临清解放前和解放初期，饮食业全为私营，网点多规模小，分布广，收费不一，较有名气的饭馆有大寺街的永乐园、考棚街的会方楼、北关的中和园、前关街的玉山楼、御史巷的六聚成、马市街的桂香春、考棚街的海山聚。
1956年，国营饮食业的机构开始建立，同时对私营饮食业进行了社会主义改造，服务网点有所减少。当时的服务方针是：尽量满足顾客需要，增加品种，延长服务时间。
1958年，在“一大二公”的口号影响下，企业规模由小变大，由分散变集中，小商贩及摊点并店，网点有所减少。同时，国营饮食业机构调整，网点合并，饮食业变成了“食堂化”。原来精工细作，现做现卖变为主食预制，批量生产和一勺多菜的方法。不少风味特色随之消失，经营品种大量减少，一些较好的服务项目和经营方式被取消，服务质量明显下降。“文化大革命”时期，饮食业中不少传统食品，当作“四旧”被取消。粉碎“四人帮”以后，特别是1979年8月，全国饮食服务工作座谈会重申了“面向大众化，分级划类经营，发扬优良传统，适应多种需要”的方针。饮食业开始出现生机。网点、人员逐年增加，小型网点遍布全城，就餐难的问题得到解决。
改革开放以来饮食业发展很快，国营、集体、个体开办的各种饭店、小吃店、快餐部，遍布各条街巷。各种名特小吃得以恢复，服务项目、经营品种，越来越多。
临清饮食服务公司下属饭店有：临清餐厅、玉山楼饭店、迎宾饭店、独占楼饭店、德胜楼饭店、中和园饭店、饮食加工部、吉士口饭店、车站饭店、新华路的天津馆饭店、立新饭店、益宾饭店、先锋路的大众饭店、面食加工门市部、新华早点部、新华快餐部、更道街饮食加工部、春光饭店、永青路正宗烧麦馆。其他单位和个人创办的饭店如临清第一酒家、民族餐厅、兴华园饭店、海味餐厅、天津大饭店、回味思饭店、八仙聚饭店、雅得利饭店、狗不理包子铺、小笼蒸包、肉素煎包、回汉不同风味的水饺馆、各种传统小吃、快餐部等500多家。且小吃摊点遍布城区街巷，营业时间直到凌晨2点左右。
1965～1990年饮食服务公司经营效益表 单位：元
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│ 项目│经营总额│利润总额│人均劳效│人均利润│资金周转次数│职工人数│备注 │
│ 金额 │ │ │ │ │ │ │ │
│年份 │ │ │ │ │ │ │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼──────────┤
│1965 │1044522 │54466 │3639 │190 │4.3 │287 │1956-1965年各店分散 │
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│1966 │1027469 │43062 │3618 │152 │5.3 │284 │核算 │
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│1967 │922807 │28792 │3227 │101 │4.5 │286 │ │
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│1968 │808576 │30586 │2827 │107 │3.9 │286 │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼──────────┤
│1969 │839326 │18288 │2945 │64 │4.1 │285 │ │
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│1970 │670012 │47782 │2428 │173 │3.2 │276 │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼──────────┤
│1971 │799073 │49793 │2854 │178 │3.4 │280 │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼──────────┤
│1972 │1124892 │66826 │3919 │233 │5.1 │287 │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼──────────┤
│1973 │1282735 │133165 │4533 │471 │4.9 │283 │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼──────────┤
