鸡 为本县禽业生产的主体。据1984年调查，全县家禽存养量118.68万只，其中鸡107.67万只，占家禽总存养量的90.72%。鸡的种类，七十年代以前，以当地土种鸡居多， 1980年以后，先后引进了莱航、寿光、星杂579、京白、尼克、罗斯等优良品种和品系，通过选育繁殖逐渐形成了以莱本杂、寿本杂、京莱杂、莱航、京本杂、京白等主要品种类群鸡。1982年以来，全县推广优良种鸡40多万只，使优良品种鸡的存养量占养鸡总数的37.4%，促进了本县养鸡业的发展。
土种鸡 体躯偏小，体躯及羽毛紧凑，眼大有神，尾羽高翘，头昂而大小适中，羽毛有黄、白、黑红、麻黄、芦花等色。公鸡以红色居多，羽毛鲜艳，尾羽长，呈黑绿色，有光泽，腿高，背平直，灵活好动，有飞翔能力，采食力强，体重平均为1.34公斤，散养日补料0.115公斤，母鸡年产蛋平均85～160枚，少数高产鸡150～190枚，平均蛋重45.5～47.66克。土种鸡肉质细嫩，味道鲜美，是德州扒鸡的主品种鸡。缺点是就巢性强，生长速度慢。
莱本杂鸡 体型较长，毛色洁白，少数杂色，冠、肉髯为红色，蹠、喙、爪多为浅黄或灰白色，公鸡腿高、体壮、大尾巴；散养日补料0.116公斤，年耗料量21公斤，体重平均1.52公斤；性成熟180天，母鸡产蛋率年平均130枚，最高190枚，料蛋比为4.6:1，平均蛋重46克；肉鸡宜制德州扒鸡。
寿本杂 体型偏大，腿粗裆宽，头适中，单冠，羽毛黑色，有光泽，体躯笨重，平均体重2.01公斤；散养日补饲料0.127公斤，年耗料量22.8公斤；性成熟230天，母鸡年平均产蛋115枚，最高150枚，料蛋比为4.5:1，平均蛋重47.66克。
莱航鸡、京本杂、京白鸡、星杂288等品种，耗料少，觅食性强，无就巢习性，性成熟早，产蛋多，表现了较高的经济效益，适宜专业户和大规模集体饲养。
鸭 品种有麻鸭、北京鸭两种。1984年调查，鸭的存养量为6.13万只，麻鸭占59.5%，北京鸭占40.5%。麻鸭适应性强，耐寒抗暑，抗病，体小，早熟，在粗放的饲养管理条件下，性成熟150～180天，母鸭一般年产蛋137枚，最高能产176枚，平均蛋重72.73克，最重90克。
鹅 主要品种有百子鹅、雁鹅。据1984年调查，全县存养量仅4.88万只，占养禽总数的4.1%。鹅性成熟较晚，一般在240天开始产蛋，年平均产蛋81.5枚，最高可达96枚，平均蛋重126克。鹅采食量大，范围广，以草菜为主食，料蛋比一般为4.5:1，经济效益较高。
鸽 虽属禽类，多不作统计。本县历来在部分人中有养鸽爱好，一般年饲养量约在万只左右，全县各集市均有交流市场。1984年，在平原城莲花池街西侧形成本县鸽子中心市场，逢“一六”大集，集买集卖者牵动两省（山东、河北）10余县，日上市量最高达4000多只，成交量在2500只左右。
鸽子品种较多，按类群分菜鸽、肉食鸽、放飞鸽、观赏鸽、信鸽五种，每个类群又分若干个品种。菜鸽即普通鸽，色杂，繁殖力强（一般每月产卵一对），体形结构紧凑，每只平均0.5公斤，食用味道鲜美，营养价值很高，含脂肪较少，蛋白质较高，肉质比鸡细嫩；肉食鸽，体形较大，每只重0.8～1公斤，肉质与菜鸽基本相同，脂肪稍高于菜鸽，食用比菜鸽香。商业收购的菜鸽和肉食鸽多运往广州、上海销售；观赏鸽，以羽毛、形态特殊、美观而受人喜爱，品种有天津大鼻、天津鼻瘤、森林黑、白粉子、紫粉子、太原红粉子、黄杠、瓦灰、亮子等，每对价格有的高达千元，饲养者极少；放飞鸽，亦称赛鸽，品种有羽典、瓦灰等，飞翔力强，识别力高，在几百里外放飞能飞回家。
鹌鹑 原为不善飞翔的野鸟，属雉科，鸡形目，以东北最多。公性体长近20厘米，体型酷似鸡雏，头小尾秃，额、头侧、颏和喉淡红色，周身褐羽，有白色干纹，以谷类、草种为主食，肉味美，日产卵1～2枚，平均体重150～200克，卵重平均25～27克。近年来，王打卦、炉坊、寇坊、王杲铺等乡饲养者较多，肉和蛋成为人们的营养珍品，并有鹌鹑蛋罐头，颇受消费者欢迎。
