温度、水分、光照、土壤等是大蒜生长发育不可缺少的条件，但影响最大的是温度。苍山县地处鲁南平原，属暖风带季风区半湿润大陆性气候，四季变化明显，光照充足，冬夏温差较大，极利大蒜生长。东部的砂礓黑土地更是得天独厚的优势。这种砂礓黑土多为河湖沉积物，冬季风化程度好，潜在养分积累多，质地中壤粒状结构，干湿变化频繁。土体疏松绵软，吸光能力强，含钾高，含有机质和全氮亦相对高，酸碱适度。砂礓黑土地下水丰富，上层潜水埋藏较浅，水质稳定，含有多种矿物质。用此水浇灌大蒜，鳞片洁白，肉黄粘度大，味道好。苍山大蒜正是在这种适宜的自然条件下，经过长期的自然选择和人工定向培育，逐渐形成独具一格的优良品种。
第三节 种植条件
温度、水分、光照、土壤等是大蒜生长发育不可缺少的条件，但影响最大的是温度。苍山县地处鲁南平原，属暖风带季风区半湿润大陆性气候，四季变化明显，光照充足，冬夏温差较大，极利大蒜生长。东部的砂礓黑土地更是得天独厚的优势。这种砂礓黑土多为河湖沉积物，冬季风化程度好，潜在养分积累多，质地中壤粒状结构，干湿变化频繁。土体疏松绵软，吸光能力强，含钾高，含有机质和全氮亦相对高，酸碱适度。砂礓黑土地下水丰富，上层潜水埋藏较浅，水质稳定，含有多种矿物质。用此水浇灌大蒜，鳞片洁白，肉黄粘度大，味道好。苍山大蒜正是在这种适宜的自然条件下，经过长期的自然选择和人工定向培育，逐渐形成独具一格的优良品种。