶1.25至1.75公斤，高者达3.5公斤。多为舍饲，夏、秋间有放牧。泌乳期补饲少量豆饼、玉米、麸皮、瓜干等。1996年存养10.4万只，占山羊存养量的21.8％，重点分布在贾庄、神山、大仲村、兰陵、鲁城卞庄、磨山等乡镇。
狗山羊 性情活泼，健壮灵活，善登高攀崖，觅草力强，戏称“山羊猴子”。最宜山区放牧。以肉用为主，皮兼用之。屠宰率为52.71％，出肉率为38.47％。1996年存养33.41万只，占山羊存养量的69.9％，遍布全县。
兔 为肉皮兼用，以白色兔居多。被毛短而密，体小紧凑，红眼睛，嘴较短，耳小、短、厚直立。颈短，背腰平直，活泼好动，抗病，繁殖力强，耐粗饲。成年兔体重2公斤左右，屠宰率50％。母兔1年可生6窝，每窝8至9只，初生仔兔平均体重为40克。母兔性情温和，哺乳力强，仔兔成活率高。50年代末引入安哥拉兔。1980年后肉食兔以杂交兔为主，引进的良种肉兔有青紫兰、大耳白、新西兰、比利时兔。1996年存养2.8万只。
家禽 县内饲养的家禽有鸡、鸭、鹅，1996年共存养1613万只。其中，鸡1500万只，占禽总数93.42％；鸭51.57万只，占3.2％；鹅54.57万只，占3.38％。
鸡 县内饲养当地草鸡为多。当地鸡属蛋肉兼用，体小紧凑，头部清秀，单冠色红，颈较细长，背长平直，羽毛色杂，以麻色居多。灵活好动，抗病，耐粗饲，觅食力强，多为散养。公鸡多为红色和黑红色，颈长趾高，冠、髯发达。母鸡平均185天开产，平均每只年产蛋103枚。蛋壳棕红、较厚，蛋均重42.7克。就巢率19.3％，成鸡体重一般1.4公斤，屠宰全净膛重为50％。60年代开始从外地购进少量的莱克航鸡、安徽鸡、日照鸡、澳州黑鸡、济南芦花鸡。1983年从济南引进“288”蛋用鸡。1987年从上海引入父母代美国产AA种鸡800套。1989年引入英国产伊莎蛋鸡1000套。1991年至1993年引入父母代AA种鸡1000套、艾维菌肉种鸡2000套、579蛋鸡1500套。1996年全县饲养肉鸡378.42万只，饲养良种蛋鸡15万只，重点分布在三合、长城、芦柞、兰陵、小岭、卞庄、沂堂等乡镇。
鸭 属蛋用型，由微山湖传入。麻鸭具有体型紧凑，活泼好动，觅食力强，产蛋率高等特点。1993年从临沂引进法国产肉用型巴巴里鸭。1993年以来，饲养量达10万只。
鹅 体型中等，细致紧凑。头呈方圆型，有肉瘤，颈细长。公鹅较母鹅大。分布在沿河、湖区。1987年后，鹅的商品地位越来越高，饲养量增长很快。1990年饲养量25万只，比1983年增长3倍。1993年、1994年2年，形成规模。庄坞乡南营子村是贩鹅专业村，形成“车轮滚滚、百万鹅鸭下江南”的繁荣景象。
第一节 畜禽品种
大牲畜 1996年大牲畜存养19.71万头。其中，牛13.31万头，占大牲畜数的67.53%；驴4.50万头，占22.83%；马1.5万匹，骡0.4万匹。
黄牛 主要为本地黄牛，系蒙山牛后裔。重点分布在卞庄、磨山、神山、沂堂、鲁城、流井、下村、车辋、甘霖、大炉等乡镇。本地牛耐粗饲、易管理、抗病力强、役肉兼用。特征是体型中等，头清秀，颈头扁，肩高偏低，胸深较窄，背腰平直，腹大而下垂，四肢较短，蹄粗壮、毛皮杂，多为黄、黑色。当地牛屠宰率为45%。役用一般每头每天可耕地0.1公顷左右，挽力180公斤左右。一般一年一胎，一胎一犊，终生8至9胎。1957年以鲁西黄牛为父本杂交，改良当地牛。改良牛约占黄牛数的40%。改良牛体格健壮匀称，耆甲比本地牛高，背腰平直且宽，胸部结构良好，尻部较宽广，四肢蹄质粗壮，被毛多为深浅不等的红黄色。头宽短，嘴大耳较小，角短且向前上方弯曲。肉垂大、蹄壳呈腊黄色。改良母牛体高116.53厘米，体重269.64公斤。矿坑、沂堂、芦柞、尚岩、鲁城等乡镇鲁西黄牛改良面80%左右。
