蔬菜 1949～1990年，境内主要蔬菜有17类、品种132个，大白菜品种40余个。1949年前后主要种植品种有：大截头、二截头、月亮心、大包头、小包头。1960年后引进大天津绿、小天津绿、北京宁心青、福山大包头、小白心。1970年后又引进胶州白、成阳青、济南大根、济南小根、福东1号。1976年后引进杂交大白菜青杂中丰、青杂早丰、山东1号、山东3号、79-43、78-3等品种。1985年后引进鲁白一号、山东四号，种植面积2400亩。1987年后引进鲁白三号、天津绿、丰抗70、山东六号等新品种，种植面积6000亩。杂交大白菜产量高、品质好、抗病性强。
西红柿：1955年前后种植大红、小桃。1964年后引进济南粉红、加拿大8号、河南5号、青岛5号、青岛早红、济南大红、历红2号等二十余个品种。1975年后多采用早春用塑料弓棚育苗，地膜覆盖，提早育苗，增加产量，及早上市，提高经济效益。1985年先后引进矮丰三号、齐研矮粉品种，1987年后引进早丰、早魁，常年种植千余亩。
茄子：主要品种有大眼茄、多花黑、短把乌、北京六叶、济南火茄。1979年后，由于多数品种患枯萎病，死棵严重，种植面积减少。
辣椒：分菜椒、辣椒。菜椒有茄门椒、三道筋、小黑秧，亩产5000斤左右。1985年后引进上海茄门、美国皇冠、世界冠军等品种。其优点个大、肉厚、耐贮运。菜椒除当地食用外，大部分供应上海、北京、济南等城市。辣椒有羊角辣椒、太阳牌辣椒。辣椒除用作调料外，大部制作辣椒酱。有些年份，外贸收购出口，种植面积较大，经济收入较高。
土豆：主要品种有白头翁、丰收白、泰山1号、大明红、福山红眼等。1980年前多为纯作。1981年后多采取西瓜与土豆、棉花与土豆间作。
菜豆角：主要品种有五月鲜、一丈青、红咀燕、条杆等品种。种植均为架杆，角直而鲜。芸豆：主要品种有黑粒地芸豆、白粒架芸豆、法国芸豆、老来少架芸豆。
萝卜：分白皮、绿皮、红皮三种类型。品种有拴牛橛、油瓶子、露八分、潍县青、石家庄白、心里美、济南园脆、济杂2号。萝卜除城乡冬季鲜食外，主要供酱菜业。淹制的萝卜供应全国20多个城市。
大蒜：品种有红皮大蒜、白皮大蒜、狗牙蒜，1990年后引进杂交多瓣蒜。
大葱：主要品种有大梧桐、气煞风、鸡腿葱、章丘大葱。
韭菜：主要品种有马蔺艽、小紫根、靠山黄、诸城宽叶，1987年后引进汉中韭、791雪韭。1980年种植汉中韭500亩、靠山黄400亩、791雪韭600亩。
菠菜：有刺籽菠菜、园粒菠菜。
莴苣：有尖叶莴苣、紫叶莴苣、仓心莴苣。
另外还有包心菜、菜花、根生菜、小白菜、芹菜、芫荽、小茴香苗、茼蒿、甘露、山药、疙瘩、梅豆、苔菜、连藕、椿菜。
瓜类 黄瓜：1949年前后主要种植品种有柳条青、金棒锤。1960年起先后引进宁阳大刺瓜、北京大刺瓜、津研6号、津研7号、济南叶儿三。1970年引进鲁春32号、鲁春26号、济南地黄瓜，1985年后引进长春密刺。
南瓜：品种有子南瓜、牛腿南瓜、长南瓜。
西瓜：1949年前后主要种植品种有手中茶、三条、三结义。1984年先后引进新红宝、新澄、蜜宝、郑州三号、郑州杂交等。
甜瓜：有脆、面之分。脆甜瓜有白糖灌、羊角密、小红籽、芝麻粒、铁把；面甜瓜有一窝猴、火瓜、黑面瓜。
另外还有面京瓜、南瓜、丝瓜、吊瓜、弧子、香瓜、菜瓜、脆瓜、搅瓜、葫芦等。1983年以来，个别单位和农户开始养殖蘑菇、木耳等。
近年来随着城乡人民生活水平的提高，蔬菜、瓜类种植面积逐年扩大，市郊不少村户以种植蔬菜为主，有的采用塑料大棚种植，夏菜冬种，城乡居民冬季可吃到韭菜、黄瓜、西红柿等新鲜蔬菜。
主要年份粮食、经济作物面积、产量比较表 面积：万亩 总产：万斤
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│年份数量项目│1949 │1952 │1956 │1961 │1965 │1975 │1979 │1981 │1985 │1990 │
├──────┼───┼────┼────┼───┼────┼─────┼─────┼─────┼────┼────┤
│粮食面积 │58.0 │62.1 │55.5 │57.3 │50.3 │61.3 │58.48 │73.46 │74.38 │75.69 │
├──────┼───┼────┼────┼───┼────┼─────┼─────┼─────┼────┼────┤
│粮食单产 │164.4 │183.9 │221.6 │104.0 │240.6 │424.0 │432 │327 │499 │630 │
├──────┼───┼────┼────┼───┼────┼─────┼─────┼─────┼────┼────┤
│粮食总产 │9，526│11，410 │12，298 │5，962│12，113 │26，004.33│25，292.93│24，131.29│37，108 │47646.2 │
├─┬────┼───┼────┼────┼───┼────┼─────┼─────┼─────┼────┼────┤
│小│面积 │32.8 │28.3 │37.9 │37.4 │35.1 │52.02 │45.28 │34.00 │37.9 │45 │
│麦├────┼───┼────┼────┼───┼────┼─────┼─────┼─────┼────┼────┤
│ │总产 │2，219│3，001 │4，710 │1，525│4，744 │10，975.19│11，391.81│10，904.87│21，894 │28061.8 │
├─┼────┼───┼────┼────┼───┼────┼─────┼─────┼─────┼────┼────┤
│玉│面积 │14.9 │12.9 │24.3 │16.0 │21.7 │34.65 │34.67 │29.10 │16.67 │19.23 │
│米├────┼───┼────┼────┼───┼────┼─────┼─────┼─────┼────┼────┤
│ │总产 │1，968│790 │2，180 │880 │2，822 │7，261.14 │9，249.44 │10，877.76│8371 │14385.2 │