第二节 家禽
鸡 为本县禽业生产的主体。据1984年调查，全县家禽存养量118.68万只，其中鸡107.67万只，占家禽总存养量的90.72%。鸡的种类，七十年代以前，以当地土种鸡居多， 1980年以后，先后引进了莱航、寿光、星杂579、京白、尼克、罗斯等优良品种和品系，通过选育繁殖逐渐形成了以莱本杂、寿本杂、京莱杂、莱航、京本杂、京白等主要品种类群鸡。1982年以来，全县推广优良种鸡40多万只，使优良品种鸡的存养量占养鸡总数的37.4%，促进了本县养鸡业的发展。
土种鸡 体躯偏小，体躯及羽毛紧凑，眼大有神，尾羽高翘，头昂而大小适中，羽毛有黄、白、黑红、麻黄、芦花等色。公鸡以红色居多，羽毛鲜艳，尾羽长，呈黑绿色，有光泽，腿高，背平直，灵活好动，有飞翔能力，采食力强，体重平均为1.34公斤，散养日补料0.115公斤，母鸡年产蛋平均85～160枚，少数高产鸡150～190枚，平均蛋重45.5～47.66克。土种鸡肉质细嫩，味道鲜美，是德州扒鸡的主品种鸡。缺点是就巢性强，生长速度慢。
莱本杂鸡 体型较长，毛色洁白，少数杂色，冠、肉髯为红色，蹠、喙、爪多为浅黄或灰白色，公鸡腿高、体壮、大尾巴；散养日补料0.116公斤，年耗料量21公斤，体重平均1.52公斤；性成熟180天，母鸡产蛋率年平均130枚，最高190枚，料蛋比为4.6:1，平均蛋重46克；肉鸡宜制德州扒鸡。
寿本杂 体型偏大，腿粗裆宽，头适中，单冠，羽毛黑色，有光泽，体躯笨重，平均体重2.01公斤；散养日补饲料0.127公斤，年耗料量22.8公斤；性成熟230天，母鸡年平均产蛋115枚，最高150枚，料蛋比为4.5:1，平均蛋重47.66克。
莱航鸡、京本杂、京白鸡、星杂288等品种，耗料少，觅食性强，无就巢习性，性成熟早，产蛋多，表现了较高的经济效益，适宜专业户和大规模集体饲养。
鸭 品种有麻鸭、北京鸭两种。1984年调查，鸭的存养量为6.13万只，麻鸭占59.5%，北京鸭占40.5%。麻鸭适应性强，耐寒抗暑，抗病，体小，早熟，在粗放的饲养管理条件下，性成熟150～180天，母鸭一般年产蛋137枚，最高能产176枚，平均蛋重72.73克，最重90克。
鹅 主要品种有百子鹅、雁鹅。据1984年调查，全县存养量仅4.88万只，占养禽总数的4.1%。鹅性成熟较晚，一般在240天开始产蛋，年平均产蛋81.5枚，最高可达96枚，平均蛋重126克。鹅采食量大，范围广，以草菜为主食，料蛋比一般为4.5:1，经济效益较高。
鸽 虽属禽类，多不作统计。本县历来在部分人中有养鸽爱好，一般年饲养量约在万只左右，全县各集市均有交流市场。1984年，在平原城莲花池街西侧形成本县鸽子中心市场，逢“一六”大集，集买集卖者牵动两省（山东、河北）10余县，日上市量最高达4000多只，成交量在2500只左右。
鸽子品种较多，按类群分菜鸽、肉食鸽、放飞鸽、观赏鸽、信鸽五种，每个类群又分若干个品种。菜鸽即普通鸽，色杂，繁殖力强（一般每月产卵一对），体形结构紧凑，每只平均0.5公斤，食用味道鲜美，营养价值很高，含脂肪较少，蛋白质较高，肉质比鸡细嫩；肉食鸽，体形较大，每只重0.8～1公斤，肉质与菜鸽基本相同，脂肪稍高于菜鸽，食用比菜鸽香。商业收购的菜鸽和肉食鸽多运往广州、上海销售；观赏鸽，以羽毛、形态特殊、美观而受人喜爱，品种有天津大鼻、天津鼻瘤、森林黑、白粉子、紫粉子、太原红粉子、黄杠、瓦灰、亮子等，每对价格有的高达千元，饲养者极少；放飞鸽，亦称赛鸽，品种有羽典、瓦灰等，飞翔力强，识别力高，在几百里外放飞能飞回家。
鹌鹑 原为不善飞翔的野鸟，属雉科，鸡形目，以东北最多。公性体长近20厘米，体型酷似鸡雏，头小尾秃，额、头侧、颏和喉淡红色，周身褐羽，有白色干纹，以谷类、草种为主食，肉味美，日产卵1～2枚，平均体重150～200克，卵重平均25～27克。近年来，王打卦、炉坊、寇坊、王杲铺等乡饲养者较多，肉和蛋成为人们的营养珍品，并有鹌鹑蛋罐头，颇受消费者欢迎。