山东地情档案 AI 原始文本
文章：第二节  麻辣鸡
资料库：禹城市地情资料库
章节：禹城县志

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===== 原始正文（以下内容未经加工） =====
<div class="txt"><pre><font size="3">

    五十年代初，本县饮食公司厨师杨业仁创制的麻辣鸡，颇负盛名。
    制作时先将白条鸡放入锅内，放清水没鸡，煮熟后捞出去骨，再把鸡肉撕成条，按顺序码入大碗，成菊花形。将大葱切成豆瓣状，花椒用纱布包成小包，同姜、大料、盐、酱油、一并入碗，浇上清汤，笼蒸至酥烂取出，然后将鸡肉扣入汤盘，淋上香油即成。
    麻辣鸡营养丰富，鲜嫩可口，味道不腻，常食不厌。因其味道麻辣鲜美，故称“麻辣鸡”而出名。这种高手技艺代代传人，经久不衰。

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===== 原始正文结束 =====