苍山大蒜的研究 1979年开始苍山大蒜的研究。有苍山大蒜高产栽培试验研究，苍山大蒜生育规律的研究，苍山大蒜品种特征、特性的观察与鉴定，塑料薄膜地面覆盖大蒜应用的试验研究4项。经过3年多的时间，收集到大量数据，获取许多可靠的第一手资料，1982年6月完成课题任务。
通过对苍山大蒜各生育阶段的生长规律进行系统观察，提出生育阶段的划分。通过单因子、复合因子试验及大面积示范，总结出培养地力、精选种子、增加密度、合理施肥、浇水等主要措施。实现亩产鲜蒜头1416公斤至1887公斤的高产记录。面上示范由过去亩产700至800公斤提高到900至1000公斤，平均亩增鲜蒜头250公斤。引进地膜覆盖栽培技术应用于大蒜生产，取得早熟、高产的明显效果和经验。通过观察鉴定蒲棵、糙蒜、高脚子3个品种的特征、特性，肯定了各自的应用价值。苍山大蒜的研究填补了国内大蒜研究的一项空白，居领先水平。
脱病毒技术研究 1984年实施大蒜分生组织培养脱毒技术研究，由北京市农林科学院蔬菜研究中心、植保环保所、北京市理化分析测试中心、山东省苍山县科委承担。分2个阶段，到1990年11月通过专家鉴定。并获北京市科技进步二等奖。
该项目在国内、外首次提出“大蒜二阶段培养离体繁殖法”，年繁殖率至少达1.5万倍；在国内首次明确，在大蒜复合病毒中只有GMV引起花叶症状，造成种性退化、产量下降；研究成功一种简便、快速、准确的GMV免疫电镜检测技术；在国内首次用试验证实，不是每个脱毒大蒜单株后代均能用于生产，单株后代间在生长发育和产量性能方面存有较大差异；脱毒大蒜的花叶病毒再感染研究表明，苍山县的传毒媒介一蚜虫的发生远较北京轻，为脱毒大蒜原种繁育基地的选址提供实验依据；脱毒大蒜的田间种植试验证实，脱毒蒜株根系发达、植株高大、叶面积指数高、干物质积累多，最终表现为蒜苔粗、蒜头大、产量高。此项目成功地完成了国内、外都认为难度大的大蒜脱毒生物工程，所获成果居国内领先，达到国际先进水平。
脱毒大蒜中试技术研究 1990年开始脱毒大蒜中试技术研究的课题。由苍山县科委承担，北京农林科学院协作。经3年时间，取得6项成果：一是明确大蒜茎尖脱毒后，获得的脱毒蒜需经防虫网室隔离种植，采用系谱法，对脱毒蒜后代材料、单株、株行、株系选择繁育鉴定，对优良无性系采用气生鳞茎加速繁殖。网室系谱选优、严格病毒检测、优系快繁技术的确立，是优良脱毒蒜选择繁育技术的突破。尤其对10个大蒜品种后代材料500多个株、行、系进行鉴定，已出网室的107个无性系，鉴定出最优良的8个新品系，表现特别突出。二是摸清了脱毒蒜再受病毒感染的规律，以及综合防护、延缓病毒再侵染的措施，进而延长脱毒蒜的利用年限。三是研究制定的脱毒蒜原种（原原种、原种、良种）生产繁育体系，在蒜区试行的结果是先进的、可行的。四是研究表明脱毒蒜原种、原种后代增产效果、利用价值、应用年限及脱毒蒜增产的生物学基础。五是基本摸清脱毒蒜蒜头亩产800至1000公斤的产量结构、经济性状、生育特点、相应的栽培技术。六是取得了明显的经济效益，据原种至原种四代试验，蒜头平均亩产809.12公斤，平均亩增产27.3％；蒜苔平均亩产596.67公斤，增产18.95％；平均亩增值384.62元；3年累计面积100亩，创造产值22.14万元，总纯收入18.81万元。
经中试所确立的脱毒蒜网室系谱选优、严格病毒检测，田间原种选繁、综合防护感染，根据生育特点、科学种植管理”的技术路线，制定的“脱毒蒜原种（原原种、原种、良种）生产繁育体系”，提出的“脱毒苍山大蒜栽培技术规范”是科学的、可行的，在技术上有创新。在大蒜脱毒网室系谱选优、脱毒蒜田间病毒再侵染规律及脱毒蒜开发繁殖利用代数等研究上，填补了国内研究的空白。从而使大蒜脱毒技术研究、利用总体水平，在国内居领先地位；使大蒜脱毒技术应用于生产成为可能，有推广应用价值和良好的发展前景。该项目获山东省科委科技进步三等奖。
