建国前，粮油价格不统一，不稳定，粮油短缺，价格偏高。
建国后，国家十分重视粮油价格工作，始终贯彻“稳定市场，稳定物价”的方针，特别是1953年粮食实行统购统销的同时，国家对粮食价格实行统一管理。以当时的收购牌价定为统购价。1957、1958、1960、1965年国家对局部地区进行重点调整价格；1961、1966、1979年国家对粮食统购价格进行全面的较大幅度的调整。1985年4月1日起，国家取消了粮食统购价格，实行粮食合同定购价格。
计划价格
粮食统购价格及粮食统销价格1953年，国家实行粮食统购统销时，就存在着购销差价，对差价进行了几次调整。1961年国家大幅度的调整粮食购价，销价未动，价格普遍倒挂。1963年，国家调整了部分购销价格，使其基本相平。1965、1966年由于两次提高粮食购价，为了不影响职工生活，开始实行“粮价补贴。”1979年，全国大幅度地提高粮食购价，销价未动，购销又一次倒挂。国家财政每年对粮食企业的补贴达100多亿元。
食油购销价格的倒挂问题更加突出，以卫生油为例，比例价为3.80元/公斤，经销价为1.44元/公斤。
粮食超购价格 1960年开始，国家对超过征购基数部分实行的加价奖励自1985年4月1日起予以取消，即按比例价格收购。
粮食定购比例价格 合同定购的粮食价格，按原来的统购价和超购价合成的比例价，标准是按“倒三七”比例计价。30%按原统购价，70%按原超购价再加价50%。食用油比例价格一般“倒四六”,1985年4月1日国家规定有条件的地区，定购部分棉籽按“顺四六”比例计价。
工商行业用粮价 1953年起实行统销价格。1984年6月1日起取消饮料、酒用粮，改为议价粮。1985年4月1日起，将酒精、溶剂制药、浆纱、味精、淀粉和其它工业产品用粮一律改为议价粮。
供应农村粮油价格 1979年前，国家供应农村的粮油（口粮、种子粮、饲料粮、奖售粮、民工补助粮、复员军人用粮）全部实行统销价格。1985年4月1日后，改为比例价，实行购销同价（以粮换票除外）。
粮油返销价格 因购了过头粮油需退库而返销农村的粮油价格，1979年前实行统销价，1979年以后实行购销同价。
粮油调拨价格 按粮油调拨经营费规定，一般为7.40元/百公斤，成品粮为7.80元/百公斤。
毗邻地区粮油价 武城县西毗河北省，其价格在执行山东省粮油价格时略有区别。
非计划价格
粮油代购代销价格 它不等于集市的自由价格，由进价加不超过5%的利润构成。
粮油市场价格 城乡市场上自由成交的粮油价格，属非计划价格，有一定的自发性，但受国家牌价的影响。
粮油零售价格 粮食收购销售中的作价原则，以质论价，好粮好价，次粮次价，不合标准的粮食不购销。具体办法严格执行国家标准计量局批复的商业部（85）商储（粮）字第17号报批的“粮食油料和食用植物油”等十二项标准，按有关文件进行验级论价。
一九八五年粮油价格表
元/50公斤
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┃ 品名 ┃ 销价 ┃ 购价 ┃ 比例价 ┃
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┃ 小麦 ┃ 14.00 ┃ 16.90 ┃ 22.9 ┃
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┃ 玉米 ┃ 9.90 ┃ 11.90 ┃ 15.60 ┃
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┃ 卫生油 ┃ 72.00 ┃ 84.00 ┃ 100.80 ┃
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┃ 棉油 ┃ 61.00 ┃ 72.00 ┃ 86.40 ┃
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┃ 花生油 ┃ 80.00 ┃ ┃ 149.50 ┃
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┃ 谷子 ┃ 9.80 ┃ 11.60 ┃ 15.60 ┃
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┃ 标粉 ┃ 18.00 ┃ ┃ 27.80 ┃
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┃ 特二粉 ┃ 21.50 ┃ ┃ 31.50 ┃
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