一、米家五香牛肉
米家五香牛肉为齐河传统名吃。创始人米大河，回族，小周乡米三里人。传至二代米长亭、己小有名气。到第三代米仁田，迁居今宣章屯乡李家坊子开业，多年来“米家五香牛肉”以风味独特享誉县内外，在齐河、禹城、临邑等县尤负盛名。建国后至四代传人米登仓，南下浙江传艺，在宁波开业30年，“米家五香牛肉”又享誉宁波等地。1983年米登仓退休返里，在县城开业。“米家五香牛肉”选肉满膘肥的公性牛为原料，以砂仁、豆蔻、丁香、白芷、八角、桂皮、花椒等为作料。屠宰后，将肉切成2.5公斤左右的条块，将下货中的肠、肚等用盐开水搓洗，并刮除内膜污物，同时备好作料袋。煮前将原有老汤加水至所需量烧开，依次放入骨头、下货，待开锅后下牛肉、作料袋压于肉下，同时加入优质酱油开锅后飞硝净汤，扣篦压实，使肉不露于汤外，锅下压火，保持似开非开，40分钟后进行第一次翻锅，隔半小时进行第二次翻锅，若肉老不烂，行第三次翻锅，如此闷煮2～3小时以竹筷插之，熟烂即可起锅。
米家五香牛肉以色泽鲜艳、熟烂不散、肥而不腻、别具五香为特点，尤以“洁净、熟烂、味美”为顾客称赞。
二、千层豆腐
县境西南部一带，农家经营的千层豆腐，以其大豆腐之质、取豆腐皮之状，相叠多层而成，它既具有大豆腐的鲜嫩，又兼有豆腐皮、腐竹的软韧，别具风味。千层豆腐可做主菜，亦可做配菜，冷、热、烹、 、煎、炒、熘、炸，皆可制成佳肴；经济、实惠，老少皆宜。
制做千层豆腐，大致同做大豆腐，不同处仅在于压制工具与压制方法有别，即备27厘米见方白布25块，与包大小相同模子5扇，每扇为4块木板扣成，高12厘米。制做时，模子按好铺上第1块包，将点好的汁液浇入，之后铺第2块包，再浇入汁液，以次类推；每扇模浇5层，满模后再罗第2扇，直至5扇模子罗完，最后加盖压实，待浆流尽时，层层取出，搭于竿上稍凉，将布包揭下，后再罗起来(称打墩子)，每10页为一墩，至此即为成品。
三、手工挂面
手工挂面亦称手拉面或空心面，始于明末清初，是齐河县传统名吃。主要生产于县境西南部的潘店、仁里集、大张、务头、胡官屯、马集、赵官镇等乡镇的农家作坊，年产100吨左右。这种挂面细白如丝、空心味美、营养价值高，适于老幼病人食用。
制作手工挂面，传统方法是：用五更时之井水，加适量食盐，将面反复揉和。至软硬适度，分成约0.75公斤小面团，然后用双手将面团拉至1.5米左右，再将面折起重拉，如此反复拉、折，直到拉成细如粉丝后，凉于架上，至五成干后下架，切为10厘米长，用纸包起，每把重约0.1公斤。
近几年，随着人民生活水平的提高，在面中加入适量鸡蛋，提高了其营养价值，受到消费者的青睐，产品畅销济南、德州等地。
第一节 传统产品
一、米家五香牛肉
米家五香牛肉为齐河传统名吃。创始人米大河，回族，小周乡米三里人。传至二代米长亭、己小有名气。到第三代米仁田，迁居今宣章屯乡李家坊子开业，多年来“米家五香牛肉”以风味独特享誉县内外，在齐河、禹城、临邑等县尤负盛名。建国后至四代传人米登仓，南下浙江传艺，在宁波开业30年，“米家五香牛肉”又享誉宁波等地。1983年米登仓退休返里，在县城开业。“米家五香牛肉”选肉满膘肥的公性牛为原料，以砂仁、豆蔻、丁香、白芷、八角、桂皮、花椒等为作料。屠宰后，将肉切成2.5公斤左右的条块，将下货中的肠、肚等用盐开水搓洗，并刮除内膜污物，同时备好作料袋。煮前将原有老汤加水至所需量烧开，依次放入骨头、下货，待开锅后下牛肉、作料袋压于肉下，同时加入优质酱油开锅后飞硝净汤，扣篦压实，使肉不露于汤外，锅下压火，保持似开非开，40分钟后进行第一次翻锅，隔半小时进行第二次翻锅，若肉老不烂，行第三次翻锅，如此闷煮2～3小时以竹筷插之，熟烂即可起锅。
米家五香牛肉以色泽鲜艳、熟烂不散、肥而不腻、别具五香为特点，尤以“洁净、熟烂、味美”为顾客称赞。
二、千层豆腐
县境西南部一带，农家经营的千层豆腐，以其大豆腐之质、取豆腐皮之状，相叠多层而成，它既具有大豆腐的鲜嫩，又兼有豆腐皮、腐竹的软韧，别具风味。千层豆腐可做主菜，亦可做配菜，冷、热、烹、 、煎、炒、熘、炸，皆可制成佳肴；经济、实惠，老少皆宜。
制做千层豆腐，大致同做大豆腐，不同处仅在于压制工具与压制方法有别，即备27厘米见方白布25块，与包大小相同模子5扇，每扇为4块木板扣成，高12厘米。制做时，模子按好铺上第1块包，将点好的汁液浇入，之后铺第2块包，再浇入汁液，以次类推；每扇模浇5层，满模后再罗第2扇，直至5扇模子罗完，最后加盖压实，待浆流尽时，层层取出，搭于竿上稍凉，将布包揭下，后再罗起来(称打墩子)，每10页为一墩，至此即为成品。
三、手工挂面
手工挂面亦称手拉面或空心面，始于明末清初，是齐河县传统名吃。主要生产于县境西南部的潘店、仁里集、大张、务头、胡官屯、马集、赵官镇等乡镇的农家作坊，年产100吨左右。这种挂面细白如丝、空心味美、营养价值高，适于老幼病人食用。
制作手工挂面，传统方法是：用五更时之井水，加适量食盐，将面反复揉和。至软硬适度，分成约0.75公斤小面团，然后用双手将面团拉至1.5米左右，再将面折起重拉，如此反复拉、折，直到拉成细如粉丝后，凉于架上，至五成干后下架，切为10厘米长，用纸包起，每把重约0.1公斤。
近几年，随着人民生活水平的提高，在面中加入适量鸡蛋，提高了其营养价值，受到消费者的青睐，产品畅销济南、德州等地。