一、品种
境内果品品种多，栽培久。主要栽培树种有枣、梨、苹果、桃、杏、葡萄、李、椹、石榴、柿子、山楂、文冠果、软枣、海棠、樱桃、杜梨、核桃、无花果、棠梨等。1907年《高唐州志》载有“李九种，梨七种”。民国《清平县志》载有果树15种，并说“梨有鸭梨及雪花梨等；李有红白两种；石榴红白异色，酸甜殊味”。
据1979年调查，本县果树计有10科17属34种。
苹果树 古有种植，但大面积建园历史较短。1953年旧城镇杨庄村最早从烟台引进200株，品种为花皮、红玉、青香蕉、祝光等。本县大量引进栽培苹果，大体从合作化时开始，主要品种为花皮、国光、祝光、红玉、青香蕉等。以后50年代末60年代初引进的苹果主栽品种为金帅、国光、青香蕉、红香蕉、红玉、祝光、花皮。由于品质差，丰产性差，种植比例下降。70年代金帅、红星由于结果早、产量高，种植数量大增。80年代初，引进了一些短枝型优良树种，如：新红星、玫瑰红、五龙红、烟红、烟红蜜、烟青、秀水国光、红富士、乔纳金、王林、北斗等。苹果树育苗始自50年代，砧木有西府海棠、三叶海棠。但育苗数量少，仅限于国营场圃。60年代后期至70年代前期培育苹果树苗比前增多，但不能满足需求，因而从烟台、泰安等地大量购进苹果树苗。1985年后，随着种植结构调整和市场需求，兴起了发展果树的高潮。树苗除本县自育一部分外，大量从泰安、烟台、济南引进。新栽果园遍布全县，多数果园统一规划集中连片，也有部分果树在责任田零星栽植。1985年至1987年新植苹果幼树3.8万亩，几年后可成果园。全县结果苹果园主要有张大屯乡安庄、梁庄；杨屯乡钱庄、三官庙，河乡谷庄、胡集；尹集镇张官屯、张立吴、尹东；梁村镇贾庄、孙庄；高唐镇周官屯、姜堂；姜店乡张井、刘郭；三十里铺乡田牌、庄庄；旧城镇张庄、石庄、东街；赵庄乡陈庄、十里铺等。1987年苹果产量达579.5万公斤。高唐镇周官屯果园面积100余亩，果园承包后产量逐年递增，1985年产苹果15万公斤；1987年近30万公斤，收入20万元。其中五株18年生金帅苹果株产400公斤，平均亩收入达3520元，其经济效益为农业种植的3～4倍。
梨树 栽植历史悠久，系境内主要传统水果之一。品种以鸭梨为主，还有胎黄、雪花、马黄、酸梨、面梨、茬梨、巴梨、长把梨、香水梨、旱酥梨等。鸭梨久负盛名，果实短葫芦形，单果重200克左右，成熟后绿黄色，皮薄有蜡质，果肉质细嫩脆，汁多酸甜，品质上等。可储存到翌年2～3月，丰产性良好。主要分布于旧城镇、三十里铺乡、赵庄乡、尹集乡、涸河乡、琉璃寺乡的杨庄、张庄、郭庄、后辛、焦庄、陈庄、十里铺、张立吴、谷庄等。一般年产量75万公斤左右。1987年总产量152万公斤，最高亩产达4000公斤。
枣树 遍及城乡，品种繁多。以圆铃大枣为主，次为脆枣、冻枣、躺枣、铃枣、磨盘枣、马牙枣等。民国《高唐县志稿》载：“田边宅畔栽枣树者甚多，其木材可作整地之耢及其他农具之用，其实为卖品，商家收买之，制干之后售于江南各地，谓之焦枣。农家种枣多者于经济上每有补益。”博平圆铃大枣素负盛名，与之毗邻的高唐县几个乡镇枣树最多。圆铃大枣产量高、果实大、味甘甜、善补益，多晒干或加工乌枣。乌枣皮色乌黑而略显紫色，有浅细皱纹并泛光泽，肉质细腻而带烘熏幽香，为消费者喜食。乌枣加工以旧城镇居多，为本县出口商品，远销港、澳、马来西亚、日本、美国等国家和地区。此外，农家自制酒枣，皮色光滑鲜艳，食之略有酒香，为春节前后食用佳品。全县现有枣树38.5万株，除庭院四旁栽植外，亦大面积发展枣粮间作。1987年枣产量335万公斤，历史最高年产量500万公斤(1977年)。枣苗培育以开沟促根发芽为主，近来亦有用酸枣嫁接者。
杏树 主要品种有关爷脸、红杏、红玉、水蜜、水白、巴旦等。多为农家庭院栽培或果园内栽植，西部沙区栽植较多。建国初期，多栽植当地麦黄杏、水白杏等。80年代引进红玉杏，成熟早，系淡季重要水果，亦可加工杏脯、杏干等。
桃树 有五月鲜、蟠桃、六月半、青州蜜、上海水蜜、深州水蜜、寒露蜜、肥桃秋桃等品种，主要产区同梨、苹果。
葡萄树 品种有玫瑰香、龙眼、红鸡心、巨峰、泽香、泽玉、葡萄园皇后、牛奶北醇、意大利、胜利等。五六十年代多为家庭庭院栽培。80年代以后，成片果园渐多，如旧城林业新村，皮庄、河、张官屯、北关、田牌、囤庄、琉璃寺三场等都有成片葡萄园。1987年产量达7.5万公斤。
山楂树 80年代开始发展，主要从胶东、泰安等地引进。品种有大金星、大货、敞口、莱芜黑红等，以张大屯、杨屯、三十里铺乡较多，全县已近150亩。
石榴树 果实有酸、甜两种。人们多作观赏花木植于屋门侧，每逢5月，榴花怒放、缀满枝头。深秋时节，硕果四垂。寒冬来临，铁杆虬枝。近年盆栽石榴大兴，品种亦多，有花重瓣不结实的，有中收花瓣突起如楼台的重台石榴。赵庄乡王贵庄有一黄花石榴，花瓣金黄，实为稀有。
桑树 其果实椹。品种有白、紫、乌三种。乌椹为未嫁接之野椹。白椹最多，品种优良甘甜如蜜，有补脾、健肾、益脑、乌发之功能，主要产于县西部沙区旧城、三十里铺、赵庄等乡镇。麦前成熟，不易储存，多鲜食。亦有晒椹干、制椹酒者。
其他果树 海棠多作嫁接苹果之砧木，各果园有零星种植。杜梨多作嫁接梨树的砧木，西部沙区分布较多。近年来还引进了弥猴桃、柿、软枣、李、樱桃、文冠果、无花果等，数量很少，多作观赏树木，庭院栽植。盆栽柑桔近年也有引进，主要供观赏。
二、产量
建国前以枣、梨产量最高。杏、桃、椹次之。1949年全县果品产量290万公斤。50年代至70年代初，仍以枣、梨为多。80年代后，苹果产量激增，跃居首位。枣次之，梨居第三位。其他为杏、桃、椹、葡萄等。
高唐县果品产量统计表
单位：吨
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│ 品种│ │ │ │ │ │
│ 产量 │ │ │ │ │ │
│ 年 │合计│枣 │梨 │苹果│其他 │
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│1949 │2905│2515│155 │ │235 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1950 │2890│2560│190 │ │140 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1951 │1590│1225│210 │ │155 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1952 │3530│3065│290 │ │175 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1953 │1250│700 │300 │ │250 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1954 │1280│860 │140 │ │280 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1955 │4570│3770│630 │ │170 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1956 │4040│1450│1760│ │830 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1957 │3923│2875│880 │ │167 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1958 │3404│2560│760 │ │83 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1959 │3155│2375│705 │ │75 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1960 │730 │110 │515 │0.15│105 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1961 │250 │50 │75 │0.5 │125 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1962 │763 │670 │49.5│1 │43 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1963 │748 │570 │59.5│0.75│118 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1964 │1200│1151│19.5│0.5 │29.5 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1965 │520 │450 │35 │0.5 │34.5 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1966 │2705│2500│70 │1.5 │134 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1967 │4000│3500│385 │1 │114 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1968 │1500│1250│50 │1.5 │198.5 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1969 │3000│2750│60 │1.5 │189 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1970 │650 │550 │40 │2.5 │58 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1971 │2500│2000│200 │6.5 │294 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1972 │4675│3984│362 │112 │217 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1973 │3111│2233│604 │21 │254 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1974 │1303│588 │404 │47 │264 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1975 │1863│1071│416 │122 │254 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1976 │4726│4000│3471│304 │75 │
└──────┴──┴──┴──┴──┴───┘
续表
┌──────┬───┬──┬──┬──┬──┐
│ 品种 │ │ │ │ │ │
│ 产量 │ │ │ │ │ │
│ 年份 │合计 │枣 │梨 │苹果│其他│
├──────┼───┼──┼──┼──┼──┤
│1977 │6065 │5000│485 │450 │130 │
├──────┼───┼──┼──┼──┼──┤
│1978 │5916 │4558│590 │501 │267 │
├──────┼───┼──┼──┼──┼──┤
│1979 │4755 │3470│515 │480 │290 │
├──────┼───┼──┼──┼──┼──┤
│1980 │5580 │3630│770 │525 │655 │
├──────┼───┼──┼──┼──┼──┤
│1981 │5530 │3254│668 │1323│286 │
├──────┼───┼──┼──┼──┼──┤
│1982 │5492 │3822│805 │619 │245 │
├──────┼───┼──┼──┼──┼──┤
│1983 │7549 │4333│608 │2360│248 │
├──────┼───┼──┼──┼──┼──┤
│1984 │3004 │1100│722 │1027│155 │
├──────┼───┼──┼──┼──┼──┤
│1985 │5495 │1155│985 │3015│340 │
├──────┼───┼──┼──┼──┼──┤
│1986 │5570 │1860│1260│2160│290 │
├──────┼───┼──┼──┼──┼──┤
│1987 │11080 │3350│1520│5795│415 │
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三、果品储藏、加工、销售
果品储藏以苹果、梨为主，多为窖藏或沟藏。近年来通风库、恒温库数量大增。80年代以来，建恒温库12座，年储藏能力达3000吨。一般果品贮藏至春节。经济效益成倍增长。
果品加工以枣为主。加工乌枣历史悠久。一等成品多被外贸部门收购远销海外。二三级品远销江南、东北、内蒙等地。醉枣：普遍自制。摘无伤痕无病虫之鲜枣，以优质白酒置碗或盆中，将枣果放入酒内，全面蘸酒，灭菌防腐，然后置坛罐等容器中密封。一般可保存4～5个月。另有加工山楂糖葫芦者。挑选好山楂，漂洗后除核、冲洗、沥水以竹签穿串，于热糖液中浮滚而成。近年加工水果罐头发展较快。加工果脯多系农村专业户，规模较小。
县内各集市均有果品市场。上市果品70年代以前以梨居多，桃、杏次之。干枣以春节前销售最多。70年代后，苹果上市量大增，东北、江南客户亦多来果园采购，经济效益十分可观，果树承包户年收入万元以上者甚多。