茌平县蔬菜栽培历史悠久，种类繁多。根茎菜类有萝卜、胡萝卜、大葱、圆葱、大蒜、莴苣等。叶菜类有大白菜、小白菜、菠菜、韭菜、芹菜、甘蓝、芫荽、香椿等。花菜类品种较少，传统特产是黄花菜（即金针）。黄花菜栽培历史2000余年，全县分布广，尤以韩集、广平、杨官屯3个乡为多。1935年《茌平县志》载：“黄花菜收后焙而干之，打包外运，直销京沪，年达数十万金。”果菜类有蕃茄、茄子、辣椒等。荚菜类有菜豆角、芸豆角和扁豆角等。瓜菜类有黄瓜、冬瓜、南瓜、北瓜、西胡芦、吊瓜、丝瓜等。菌菜类70年代后才有种植，品种有金针菇、平菇、香菇、银耳等。
建国前，蔬菜多为农家菜园种植，面积较小，分布零散，多为自种自食。1949年，全县种植面积0.8万亩。1950年以后，开始引进新品种，栽培面积不断扩大，1956年达4.4万亩。人民公社成立后，生产队种植菜园，固定有种菜技术的社员管理，按人口分配蔬菜。农村实行生产责任制以来，出现了蔬菜专业户、专业村，生产的蔬菜到市场销售，蔬菜品种迅速增多，栽培技术不断更新，农民收入增加。1980年，推广阳畦、温室育苗，而后，部分蔬菜采取塑料小拱棚保护栽培。1985年，推广塑料大棚栽培新技术，延长了鲜菜供应期。
第四节 蔬菜
茌平县蔬菜栽培历史悠久，种类繁多。根茎菜类有萝卜、胡萝卜、大葱、圆葱、大蒜、莴苣等。叶菜类有大白菜、小白菜、菠菜、韭菜、芹菜、甘蓝、芫荽、香椿等。花菜类品种较少，传统特产是黄花菜（即金针）。黄花菜栽培历史2000余年，全县分布广，尤以韩集、广平、杨官屯3个乡为多。1935年《茌平县志》载：“黄花菜收后焙而干之，打包外运，直销京沪，年达数十万金。”果菜类有蕃茄、茄子、辣椒等。荚菜类有菜豆角、芸豆角和扁豆角等。瓜菜类有黄瓜、冬瓜、南瓜、北瓜、西胡芦、吊瓜、丝瓜等。菌菜类70年代后才有种植，品种有金针菇、平菇、香菇、银耳等。
建国前，蔬菜多为农家菜园种植，面积较小，分布零散，多为自种自食。1949年，全县种植面积0.8万亩。1950年以后，开始引进新品种，栽培面积不断扩大，1956年达4.4万亩。人民公社成立后，生产队种植菜园，固定有种菜技术的社员管理，按人口分配蔬菜。农村实行生产责任制以来，出现了蔬菜专业户、专业村，生产的蔬菜到市场销售，蔬菜品种迅速增多，栽培技术不断更新，农民收入增加。1980年，推广阳畦、温室育苗，而后，部分蔬菜采取塑料小拱棚保护栽培。1985年，推广塑料大棚栽培新技术，延长了鲜菜供应期。