│1974 │1433031 │182476 │5046 │643 │4.7 │284 │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼──────────┤
│1975 │1686501 │51137 │6023 │183 │4.1 │280 │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼──────────┤
│1976 │1824369 │118908 │7183 │468 │3.5 │254 │ │
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续表
┌────┬────┬────┬────┬────┬──────┬────┬──┐
│ 项目│经营总额│利润总额│人均劳效│人均利润│资金周转次数│职工人数│备注│
│ 金额 │ │ │ │ │ │ │ │
│年份 │ │ │ │ │ │ │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼──┤
│1977 │1919336 │201779 │7082 │745 │3.2 │271 │ │
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│1978 │1924360 │181205 │6372 │600 │3.8 │302 │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼──┤
│1979 │1827301 │166826 │6503 │594 │4.1 │281 │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼──┤
│1980 │1831135 │122208 │5515 │368 │3.2 │332 │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼──┤
│1981 │1763539 │127435 │5157 │373 │3.4 │342 │ │
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│1982 │1535981 │30875 │4504 │91 │3 │341 │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼──┤
│1983 │1576945 │63607 │4584 │185 │2.7 │344 │ │
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│1984 │1584994 │27 │4876 │ │2.4 │325 │ │
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│1985 │1824655 │109642 │5684 │342 │2.4 │321 │ │
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│1986 │2020222 │41054 │6413 │130 │3.1 │315 │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼──┤
│1987 │2331211 │51169 │7823 │171 │3.7 │298 │ │
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│1988 │2499630 │61071 │8332 │204 │3.3 │300 │ │
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│1989 │2610651 │80839 │8644 │267 │2.5 │302 │ │
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│1990 │3016825 │2601 │10227 │9 │2.8 │295 │ │
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地方风味食品简介
窦家包 原名“揪头包”，又称“灯笼包”。始于清同治五年(1866)，是原临清饮食服务公司，回民总店门市部，84岁退休职工窦振生的父亲窦廷栋所创，在考棚街开业，字号“元兴楼”。尔后，窦振生又传授给其子窦玉田。现为临清市饮食服务公司窦家包门市部，约有120余年历史。