水牛 苍山历史上养水牛很少。1962年从镇江、扬州购进水牛123头。1980年发展到1128头。1983年存养105头。后没有多大发展。
奶牛 1958年从济南购进黑白花小公牛5头。1959年从上海购入黑白花小母牛10头。同年从青岛调入黑白花小母牛2头。1963年始有个别牛产奶。1964年产奶600公斤。80年代更新奶牛，从济南购入20头。1987年存栏奶牛30头，产奶牛13头，年产奶4万公斤。后年产奶提高到5万公斤。1990年以来保持30余头，年产奶6万公斤左右，乳脂率3.5%。80年代中、后期，部分农户开始饲养奶牛。1996年，全县存栏奶牛75头。
驴 分布于全县，以层山、二庙、磨山、长城、芦柞、南桥、横山、三合、韩塘等乡、镇最多，主要为本地小毛驴。本地驴属沂蒙山区小毛驴，体型小，耐粗饲，食量小，易管理，抗病力强。该驴细致紧凑，精神活泼，头大略长，颈部较短，腹部稍大，四肢强劲，筋腿明显，胸较宽深，耳大直立，反应灵敏，被毛较细短，多为银灰或青灰色，少数黑色、杂色。1957年开始引进德州驴，同本地驴进行配种改良。1996年改良驴约占40%。改良驴个大力强、四肢粗壮，驴可拉地排车、拉磨、打场。随着商品经济的发展，驴肉加工生产逐渐发展。二庙乡居村已成为闻名遐尔的“杀驴专业村”，1995年建起年产1500吨的驴肉冷库。1996年全县驴存养量4.5万头，占大牲畜的22.8％。
马、骡 马为杂交马，体型偏小。1959年从东北购进马80匹，选种马4匹。1970年从新疆购马103匹。1976年从内蒙古购进77匹，供给农村饲养，使役、配种繁殖，1996年存养马1.5万匹，骡4000匹。
猪 本地饲养猪原属华北型黑猪，俗称“大褶皮”。被毛全黑，耳大下垂，耐粗饲，抗病力强，繁殖率高。但生长缓慢，饲养周期一般为一年以上，体重仅为60至70公斤左右。1955年后，陆续引入约克夏、苏联大白猪、丹麦老长白和国内垛山、新金、哈白、荣昌、内江、沂蒙黑猪等良种，与当地黑猪杂交。60年代和70年代饲养的是多血统的杂交猪。经过长期筛选，到80年代以饲养荣杂猪为主，原本地黑猪已绝迹。荣杂猪占70％以上。
荣本杂交猪 属疏松体质型，体型偏大，结构匀称，四肢短粗，嘴短粗微上翘，双脊、单脊约各占一半。背腰稍弯下凹，腹大而下垂，耳中等大小，稍下垂，颈短而粗，胸深且宽。全色被毛以白色为主，也有黑白相间者，被称为“黑白花猪”。其具有耐粗饲，成熟早，肥育快，产仔多，母性好，性温顺，易管理等优点。年产2窝，窝产仔6至8头。初生均重0.85公斤，窝均重8.4公斤，平均育肥期291天，平均体重152.5公斤，平均日增重0.45公斤。每增长1公斤，需耗精料3.7公斤，粗料4.5公斤。胴体重84.8公斤，瘦肉率40.5％。
新长白杂交猪 1990年从杭州调入新长白猪63头，进行改良繁育。毛白色，体型类似长白猪。生长快，1年出栏2茬，瘦肉率提高到48％。1996年以新长白为父本的杂交猪，占肥猪总数80％以上。
羊 县内自古就有养羊的习惯，主要有山羊、绵羊，山羊有青山羊、奶山羊、狗山羊等品种。
绵羊 本地绵羊属山东小尾寒羊的后裔，体型较小，结构紧凑，头较小，清秀，颈长短适中，背腰平直。尾较小，四肢较短，蹄结实，背、腰、臀被毛较多，为白色。比较抗病，耐粗饲，一般夏秋放牧，冬春舍饲。产羔率为100.25％，每只年产毛1.76公斤。1955年后，从外地购进考力代半细毛羊570只。1980年引进新疆细毛羊88只，对当地绵羊进行改良，改良后羊毛细度和产量都有提高。1996年全县饲养16.2万只，分布在流井、下村、大炉、鲁城、车辋、贾庄、矿坑、沂堂、神山等14个乡镇。
