县内酿酒历史悠久，所产酒类颇负盛名。主要产白酒、黄酒两种。白酒以高粱、小麦、玉米等为原料蒸溜而成，度数较高；黄酒以大米、小米为原料蒸溜而成，度数较低。元代冠县所产阳平酒名噪一时，得到侨寓县内的大诗人元好问的称颂。民间酿酒为铁锅蒸料、泥池发酵、铝锅滤淋。酒作坊大多散布在集镇所产酒也大都就近销售。清光绪年间，全县年产酒约5.5万公斤。清末及民国时期，由于酿酒业发达，酒税成为手工业的主要税收。1936年，县城内有酿酒作坊2家。解放战争时期，县内有酒厂2家，后因实行酒类专酿专卖制度于1948年并入聊城酒厂。此后一段时间，县内无酿酒厂家，县人所需酒类由县酒类专卖处从聊城等地购进。
1958年，兴建冠县酒厂（始称冠县糖酒厂），当年投产，主要设备只有2口蒸汽锅。1959年，产饮料酒86吨。1960年，桑阿镇等地办起小酒厂。1963年，县内年产白酒189吨。酿酒的主要原料是秕糠、地瓜干、玉米芯。1970年，县酒厂安置了液体蒸流沸，年产酒提高到500吨以上。1975年，建起酒精塔，年产量超过700吨。1976年，县酒厂开始生产粮食酒——冠县大曲。1981年，县年产饮料酒1700吨，其中粮食白酒1300吨，占76%。1984年，冠县酒厂引进四川宜宾五粮液酒厂人才和工艺，研制出独特的浓香型特制大曲——冠宜春特酿，主要有54度、59度两种。开瓶浓香溢放，饮之满口芳香、柔和甘美，酒后余味悠长。1985年和1986年，冠宜春特酿被评为地区优质酒，获山东省包装装璜三等奖。1987年，获山东省一轻厅优良产品证书，1988年在全国首届食品博览会上获铜牌奖，在第二十九届布鲁塞尔国际优质产品评选会上获金牌奖，远销晋、冀、鲁、豫及京津等地。1986年，在冠宜春特酿工艺基础上研制出的39度“将进酒”和49度“武训酒”，于1987年华东地区包装装璜大赛中均获银牌。后又研制出颇受市场欢迎的“珍珠白酒”，以优质冠宜春酒为酒基，加天然可溶性珍珠粉勾兑而成，含有16种天然氨基酸、生物肽等活性物质和20多种微量元素，其包装美观大方，盒中内装白色珍珠一串，是招待和馈赠亲友的理想珍品，获国家发明专利金奖。珍珠白酒不仅畅销山东，而且远销北京、天津、河南、河北、吉林、浙江等省市。此外，该厂还生产“卫东牌”中、低档系列酒和高粱曲酒“黄米陈酿”、“三粮液”、“高粱陈曲”、“低度特液”等白酒以及“甜葡萄酒”等。1990年，该厂拥有固定资产原值406.2万元，生产各种白酒1440吨，完成工业产值266.6万元，实现利税199.5万元。
第二节 酿酒业
县内酿酒历史悠久，所产酒类颇负盛名。主要产白酒、黄酒两种。白酒以高粱、小麦、玉米等为原料蒸溜而成，度数较高；黄酒以大米、小米为原料蒸溜而成，度数较低。元代冠县所产阳平酒名噪一时，得到侨寓县内的大诗人元好问的称颂。民间酿酒为铁锅蒸料、泥池发酵、铝锅滤淋。酒作坊大多散布在集镇所产酒也大都就近销售。清光绪年间，全县年产酒约5.5万公斤。清末及民国时期，由于酿酒业发达，酒税成为手工业的主要税收。1936年，县城内有酿酒作坊2家。解放战争时期，县内有酒厂2家，后因实行酒类专酿专卖制度于1948年并入聊城酒厂。此后一段时间，县内无酿酒厂家，县人所需酒类由县酒类专卖处从聊城等地购进。
1958年，兴建冠县酒厂（始称冠县糖酒厂），当年投产，主要设备只有2口蒸汽锅。1959年，产饮料酒86吨。1960年，桑阿镇等地办起小酒厂。1963年，县内年产白酒189吨。酿酒的主要原料是秕糠、地瓜干、玉米芯。1970年，县酒厂安置了液体蒸流沸，年产酒提高到500吨以上。1975年，建起酒精塔，年产量超过700吨。1976年，县酒厂开始生产粮食酒——冠县大曲。1981年，县年产饮料酒1700吨，其中粮食白酒1300吨，占76%。1984年，冠县酒厂引进四川宜宾五粮液酒厂人才和工艺，研制出独特的浓香型特制大曲——冠宜春特酿，主要有54度、59度两种。开瓶浓香溢放，饮之满口芳香、柔和甘美，酒后余味悠长。1985年和1986年，冠宜春特酿被评为地区优质酒，获山东省包装装璜三等奖。1987年，获山东省一轻厅优良产品证书，1988年在全国首届食品博览会上获铜牌奖，在第二十九届布鲁塞尔国际优质产品评选会上获金牌奖，远销晋、冀、鲁、豫及京津等地。1986年，在冠宜春特酿工艺基础上研制出的39度“将进酒”和49度“武训酒”，于1987年华东地区包装装璜大赛中均获银牌。后又研制出颇受市场欢迎的“珍珠白酒”，以优质冠宜春酒为酒基，加天然可溶性珍珠粉勾兑而成，含有16种天然氨基酸、生物肽等活性物质和20多种微量元素，其包装美观大方，盒中内装白色珍珠一串，是招待和馈赠亲友的理想珍品，获国家发明专利金奖。珍珠白酒不仅畅销山东，而且远销北京、天津、河南、河北、吉林、浙江等省市。此外，该厂还生产“卫东牌”中、低档系列酒和高粱曲酒“黄米陈酿”、“三粮液”、“高粱陈曲”、“低度特液”等白酒以及“甜葡萄酒”等。1990年，该厂拥有固定资产原值406.2万元，生产各种白酒1440吨，完成工业产值266.6万元，实现利税199.5万元。