第二节 生育周期

大蒜的生育过程分为萌芽期、幼苗期、花芽及鳞芽分化期、蒜苔生长期。蒜头膨大期、休眠期6个阶段。
萌芽期 从解除休眠、下地生长到第一片真叶展开为萌芽期。它包括幼芽伸长期和出鞘期。所经历天数因品种、播种早晚、栽培条件、气候诸因素影响而异，一般为7至13天。
幼苗期 由第一片叶展开到花芽、鳞芽分化为止。它包括冬前幼苗期、越冬期、返青期、烂母期，需150天至160天。
花芽及鳞芽分化期 从花芽、鳞芽分化开始，到分化结束止。大体经历25至30天。大蒜由单纯的营养生长过程，过渡到生殖、生长并进阶段。分化的顺利与否对产量影响很大。
蒜苔生长期 花芽分化结束到提苔为止。包括露尾、露苞2个生育阶段，历时25至30天。蒜苔前期生长缓慢，后期伸长快。同时，也为鳞芽膨大期。
蒜头膨大期 从鳞片分化结束到蒜头成熟，历时60多天。其中前45天与蒜苔伸长期重迭进行，头瓣生长缓慢。提苔后，进入蒜头膨大盛期。
休眠期 蒜头成熟收获后，约有80天的休眠期。此期，即使给予适宜的环境条件，蒜瓣亦不能生根萌芽。