脱毒大蒜高产栽培技术研究 苍山县科委1993年进行脱毒大蒜高产及栽培技术研究。经3年田间试验，基本摸清脱毒大蒜群体生育动态和生育特点。生育期出现较早，表现根系发达，植株高大，叶面积系数高，干物质积累多。探讨出脱毒大蒜高产栽培条件及关键措施，制定出高产栽培技术规范，并取得明显的经济效益。连续3年的试验示范与推广面积4100亩，高产栽培比对照亩增产蒜苔289.53公斤，增产57.71％；蒜头亩增产417.85公斤，增产65.74％，亩增值964.67元。根据中国农科院提出的计算方法计算，该成果已获得经济效益203.95万元，还可能产生经济效益4203.23万元。
蒜苔贮存期病害研究 1989年由苍山县科技试验冷藏厂承担，山东农业大学植保系协作，进行蒜苔贮存期病害发生规律及其防治技术研究。经过3年的试验，证明引起蒜苔贮藏期霉烂变质的病原菌有8个属、12个种。其中8种在国内属首次报导。在致病菌中，葱鳞葡萄孢为优势种，病源来自田间。其次，是库房带菌。1990至1991年贮存蒜苔42万公斤，存期220天，一般商品率92.2％，比对照提高8％，净增纯利12.77万元。1992年在120多座恒温库推广应用，每年蒜苔减少霉烂500万公斤，价值1000万元。
大蒜病害研究 1989年苍山县科委与山东农业大学合作进行。经对大蒜病害原因的调查研究，认为是大蒜灰霉病、叶枯病菌引起。因其病害规律及防治技术，国内、外尚无系统研究报道，故苍山县科委与山东农业大学植保系1992年开始进行“大蒜病害发生规律及防治技术研究”课题。经3年努力，取得成果：一是研究搞清了苍山县及山东大蒜主要产区的病害种类共11种，其中真菌性病害9种，细菌病和病毒各1种。二是大蒜的主要病害为灰霉病、叶枯病和病毒病；研究了灰霉病、叶枯病的主要生物学特性、发病规律。三是经室内、田间试验，从42种药剂中筛选出3个系列进行防治。在单项防治措施的基础上，制定出综合防治技术规范。四是取得显著经济效益。3年田间试验、示范、推广18.5万亩，平均防治数达93.93％。亩增蒜苔74.7公斤，增产14.89％；亩增蒜头152.8公斤，增产24.04％；平均亩产值1322.36元，平均亩增值211.88元，总增值达3919.78万元。按中国农科院经济研究所制定的计算方法计算，已获得经济效益2210.216万元，还可能产生的经济效益11573.416万元，年经济效益2756.72万元，科研投资年平均收益率为56.82％。该项目立题正确，试验设计合理，数据可靠，资料完整，总体研究填补了国内空白，居国内领先水平。获山东省科委科技进步三等奖。
200T/A大蒜渣预混剂中试技术研究 大蒜渣是提取蒜油后的废渣，含有一定量的粗蛋白、粗纤维、氨基酸、大蒜素等营养抑菌物质。为了减少大蒜渣的环境污染，变废为宝，综合利用，1990年苍山县大蒜食品厂和山东省化学研究所共同进行200T/A大蒜渣预混剂中试技术研究。以提取大蒜油后的大蒜渣为原料，添加适当载体和辅料制成大蒜渣预混剂，生产工艺合理可行，较好的解决液态蒜渣沉降分离问题。经急性毒性实验证明，大蒜渣预混剂为无毒物质。经饲喂试验表明，能明显提高雏鸡成活率、蛋鸡产蛋率，促进鱼类生长发育和提高成活率，是一种良好的饲养添加剂。经专家评定认为，该项研究填补了国内空白，达到国内先进水平。获1992年省科技进步三等奖。
蒜米保鲜研究 1993年由黄埔冷藏总公司承担、苍山县科委协作，根据苍山大蒜采后的生理特点，筛选适宜不同时期的大蒜保鲜剂配方，进行大量系统的保鲜剂试配、气体成分、温度与保鲜效果组合技术试验。筛选出不同温度下适于大蒜采后初中后期使用的保鲜剂，使蒜米保鲜期延长2至4个月，保持蒜米原有的色、香、味、形和营养成分，产品质量、卫生等均达到出口标准。至1994年7月底，累计生产出口保鲜蒜米3420吨，实现产值2052万元，利税505万元，出口创汇250万美元。在国内首次实现新鲜蒜米的周年出口，为大蒜产品的深加工、增值闯出一条新路。蒜米复合保鲜剂的研制及蒜米保鲜复合工艺技术研究，经专家评议，居国内同类研究领先水平，填补了国内蒜米保鲜技术的空白。获临沂市科技进步一等奖、山东省科委科技进步二等奖，产品获得国家级新产品、全国第八届发明博览会金牌。