青山羊 1973年从菏泽地区引进450只，以流井为饲养基地发展起来。1983年发展到2万余只。1996年扩养到兰陵、新兴、大仲村、大炉等乡镇，共4万余只。以放牧、散养、舍饲相结合。母羊多数每胎3至5只羔。出生羔3至7天的青猾子皮，外贸部门收购。1996年存养4.16万只，占山羊存养量的8.7％。
奶山羊 体躯紧凑，四肢端正，全身白色，粗毛多，头大适中，部分有角，多数有须和肉垂，乳头发育良好。奶山羊生长发育快，体重多在30至40公斤。以春秋配种较多，年产羔1次，胎产1至3只。产后1个月开始挤奶，泌乳期6至8个月，平均日产奶1.25至1.75公斤，高者达3.5公斤。多为舍饲，夏、秋间有放牧。泌乳期补饲少量豆饼、玉米、麸皮、瓜干等。1996年存养10.4万只，占山羊存养量的21.8％，重点分布在贾庄、神山、大仲村、兰陵、鲁城卞庄、磨山等乡镇。
狗山羊 性情活泼，健壮灵活，善登高攀崖，觅草力强，戏称“山羊猴子”。最宜山区放牧。以肉用为主，皮兼用之。屠宰率为52.71％，出肉率为38.47％。1996年存养33.41万只，占山羊存养量的69.9％，遍布全县。
兔 为肉皮兼用，以白色兔居多。被毛短而密，体小紧凑，红眼睛，嘴较短，耳小、短、厚直立。颈短，背腰平直，活泼好动，抗病，繁殖力强，耐粗饲。成年兔体重2公斤左右，屠宰率50％。母兔1年可生6窝，每窝8至9只，初生仔兔平均体重为40克。母兔性情温和，哺乳力强，仔兔成活率高。50年代末引入安哥拉兔。1980年后肉食兔以杂交兔为主，引进的良种肉兔有青紫兰、大耳白、新西兰、比利时兔。1996年存养2.8万只。
家禽 县内饲养的家禽有鸡、鸭、鹅，1996年共存养1613万只。其中，鸡1500万只，占禽总数93.42％；鸭51.57万只，占3.2％；鹅54.57万只，占3.38％。
鸡 县内饲养当地草鸡为多。当地鸡属蛋肉兼用，体小紧凑，头部清秀，单冠色红，颈较细长，背长平直，羽毛色杂，以麻色居多。灵活好动，抗病，耐粗饲，觅食力强，多为散养。公鸡多为红色和黑红色，颈长趾高，冠、髯发达。母鸡平均185天开产，平均每只年产蛋103枚。蛋壳棕红、较厚，蛋均重42.7克。就巢率19.3％，成鸡体重一般1.4公斤，屠宰全净膛重为50％。60年代开始从外地购进少量的莱克航鸡、安徽鸡、日照鸡、澳州黑鸡、济南芦花鸡。1983年从济南引进“288”蛋用鸡。1987年从上海引入父母代美国产AA种鸡800套。1989年引入英国产伊莎蛋鸡1000套。1991年至1993年引入父母代AA种鸡1000套、艾维菌肉种鸡2000套、579蛋鸡1500套。1996年全县饲养肉鸡378.42万只，饲养良种蛋鸡15万只，重点分布在三合、长城、芦柞、兰陵、小岭、卞庄、沂堂等乡镇。
鸭 属蛋用型，由微山湖传入。麻鸭具有体型紧凑，活泼好动，觅食力强，产蛋率高等特点。1993年从临沂引进法国产肉用型巴巴里鸭。1993年以来，饲养量达10万只。
鹅 体型中等，细致紧凑。头呈方圆型，有肉瘤，颈细长。公鹅较母鹅大。分布在沿河、湖区。1987年后，鹅的商品地位越来越高，饲养量增长很快。1990年饲养量25万只，比1983年增长3倍。1993年、1994年2年，形成规模。庄坞乡南营子村是贩鹅专业村，形成“车轮滚滚、百万鹅鸭下江南”的繁荣景象。