└─┴────┴───┴────┴────┴───┴────┴─────┴─────┴─────┴────┴────┘
续表
┌──────┬───┬───┬───┬────┬────┬─────┬─────┬─────┬───┬───┐
│年份数量项目│1949 │1952 │1956 │1961 │1965 │1975 │1979 │1981 │1985 │1990 │
├─┬────┼───┼───┼───┼────┼────┼─────┼─────┼─────┼───┼───┤
│谷│面积 │18.2 │20.9 │7.3 │7.1 │4.3 │4.32 │4.83 │2.45 │7.74 │5.24 │
│子├────┼───┼───┼───┼────┼────┼─────┼─────┼─────┼───┼───┤
│ │总产 │1，907│3，896│1，665│751 │921 │914.37 │932.24 │683.65 │3，324│3030 │
├─┼────┼───┼───┼───┼────┼────┼─────┼─────┼─────┼───┼───┤
│高│面积 │11.3 │12.1 │4.0 │5.1 │8.3 │4.44 │2.65 │0.81 │0.84 │0.08 │
│粱├────┼───┼───┼───┼────┼────┼─────┼─────┼─────┼───┼───┤
│ │总产 │1，439│1，688│314 │226 │1，080 │502.55 │201.72 │90.70 │215 │27.6 │
├─┼────┼───┼───┼───┼────┼────┼─────┼─────┼─────┼───┼───┤
│地│面积 │6.4 │5.4 │6.3 │13.1 │8.9 │12.94 │9.81 │1.88 │2.72 │0.74 │
│瓜├────┼───┼───┼───┼────┼────┼─────┼─────┼─────┼───┼───┤
│ │总产 │1，306│1，056│1，324│2，061 │2，144 │5，695.58 │2，754.76 │633.7 │1，274│532 │
├─┼────┼───┼───┼───┼────┼────┼─────┼─────┼─────┼───┼───┤
│大│面积 │5.6 │9.7 │9.4 │11.8 │3.8 │3.12 │3.70 │3.94 │7.05 │5.00 │
│豆├────┼───┼───┼───┼────┼────┼─────┼─────┼─────┼───┼───┤
│ │总产 │509 │846 │1，431│363 │225 │317.5 │496.65 │648.4 │1，691│1454.4│
├─┼────┼───┼───┼───┼────┼────┼─────┼─────┼─────┼───┼───┤
│杂│面积 │ │ │ │ │ │ │2.82 │1.58 │1.38 │0.4 │
│粮├────┼───┼───┼───┼────┼────┼─────┼─────┼─────┼───┼───┤
│ │总产 │ │ │ │ │ │ │266.31 │292.21 │326 │153.6 │
├─┼────┼───┼───┼───┼────┼────┼─────┼─────┼─────┼───┼───┤
│棉│面积 │49.7 │58.7 │65.6 │36.0 │46.9 │27.02 │27.08 │46.24 │45.38 │61.58 │
│花├────┼───┼───┼───┼────┼────┼─────┼─────┼─────┼───┼───┤
│ │单产(斤)│29.2 │33.7 │38.2 │14.0 │56.2 │62 │86 │109 │143 │134 │
│ ├────┼───┼───┼───┼────┼────┼─────┼─────┼─────┼───┼───┤
│ │总产 │1，454│1，979│2，505│505 │2，638 │1，673.24 │2，335.16 │5，042.09 │6，499│8296.6│
├─┼────┼───┼───┼───┼────┼────┼─────┼─────┼─────┼───┼───┤
│花│面积 │1.7 │1.5 │1.3 │0.2 │0.2 │0.22 │0.17 │0.49 │4.67 │0.60 │
│生├────┼───┼───┼───┼────┼────┼─────┼─────┼─────┼───┼───┤
│ │单产(斤)│176.2 │126.5 │179.8 │69.7 │163.5 │74 │170 │195 │382 │334 │
│ ├────┼───┼───┼───┼────┼────┼─────┼─────┼─────┼───┼───┤
│ │总产 │297 │186 │233 │12 │40 │16.05 │28.82 │97.29 │1786 │200.6 │
├─┼────┼───┼───┼───┼────┼────┼─────┼─────┼─────┼───┼───┤
│蔬│面积 │1.3 │1.2 │3.8 │11.0 │5.5 │3.45 │4.13 │3.04 │3.88 │2.69 │
│菜├────┼───┼───┼───┼────┼────┼─────┼─────┼─────┼───┼───┤
│ │单产(斤)│804.0 │979.0 │1，448│1，003 │2，055.2│2，410 │ │ │ │3607 │
│ ├────┼───┼───┼───┼────┼────┼─────┼─────┼─────┼───┼───┤
│ │总产 │1，085│1，175│5，569│11，065 │11，285 │8，269.02 │ │ │ │9702 │
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