第四章 科学研究
苍山大蒜的研究 1979年开始苍山大蒜的研究。有苍山大蒜高产栽培试验研究，苍山大蒜生育规律的研究，苍山大蒜品种特征、特性的观察与鉴定，塑料薄膜地面覆盖大蒜应用的试验研究4项。经过3年多的时间，收集到大量数据，获取许多可靠的第一手资料，1982年6月完成课题任务。
通过对苍山大蒜各生育阶段的生长规律进行系统观察，提出生育阶段的划分。通过单因子、复合因子试验及大面积示范，总结出培养地力、精选种子、增加密度、合理施肥、浇水等主要措施。实现亩产鲜蒜头1416公斤至1887公斤的高产记录。面上示范由过去亩产700至800公斤提高到900至1000公斤，平均亩增鲜蒜头250公斤。引进地膜覆盖栽培技术应用于大蒜生产，取得早熟、高产的明显效果和经验。通过观察鉴定蒲棵、糙蒜、高脚子3个品种的特征、特性，肯定了各自的应用价值。苍山大蒜的研究填补了国内大蒜研究的一项空白，居领先水平。
脱病毒技术研究 1984年实施大蒜分生组织培养脱毒技术研究，由北京市农林科学院蔬菜研究中心、植保环保所、北京市理化分析测试中心、山东省苍山县科委承担。分2个阶段，到1990年11月通过专家鉴定。并获北京市科技进步二等奖。
该项目在国内、外首次提出“大蒜二阶段培养离体繁殖法”，年繁殖率至少达1.5万倍；在国内首次明确，在大蒜复合病毒中只有GMV引起花叶症状，造成种性退化、产量下降；研究成功一种简便、快速、准确的GMV免疫电镜检测技术；在国内首次用试验证实，不是每个脱毒大蒜单株后代均能用于生产，单株后代间在生长发育和产量性能方面存有较大差异；脱毒大蒜的花叶病毒再感染研究表明，苍山县的传毒媒介一蚜虫的发生远较北京轻，为脱毒大蒜原种繁育基地的选址提供实验依据；脱毒大蒜的田间种植试验证实，脱毒蒜株根系发达、植株高大、叶面积指数高、干物质积累多，最终表现为蒜苔粗、蒜头大、产量高。此项目成功地完成了国内、外都认为难度大的大蒜脱毒生物工程，所获成果居国内领先，达到国际先进水平。
脱毒大蒜中试技术研究 1990年开始脱毒大蒜中试技术研究的课题。由苍山县科委承担，北京农林科学院协作。经3年时间，取得6项成果：一是明确大蒜茎尖脱毒后，获得的脱毒蒜需经防虫网室隔离种植，采用系谱法，对脱毒蒜后代材料、单株、株行、株系选择繁育鉴定，对优良无性系采用气生鳞茎加速繁殖。网室系谱选优、严格病毒检测、优系快繁技术的确立，是优良脱毒蒜选择繁育技术的突破。尤其对10个大蒜品种后代材料500多个株、行、系进行鉴定，已出网室的107个无性系，鉴定出最优良的8个新品系，表现特别突出。二是摸清了脱毒蒜再受病毒感染的规律，以及综合防护、延缓病毒再侵染的措施，进而延长脱毒蒜的利用年限。三是研究制定的脱毒蒜原种（原原种、原种、良种）生产繁育体系，在蒜区试行的结果是先进的、可行的。四是研究表明脱毒蒜原种、原种后代增产效果、利用价值、应用年限及脱毒蒜增产的生物学基础。五是基本摸清脱毒蒜蒜头亩产800至1000公斤的产量结构、经济性状、生育特点、相应的栽培技术。六是取得了明显的经济效益，据原种至原种四代试验，蒜头平均亩产809.12公斤，平均亩增产27.3％；蒜苔平均亩产596.67公斤，增产18.95％；平均亩增值384.62元；3年累计面积100亩，创造产值22.14万元，总纯收入18.81万元。
经中试所确立的脱毒蒜网室系谱选优、严格病毒检测，田间原种选繁、综合防护感染，根据生育特点、科学种植管理”的技术路线，制定的“脱毒蒜原种（原原种、原种、良种）生产繁育体系”，提出的“脱毒苍山大蒜栽培技术规范”是科学的、可行的，在技术上有创新。在大蒜脱毒网室系谱选优、脱毒蒜田间病毒再侵染规律及脱毒蒜开发繁殖利用代数等研究上，填补了国内研究的空白。从而使大蒜脱毒技术研究、利用总体水平，在国内居领先地位；使大蒜脱毒技术应用于生产成为可能，有推广应用价值和良好的发展前景。该项目获山东省科委科技进步三等奖。
