清末和民国初期，“洋货”拥进，集市贸易扩大，饮食业随之发展。到1936年（民国25年），县城内有茶馆3家，回、汉族饭馆8家。每逢集日，临时摊棚鳞次栉比，烧饼、千层饼、馍馍、油条、包子、水饺、面条、黄米糕、烧鸡、烧牛肉等种类颇为齐全。乡村集市各种食品摊点或叫卖车也颇多。
1947年前后，县内有较大饭庄5处，以包办酒席为主。其他较小饭馆大都经营油饼、包子、油条、肉合、水饺、烧鸡、下货肉和汤水等。到1951年，县城内共有饮食业43户，从业人员90人，资金5000元。
1955年，在私营工商业的社会主义改造中，从事饮食业的商户，大部分过渡到供销食品系统。农村以区基层供销社为单位建立了1处或多处综合性的饮食饭店。1955年，全县饮食业经营机构设置为：县供销社设饮食科，下设饭店、食堂36处，油条组2处，其他9处，从业人员258人。
1957年，成立县饮食服务局，部分饮食业变为国营企业。1959年，县培训饮食系统厨师59人。是年，县饮食业和其他服务行业完成营业额242.043万元。1961年饮食业归县社领导。因自然灾害严重，人民生活困难，饮食业经营状况不景气，安排过渡职工65人退渡，办起9处合作饭店。1962年，粮食市场开放，饮食业议价购买粮食加工成熟食，再议价供应群众，营业额较前上升。
1963年，饮食业管理由供销社移交商业局。商业局成立饮食服务公司，并在县城建起“人民饭店”、“大众饭店”。
1978年，县内饭店增至22处，从业人员达227人。1981年，贯彻《中华人民共和国食品卫生管理条例》，对饮食厨师进行业务技术考核，促进了饮食业服务质量，营业额进一步提高，所创利润比1980年上升13.8%。后由于商业体制改革，县内饮食业出现了国营、集体、个体相互竞争、相互促进的新局面。
第一节 饮食业
清末和民国初期，“洋货”拥进，集市贸易扩大，饮食业随之发展。到1936年（民国25年），县城内有茶馆3家，回、汉族饭馆8家。每逢集日，临时摊棚鳞次栉比，烧饼、千层饼、馍馍、油条、包子、水饺、面条、黄米糕、烧鸡、烧牛肉等种类颇为齐全。乡村集市各种食品摊点或叫卖车也颇多。
1947年前后，县内有较大饭庄5处，以包办酒席为主。其他较小饭馆大都经营油饼、包子、油条、肉合、水饺、烧鸡、下货肉和汤水等。到1951年，县城内共有饮食业43户，从业人员90人，资金5000元。
1955年，在私营工商业的社会主义改造中，从事饮食业的商户，大部分过渡到供销食品系统。农村以区基层供销社为单位建立了1处或多处综合性的饮食饭店。1955年，全县饮食业经营机构设置为：县供销社设饮食科，下设饭店、食堂36处，油条组2处，其他9处，从业人员258人。
1957年，成立县饮食服务局，部分饮食业变为国营企业。1959年，县培训饮食系统厨师59人。是年，县饮食业和其他服务行业完成营业额242.043万元。1961年饮食业归县社领导。因自然灾害严重，人民生活困难，饮食业经营状况不景气，安排过渡职工65人退渡，办起9处合作饭店。1962年，粮食市场开放，饮食业议价购买粮食加工成熟食，再议价供应群众，营业额较前上升。
1963年，饮食业管理由供销社移交商业局。商业局成立饮食服务公司，并在县城建起“人民饭店”、“大众饭店”。
1978年，县内饭店增至22处，从业人员达227人。1981年，贯彻《中华人民共和国食品卫生管理条例》，对饮食厨师进行业务技术考核，促进了饮食业服务质量，营业额进一步提高，所创利润比1980年上升13.8%。后由于商业体制改革，县内饮食业出现了国营、集体、个体相互竞争、相互促进的新局面。