第二节 饮食

一、食物
建国前，贫富之间生活水准相差极大。官绅之家常年以大米、白面制品为主食，山珍海味、鸡鸭鱼肉、干鲜瓜果、应时蔬菜等副食品应有尽有。乡间财主及市区中等人家以玉米面、小米面或少量面粉制成窝头、面饼为主食，平时中午炒个熟菜，早晚以咸菜佐餐；逢年节或亲朋聚会则包饺子、蒸包子、烙饼稍事改善；副食品以时鲜蔬菜为主，禽蛋肉类食用不多。城乡贫苦人家常年食用玉米面、高粱面、地瓜面做成的菜饼子、粘粥、窝窝头，用自己腌制的咸菜佐餐，很少炒熟菜吃，一年之内也吃不上几顿面食。有些人家为节省粮食，便以玉米面做皮、野菜做馅，包成“菜荠馏”（俗称菜捂包），或以大量苜蓿、榆钱、胡萝卜缨子、野菜掺以少量玉米面蒸成“拿勾”来充饥；若逢饥馑之年，则草籽、野菜、谷糠、树皮均被用以果腹。
建国后，人民生活得到改善。1954年开始实行城镇居民粮食定量供应，至1958年，细粮供应比数已占供应量的3%。城镇居民一改解放前主食粮菜掺半为常年吃粮之生活。三年自然灾害期间，因连年歉收，国家实行低指标、瓜菜代的粮食政策，人民生活曾一度下降，到1963年逐渐好转。中共十一届三中全会后，人民生活水平明显提高，城乡人民普遍以面粉制品馒头、包子、大饼、花卷为主食，禽蛋鱼肉、时鲜蔬菜、糕点瓜果已成为人们日常生活中的普通食品。现一般人家，若逢年过节，家人聚会，款待亲朋，摆上几桌鸡鸭鱼肉俱全、色香味形均佳的丰盛筵席已屡见不鲜。
二、酒茶
建国前，德州人饮酒较普遍，好饮者多为男性中老年人，饮用方式差别极大。官绅聚会，多设丰盛筵席，饮用上等美酒，有仆役侍奉，推杯换盏，滥饮不休；一般人家在社交往来或款待亲朋时也常用酒，多待以元烧、白干，以普通菜肴佐饮；城乡劳苦大众为解除疲劳或御寒祛病，也需饮酒，但多以花生仁或咸鸡蛋为肴，打点散酒喝，或干脆到小酒铺打上二两一直脖干喝下去，一走了事。
建国后，人民政府提倡俭朴节约，社会上饮酒之风并不很盛。人们除年节、喜庆宴会时少量饮用外，平时聚会饮酒者不多。70年代后，人民生活有了较大改善，饮酒之风渐盛。尤其是年轻人，除年节喜庆必饮外，业余时间也常呼朋唤友，到酒馆饭店以酒取乐。
德州人素有饮茶习惯。旧时，官绅商贾多饮用君山毛尖、茉莉珍眉等高级茶叶；一般市民则嗜饮玉兰花茶、茉莉大方等普通熟茶；乡间农民常用枣叶、老牛茬棵制成味苦色浓的茶叶自饮。建国后，民众饮茶习惯更加普遍，现珠兰花茶、玉兰花茶、茉莉大方、茉莉龙团、黄山云雾、西湖龙井等中高档茶叶，已成为人们的日常饮用品。