脱毒大蒜高产栽培技术研究 苍山县科委1993年进行脱毒大蒜高产及栽培技术研究。经3年田间试验，基本摸清脱毒大蒜群体生育动态和生育特点。生育期出现较早，表现根系发达，植株高大，叶面积系数高，干物质积累多。探讨出脱毒大蒜高产栽培条件及关键措施，制定出高产栽培技术规范，并取得明显的经济效益。连续3年的试验示范与推广面积4100亩，高产栽培比对照亩增产蒜苔289.53公斤，增产57.71％；蒜头亩增产417.85公斤，增产65.74％，亩增值964.67元。根据中国农科院提出的计算方法计算，该成果已获得经济效益203.95万元，还可能产生经济效益4203.23万元。
蒜苔贮存期病害研究 1989年由苍山县科技试验冷藏厂承担，山东农业大学植保系协作，进行蒜苔贮存期病害发生规律及其防治技术研究。经过3年的试验，证明引起蒜苔贮藏期霉烂变质的病原菌有8个属、12个种。其中8种在国内属首次报导。在致病菌中，葱鳞葡萄孢为优势种，病源来自田间。其次，是库房带菌。1990至1991年贮存蒜苔42万公斤，存期220天，一般商品率92.2％，比对照提高8％，净增纯利12.77万元。1992年在120多座恒温库推广应用，每年蒜苔减少霉烂500万公斤，价值1000万元。
大蒜病害研究 1989年苍山县科委与山东农业大学合作进行。经对大蒜病害原因的调查研究，认为是大蒜灰霉病、叶枯病菌引起。因其病害规律及防治技术，国内、外尚无系统研究报道，故苍山县科委与山东农业大学植保系1992年开始进行“大蒜病害发生规律及防治技术研究”课题。经3年努力，取得成果：一是研究搞清了苍山县及山东大蒜主要产区的病害种类共11种，其中真菌性病害9种，细菌病和病毒各1种。二是大蒜的主要病害为灰霉病、叶枯病和病毒病；研究了灰霉病、叶枯病的主要生物学特性、发病规律。三是经室内、田间试验，从42种药剂中筛选出3个系列进行防治。在单项防治措施的基础上，制定出综合防治技术规范。四是取得显著经济效益。3年田间试验、示范、推广18.5万亩，平均防治数达93.93％。亩增蒜苔74.7公斤，增产14.89％；亩增蒜头152.8公斤，增产24.04％；平均亩产值1322.36元，平均亩增值211.88元，总增值达3919.78万元。按中国农科院经济研究所制定的计算方法计算，已获得经济效益2210.216万元，还可能产生的经济效益11573.416万元，年经济效益2756.72万元，科研投资年平均收益率为56.82％。该项目立题正确，试验设计合理，数据可靠，资料完整，总体研究填补了国内空白，居国内领先水平。获山东省科委科技进步三等奖。
200T/A大蒜渣预混剂中试技术研究 大蒜渣是提取蒜油后的废渣，含有一定量的粗蛋白、粗纤维、氨基酸、大蒜素等营养抑菌物质。为了减少大蒜渣的环境污染，变废为宝，综合利用，1990年苍山县大蒜食品厂和山东省化学研究所共同进行200T/A大蒜渣预混剂中试技术研究。以提取大蒜油后的大蒜渣为原料，添加适当载体和辅料制成大蒜渣预混剂，生产工艺合理可行，较好的解决液态蒜渣沉降分离问题。经急性毒性实验证明，大蒜渣预混剂为无毒物质。经饲喂试验表明，能明显提高雏鸡成活率、蛋鸡产蛋率，促进鱼类生长发育和提高成活率，是一种良好的饲养添加剂。经专家评定认为，该项研究填补了国内空白，达到国内先进水平。获1992年省科技进步三等奖。
蒜米保鲜研究 1993年由黄埔冷藏总公司承担、苍山县科委协作，根据苍山大蒜采后的生理特点，筛选适宜不同时期的大蒜保鲜剂配方，进行大量系统的保鲜剂试配、气体成分、温度与保鲜效果组合技术试验。筛选出不同温度下适于大蒜采后初中后期使用的保鲜剂，使蒜米保鲜期延长2至4个月，保持蒜米原有的色、香、味、形和营养成分，产品质量、卫生等均达到出口标准。至1994年7月底，累计生产出口保鲜蒜米3420吨，实现产值2052万元，利税505万元，出口创汇250万美元。在国内首次实现新鲜蒜米的周年出口，为大蒜产品的深加工、增值闯出一条新路。蒜米复合保鲜剂的研制及蒜米保鲜复合工艺技术研究，经专家评议，居国内同类研究领先水平，填补了国内蒜米保鲜技术的空白。获临沂市科技进步一等奖、山东省科委科技进步二等奖，产品获得国家级新产品、全国第八届发明博览会金牌。