第二节 制糖酿酒

一、制糖
建国前，全县有制糖作坊50余家，多以小麦发芽后发酵制取，群众俗称“糖牛”，年产量约在10吨左右。1958年，曾于齐河城北筹建糖厂，未正式投产即于次年下马。1973年于新城东侧建糖厂，次年投产，设计能力为日处理甜菜100吨，为单一产品，季节性生产。1974年产糖41吨，1976年为286吨。之后，因甜菜少，生产任务严重不足。1978年承接济南烟酒站粗糖加工，并请山西大同糖厂技术员指导，经过设备改造挖潜和工艺改革，产品的产量、质量有了新的提高。另外，还从广州、上海糖果厂引进技术、试制了软硬块糖、饴糖等品种。1982年全厂有干部职工234人，主要设备36台(套)，固定资产37万元。1985年，干部职工292人，年产值220万元。
二、酿酒
1907年(清光绪三十三年)前后，县有烧酒作坊51家，年销酒120325公斤。民国初年，烧酒作坊45家，年销酒13万公斤。1942年，烧酒作坊49家，其中城内9家，乡间40家，年销酒10万公斤。1948年，县城内有酒店10家，年销酒5万公斤上下。1955年，全县有烧酒作坊37处，其中城内6处，年产酒15万公斤。1959年建白酒厂、酿造厂，利用瓜干、高粱酿酒，是年产白酒3万公斤。时私人酿酒作坊基本绝迹。1961年白酒厂、酿造厂下马。1969年在齐河城西北侧建齐河县酿酒厂，有干部职工27人，是年产白酒25.4万公斤。1972年产50.3万公斤。1973年酒厂迁至新县城东侧。1976年产100万公斤。1980年扩建年产千吨的机械化、半机械化酿酒车间，并从中国农科院引进酿酒新曲菌种，年产量211.5万公斤。1981年，县酒厂有干部职工280人，下设5个科室、2个车间，拥有酿酒专用设备8台，固定资产150万元，产值360万元，利润69万元。产品品种有“祝阿特窖”、“祝阿大曲”、“高粱佳酿”等计13个品种。1985年，全厂职工355人，产量275.7万公斤，总产值466万元。设生产、经营、行政、技术、供销、财务等科室和五个生产车间。主要产品有“晏婴春”、“祝阿特窖”、“祝阿大曲”、“祝阿二曲”、“高粱佳酿”及低度“梦犹思”、“晏酒”等计28个品种，行销北京、天津、江苏、河北、贵州、济南等10多个省市。自1981年以来，年完成利税百万元以上。“祝阿特窖”、“祝阿特曲”系浓香型大曲酒类，酒体清澈透明，具有窖香浓郁、质地醇正、绵柔甘冽、回味悠长之特点，尤以香、甜、绵、爽、净为其独特风格，连续5年被山东省第一轻工业厅评为优良产品，“祝阿大曲”、“祝阿二曲”连续5年列山东省一类酒。