金丝小枣的成熟，经过白熟、脆熟和完熟三个时期。果面全红，果肉呈黄褐色（即糖心），为完熟期，“全红即收，日日撼而落之为止”。有的采收偏早，而晒后泛黄，弹性差，商品价值低。完熟期采收的枣果，色泽深红，果实饱满，晒干后甜味浓，有弹性，半干后掰开可拉出“金丝”。采收方法，古今沿用人工打枣。1977年后，试验推广了喷施乙稀利液（旺树300—400PPM，弱树200—300PPM）化学摧落。此法在采收前5至7天进行。既省工时，又保护枝干。
第一节 采收
金丝小枣的成熟，经过白熟、脆熟和完熟三个时期。果面全红，果肉呈黄褐色（即糖心），为完熟期，“全红即收，日日撼而落之为止”。有的采收偏早，而晒后泛黄，弹性差，商品价值低。完熟期采收的枣果，色泽深红，果实饱满，晒干后甜味浓，有弹性，半干后掰开可拉出“金丝”。采收方法，古今沿用人工打枣。1977年后，试验推广了喷施乙稀利液（旺树300—400PPM，弱树200—300PPM）化学摧落。此法在采收前5至7天进行。既省工时，又保护枝干。