泡子糕、大蜂蜜是禹城名点，早在民国元年，城内“玉美斋”糕点师傅刘庄明，刘书义制作传授下来的。当时，他们为了和济南“玉美斋”糕点媲美，两人切磋技艺，糕点质量大有名气，至1977年全区召开糕点质量评比会，禹城副食品加工厂陈传珍、张敬芳现场制作的泡子糕、大蜂蜜均获得地区优质产品奖。
(一)泡子糕是用米粉(江米或黄米)、糖稀、生油配制而成。制作时先炸泡子糕。即是将米放入30度温水中，泡至用手捻碎而不粘为宜，捞出晾干，粉碎成面团，入锅加热搅拌，熬成稠糊状和糖稀一并倒入合面机，再加面粉合成面团，用轴擀成厚约5毫米的长方形，用刀切成多层面片，炸呈杏黄色为止。
第二道工序是铺糕。铺糕即是用糖稀熬好浆子，再加适量香精、桂花酱，后将糕泡子入锅搅拌，随浇浆子调匀倒入熟面，再把搅好的糕泡倒在案子上摊匀，上面铺一层白糖皮，撒上青红丝，盖纸轧实，切成块即成。人们常说：禹城泡子糕有名，食用香甜酥口皆备，实为待客馈赠之佳品。
(二)大蜂蜜制作精细讲究，主要以面、油、糖、稀、蜜、桂花、酱做原料。食用香甜可口，绵软细润。
制作时先将面与油、稀用温水合作软面团，放入撒上面醭的盘内，涂上油发酵，取出后用轴擀成布形，折叠10余层厚，切成长7厘米、宽2.5厘米，中间切一刀，将一端从中间刀口掏出，炸成杏黄色，捞出稍晾，再过浆子即成。如今，在党的富民政策鼓舞下，全县制作大蜂蜜的加工厂普及各乡镇，而且质量越来越高。
第五节 泡子糕大蜂蜜
泡子糕、大蜂蜜是禹城名点，早在民国元年，城内“玉美斋”糕点师傅刘庄明，刘书义制作传授下来的。当时，他们为了和济南“玉美斋”糕点媲美，两人切磋技艺，糕点质量大有名气，至1977年全区召开糕点质量评比会，禹城副食品加工厂陈传珍、张敬芳现场制作的泡子糕、大蜂蜜均获得地区优质产品奖。
(一)泡子糕是用米粉(江米或黄米)、糖稀、生油配制而成。制作时先炸泡子糕。即是将米放入30度温水中，泡至用手捻碎而不粘为宜，捞出晾干，粉碎成面团，入锅加热搅拌，熬成稠糊状和糖稀一并倒入合面机，再加面粉合成面团，用轴擀成厚约5毫米的长方形，用刀切成多层面片，炸呈杏黄色为止。
第二道工序是铺糕。铺糕即是用糖稀熬好浆子，再加适量香精、桂花酱，后将糕泡子入锅搅拌，随浇浆子调匀倒入熟面，再把搅好的糕泡倒在案子上摊匀，上面铺一层白糖皮，撒上青红丝，盖纸轧实，切成块即成。人们常说：禹城泡子糕有名，食用香甜酥口皆备，实为待客馈赠之佳品。
(二)大蜂蜜制作精细讲究，主要以面、油、糖、稀、蜜、桂花、酱做原料。食用香甜可口，绵软细润。
制作时先将面与油、稀用温水合作软面团，放入撒上面醭的盘内，涂上油发酵，取出后用轴擀成布形，折叠10余层厚，切成长7厘米、宽2.5厘米，中间切一刀，将一端从中间刀口掏出，炸成杏黄色，捞出稍晾，再过浆子即成。如今，在党的富民政策鼓舞下，全县制作大蜂蜜的加工厂普及各乡镇，而且质量越来越高。