第二节 食品卫生

解放前，本县广大劳动人民生活艰难，无力讲究食品卫生。
解放初期，食品卫生工作被列为爱国卫生运动的主要内容，宣传防尘、防蝇、防腐，饮食业增设了卫生设备，做到食品用具经常消毒。1960年，贯彻执行中央制定的《食品加工、销售、饮食卫生五、四制》:1．由原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品。2、成品（食物）存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。3、用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸气或开水）。4、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。5、个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服，建立健全了卫生制度。1962年，县防疫站配备了食品卫生检查员，翌年设立了检验室，开始对饮食服务业实行卫生监督检测。1965年，对副食品商店经营的罐头进行了采样检验，对不合格的进行消毁和高温处理。
“文化大革命”期间，食品卫生管理混乱。1976年起，饮食卫生管理工作逐步走上轨道。是年，对饮食服务人员开始健康查体，对查出的传染病患者，调换了工作。1979年，县建立了食品卫生领导小组，各公社也相应建立了领导小组，并由防疫医生兼管此项工作。同年向县社4个饮食服务单位发放了卫生许可证。1980年，县防疫站设食品卫生股。
1983年，始行《中华人民共和国食品卫生法》，食品卫生工作由原来的一般管理提高到法制管理阶段。到1985年，共向全县饮食服务单位、个体户发放卫生许可证2589个，处理有毒变质食品16194.25公斤，健康查体13711人次，有效地控制了食品污染，减少了肠道传染病的发生。