叶枯病 主要发生于叶及花苔上。发病多从叶尖开始，而后扩展蔓延。病斑初期为花白色小圆点，逐渐扩大后呈灰黄至灰褐色，形状不规则或圆形。病斑表面密生黑色露状物，严重时可遍及整个叶片，造成叶片枯死。花苔受害易从病部折断，造成不易抽苔。病原为真菌，以菌丝体在病残体内于土壤中越冬，为弱寄生菌。健壮植株不易得此病，在温度高、湿度大条件下易发病。以加强管理和药物防治为主。
灰霉病 多发生于植株生长后期，先从下部老叶尖端开始。病斑初呈水浸状，继而变白色至浅灰褐色，并由尖向里发展。病斑扩大后呈梭形或椭圆形，后期病斑愈合成长条，形成灰白色大斑，病斑两面均生稀疏灰褐色霉状物。灰霉病发病严重时，可由老叶蔓延至叶鞘及上部叶片，遍及整株，造成叶鞘甚至地下鳞茎腐烂，后干枯为灰白色，易拔起，病部可见灰霉及菌核。病原为半知菌亚门葡萄孢菌所引起。病菌可于田间杂草及病残体上越冬。一般地势低洼、排水不畅、积水地块易发病。此外，偏施氮肥，植株贪长也极易引发病害。以加强管理和药物防治为主。
病毒病 大蒜病毒病的症状有隐症与显症之分，但多为隐症。即在外观上不表现症状，只引起大蒜种性的退化。显症主要表现为在叶片上出现不规则黄绿色条纹或斑点，形成花叶。发病严重时，造成植株萎缩或扭曲。由病毒引起发病，病毒多由播种材料蒜头传播，病毒的显症与栽培因素关系密切。在管理不善、高温干旱、植株衰弱条件下发病重。以培育脱毒苗、选用无毒品种、加强管理为主进行防治。
干腐病 整个生育期及贮运期均可发病，尤其贮运期发病严重。田间发病时，叶尖枯黄，根部腐烂。切开鳞茎部，可见病斑由内向上蔓延。病部呈半水浸状腐烂，发展较慢。贮运期发病，多从根部开始，蔓延至鳞茎基部，使蒜瓣变成黄褐色干枯。病部可产生橙红色霉层。病原菌为真菌，以菌丝及厚垣孢子在土壤中越冬，从伤口侵入植株体内。应严格选留无病蒜种和进行药物防治。
紫斑病 又称黑腐病。此病在田间主要危害叶片和蒜苔。在贮运期间危害鳞茎。田间发病时多从叶尖或花苔中部开始，初为白色小病斑，稍凹陷，中央微紫色，扩大后为椭圆形至纺缍形，黄褐色。湿度大时病斑上面产生黑色霉状物，常形成同心轮纹，易从病部折断。贮运期间鳞茎受害，常从鳞茎部开始变软腐烂，呈深黄色或红色。病原菌为真菌，一般阴湿多雨、田间积水，肥料缺乏，管理不善，生长衰弱地块易发病。应选留无病蒜种和进行药剂防治。
线虫病 线虫病危害大蒜后，新叶不能开展，蒜叶细长，卷曲折迭，植株及蒜苔肥胖粗短，不能定向弯曲，有时胀破假茎，失去食用价值。严重时植株死亡，茎盘朽烂，须根脱落。应选留无病蒜种及药剂防治。
第一节 病害
叶枯病 主要发生于叶及花苔上。发病多从叶尖开始，而后扩展蔓延。病斑初期为花白色小圆点，逐渐扩大后呈灰黄至灰褐色，形状不规则或圆形。病斑表面密生黑色露状物，严重时可遍及整个叶片，造成叶片枯死。花苔受害易从病部折断，造成不易抽苔。病原为真菌，以菌丝体在病残体内于土壤中越冬，为弱寄生菌。健壮植株不易得此病，在温度高、湿度大条件下易发病。以加强管理和药物防治为主。
灰霉病 多发生于植株生长后期，先从下部老叶尖端开始。病斑初呈水浸状，继而变白色至浅灰褐色，并由尖向里发展。病斑扩大后呈梭形或椭圆形，后期病斑愈合成长条，形成灰白色大斑，病斑两面均生稀疏灰褐色霉状物。灰霉病发病严重时，可由老叶蔓延至叶鞘及上部叶片，遍及整株，造成叶鞘甚至地下鳞茎腐烂，后干枯为灰白色，易拔起，病部可见灰霉及菌核。病原为半知菌亚门葡萄孢菌所引起。病菌可于田间杂草及病残体上越冬。一般地势低洼、排水不畅、积水地块易发病。此外，偏施氮肥，植株贪长也极易引发病害。以加强管理和药物防治为主。
病毒病 大蒜病毒病的症状有隐症与显症之分，但多为隐症。即在外观上不表现症状，只引起大蒜种性的退化。显症主要表现为在叶片上出现不规则黄绿色条纹或斑点，形成花叶。发病严重时，造成植株萎缩或扭曲。由病毒引起发病，病毒多由播种材料蒜头传播，病毒的显症与栽培因素关系密切。在管理不善、高温干旱、植株衰弱条件下发病重。以培育脱毒苗、选用无毒品种、加强管理为主进行防治。
干腐病 整个生育期及贮运期均可发病，尤其贮运期发病严重。田间发病时，叶尖枯黄，根部腐烂。切开鳞茎部，可见病斑由内向上蔓延。病部呈半水浸状腐烂，发展较慢。贮运期发病，多从根部开始，蔓延至鳞茎基部，使蒜瓣变成黄褐色干枯。病部可产生橙红色霉层。病原菌为真菌，以菌丝及厚垣孢子在土壤中越冬，从伤口侵入植株体内。应严格选留无病蒜种和进行药物防治。
紫斑病 又称黑腐病。此病在田间主要危害叶片和蒜苔。在贮运期间危害鳞茎。田间发病时多从叶尖或花苔中部开始，初为白色小病斑，稍凹陷，中央微紫色，扩大后为椭圆形至纺缍形，黄褐色。湿度大时病斑上面产生黑色霉状物，常形成同心轮纹，易从病部折断。贮运期间鳞茎受害，常从鳞茎部开始变软腐烂，呈深黄色或红色。病原菌为真菌，一般阴湿多雨、田间积水，肥料缺乏，管理不善，生长衰弱地块易发病。应选留无病蒜种和进行药剂防治。
线虫病 线虫病危害大蒜后，新叶不能开展，蒜叶细长，卷曲折迭，植株及蒜苔肥胖粗短，不能定向弯曲，有时胀破假茎，失去食用价值。严重时植株死亡，茎盘朽烂，须根脱落。应选留无病蒜种及药剂防治。