蒸包 旧称“二细饭”，经窦家几代探索改进，自成一派。其选料讲究，制作精细，个匀馅大，经济实惠。早年间多销于中上层人物，进京赶考的官宦子弟，平均日销30斤面粉的包子。民国时期的《临清日报》曾有记载，爱国将领张自忠，一次在临清举行宴会，席间专吃窦家包。
徐家包 创始人徐学敏，原堂邑县汪薛楼村人，生于清嘉庆年间，至今200多年。北伐战争前，清朝的方统领、山东省奉系军阀张宗昌、卞英杰等都品尝过徐家包。解放前主销于城镇豪商、资本家及农村财主绅士，还远销于茌平、博平、邱县、衡水、濮阳等地。据七代孙徐振寰回忆，他继业后，1938年，原东进纵队司令员陈再道，及1948年过境的陈毅等都吃过徐家包，并给予很高的评价。
武德魁肉饼 武德魁考棚街人，15岁到北京东安市场瑞明楼饭店，拜师学习肉饼制作技术，18岁出徒。1925年到天津河北区，王庆永发聚饭馆卖肉饼。1932年回临清，至1951年先后在三元阁街、会通街、考棚街主营天津猪肉包，字号宝盛居餐馆。1952年至1956年改营肉饼。1954年加入公私合营饮食四店，专门制作肉饼。
四美村锅贴 创始人陈开曾，山东省冠县北馆陶丁圈村人。生于清同治十一年(1872)，15岁去济南饭店学徒，主学炒菜，兼学锅贴手艺。19岁出徒来临清自营锅贴，兼炒南北大菜。相继传给儿子陈发、孙子陈福海，至1956年公私合营，三代71年。锅贴祖传技艺十分严格，选料精细，调馅捏制讲究，被广大消费者誉为“四绝”(即锅贴、炸鸡腿、鸡血豆腐、窦家包)之一。
王长明烧麦 王长明，回民，1907年生，临清前关街人。13岁到北京东来顺饭店当伙计，后来拜云竹泉为师，学习炒菜。20岁到天津见新德饭店学习面食蒸制技术，主学烧麦，先后受聘到天津、长春、哈尔滨等地饭店任厨师。1946年回临清。1949年在吉士口街自营烧麦。1956年加入公私合营回民饭店。
烧麦皮嫩肉馅软，食而不腻，味道鲜美蜚声城乡。1984年全国棉花工作会议在临清召开，中央及省、地部分领导品尝后，个个赞不绝口，深得好评。烧麦选用精面粉、生羊肉、大葱等10种主要配料，用走锺干轧外皮，其特点是皮薄、肉馅嫩脆、松软、久食不腻、味美适口，老少皆宜。
史巷锅饼 张中和，河北省临西县前张八庄人。清光绪四年(1878)，在大寺街崔老黑锅饼铺学徒，20岁出徒后在临清御史巷自营锅饼，字号中和恒。当时，临清城内有锅饼铺30多家，中和恒一技独秀声压群芳。其子继业后，精益求精，他把和好的面坯，经过木杠翻压，达到质白有劲，烤制按程序操作。锅饼熟后10厘米厚，吃起来不但有口劲，而且焦、香、甜。两代经营到1958年，加入饮食第六合作店，经营期间，生意兴隆，居同行业之首。
王四辈熟牛肉 王四辈，临清天桥街人。生于清同治十一年(1872)，开业时推平板独轮小车串街叫卖熟牛肉，青年时就注意集众家之长，创出了独特的咸、烂、香，别具风味的熟牛肉，很受人们喜爱。清光绪七年(1881)，在临清光明街租民房2间，自营生熟牛羊肉。由于制作工艺严格，经营有方，倍受顾客青睐。1944年平均每日用蒲包装熟牛肉销往天津、德州、范州等地达300余斤。1983年次孙王俊挺重操旧业。
沈家五香牛肉干 五香牛肉干，系临清城内考棚街沈桂芳创制，字号沈聚盛，相继四代经营，1956年加入公私合营牛羊肉总店。有145年的历史。沈家几代专营此业，为了占据市场，经多年研究创制出五香牛肉干。民国时期，济南有声望的泰康食品店就代销沈家牛肉干。韩复榘曾给他家发过奖状。四代孙沈福堂说：他父亲参加过山东省肉制品制做技术表演大会，到聊城地区当场示范献技。五香牛肉干能当菜肴、茶肴、酒肴，是馈赠亲友的礼品。选料有上等生牛肉、花椒、元茴等12种主配料精制而成。成品具有酥香、味美、不腻等优点，在室温下可存放3至6个月不变质。
尹家阁“下凡肉” 大辛庄乡尹家阁村“聚隆号肉铺”，四代人经营尿包肉和熟下水肉，有近百年的历史。因其风味独特、物美价廉，且购买者多为平民百姓，故称“下凡肉”，在当地颇有名声。这种肉的特点是久食不腻，使人闻其味而知其美。下凡肉的用肉和制做较为严格，用肉必须是鲜猪肉，要放尽血，剥去皮，肉内无毛渣，皮内无毛根，肥瘦比例相等，灌制小肠的用肉比例为3∶5。
赵家南肠 南肠创始人，山东省济南市人。在临清城内马市街自营南肠及其他熟肉制品，字号元兴斋。长子赵惠波继业期间于1945年雇伙计方式振，方在该号学徒四年被辞，即在城内考棚街另开一家南肠店，字号振兴斋，至1956年加入公私合营猪肉总店。
赵家南肠吃起来口感五香，特别是肉含松籽味越嚼越香，存放半年不腐变。当时主要销售于花粮行，销往济南、邯郸、京、津等地，平均日销25斤左右。由于这种肉制作时间长，操作复杂，供应紧张的现象时有出现。
热羊肚 “热羊肚”，也叫羊头柜子。把羊下水、头、蹄、心、肝、肺、肚、肠、百叶用清水洗净放入锅内，加水、花椒、大小茴佐料等，煮熟取出凉透。经营者一头挑炉灶，一头挑装热下水的木柜子，上街叫卖。顾客随意挑选自己对口味的品种。下锅热透捞出后，改刀进碗，加香菜、姜末、味精、胡椒粉方可食用。