一、饭店、摊点
清末民初，德州较大的饭店有三盛园、德庆园、鸿盛楼、庆华园、华盛楼、新华春、江南春、同心馆、天一坊、广生楼、敬贤楼、庆芳楼、福德楼、又一村等10余家。这些饭店均设经理、厨师、司帐及店员，主要经营冷拼热炒等酒席业务。其中，三盛园饭店开业于清光绪年间，店内厨师张师傅烹调技艺高超，刀工精熟，擅长南北大菜，尤精拼盘艺术，有张七凤凰之美誉。
小饭店约有四五十家，主要分布于中山市场、火车站、溜口街、太平街、柴市街等处，经营品种以火烧、面条、素菜为主。此外，还有分布于火车站、集市及大小路口的摊贩，经营品种多为豆腐脑、面条、丸子汤、羊肠子等。
1941年后，饮食业开始衰退。至解放前夕，除福德园、庆芳园、又一村外，较大饭店全部停业。
解放后，饮食业逐步得到恢复和发展。1949年，全市共有大小饭店216户，其中大饭庄3户，小饭店48户，烧饼铺45户，面条铺11户，挂面铺6户，油条铺31户，馒头铺61户，扒鸡铺3户，其它8户。1953年粮油实行统购统销后，部分业户转业。1956年，全市79户坐商和48户摊贩参加了公私合营饮食总店。是年，全市共有饭店17处，其中国营4处，合营13处。
1958年后，饮食业精简机构，下放人员，网点减少。“文化大革命”期间，部分传统名吃被取缔，饭店一律经营大众化饭菜，给居民生活带来不便。1975年，为弥补网点不足，市饮食服务公司在各街道设立代营点23处，主要经营油条、豆浆、火烧、大饼等。1977年，按照“发扬优良传统特色，适应多种需要”的精神，饮食业开始恢复名菜名点和承包酒席业务。
1978年后，各种体制的饮食网点迅速增加。经营品种除当地传统名吃外，粤菜、川菜、京菜、鲁菜等南北大菜以及兰州拉面、朝鲜冷面、新疆烤羊肉串等地方名吃相继传入德州。至1990年，全市饮食网点已达937处，从业人员3794人，其中国营饭店30处，从业人员681人；集体饭店69处，从业人员736人；个体饭店（含摊点）838户，从业人员2377人。
二、名吃
荷叶米粉鸡 色泽红润，酥烂不腻，有新鲜荷叶之清香。此菜以又一村饭店特级厨师张振德所制为最佳，曾获1990年山东省商业厅优质产品称号。其制作方法是：将荷叶洗净泡透，剪成12片20厘米见方叶片备用；将雏鸡剔骨洗净，切成大小均匀12块，加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、绍酒、白糖、精盐拌匀腌渍10分钟，然后放入米粉、清汤、芝麻油搅匀备用；将荷叶铺在案板上，每张荷叶上放1块鸡肉和少许米粉（约8.5克），包成12块，入笼，置旺火上蒸1.5小时至熟烂，取出摆在盘内即成。
水焖鸡蛋 形状饱满，色泽金黄，入口柔中带韧，滑润鲜美。其制作方法是：将干贝搓成丝，海米切碎，冬笋、冬菇均切成长3厘米、宽厚各0.2厘米的丝，粉丝截断，鸡蛋磕入大碗内，放入以上配料与精盐、清汤、绍酒、酱油、味精搅匀待用；炒锅置火上烧热，放入花生油烧至八成熟时，倒入调好的蛋液，沿炒锅边滴入芝麻油（15克），将锅盖严移至微火上焖15分钟，汤汁将尽时，翻匀再用少许芝麻油沿锅边淋入，装盘时将金黄色一面朝上即成。
三鲜鹌鹑蛋 德州饭店特级厨师李云龙烹制的三鲜鹌鹑蛋最佳，成菜色泽鲜艳，软烂香酥，营养丰富，既可佐酒，又具有一定的食疗价值。其制作方法是：将鹌鹑蛋20个煮熟去皮，加清汤、料酒、精盐以慢火煨10分钟入味捞出备用；将海参、冬笋、火腿片片，冬菇片开，与青豆同放入清汤内一氽捞出，鹌鹑肉片片，与虾仁分别放入蛋清、湿淀粉上浆、过油；炒锅留油，放葱、姜末、绍酒烹香，加入清汤100克与其余配料烧开、去浮沫、勾芡、淋入鸡油，盛在鹌鹑蛋上即成。
溜黄菜 色黄鲜嫩，口味老道，滑润不腻。据传，清末德州兵工厂厨师大都是满族人或原宫廷厨师，他们将溜黄菜改进提高后在德州传扬，民间有此菜为皇帝御粥的传说。其制作方法是：用鸡蛋黄8个打开，加精盐、味精、高汤、淀粉搅打均匀；勺内加油（猪油最好）75克，烧热后倒入蛋汁，用手勺推炒成脑状装盘，撒上火腿米或海米即可。
四盘六碗、十大碗 自清末以来为德州城乡群众喜丧宴席上常用的标准饭菜。四盘包括八宝饭（白色）、罗汉面筋、粉蒸肉、四喜丸子；六碗有黄焖鸡、黄焖鱼、肘子、高丽肉、炒肉、白菜海米汤。十大碗为黄焖鸡、黄焖鱼、芥菜肉、肘子、红丸子（荤素料）、洋粉、高丽肉、甜饭（红色）、炒肉、白菜海米汤。
三提水 为德州民间红白事招待管事人员的饭菜，系根据上菜顺序分3道而得名。具体程序：先上四个九寸盘，由炒、爆、扒、烧菜组成；再上四个八寸盘，以炸、炒、溜或甜菜为主；最后上四个大海碗（三菜一汤），有元宝肉、鸡、鱼、高丽肉等。如席间再添菜就叫“行件”。
全鸡宴 是德州扒鸡店1987年研制创新的宴席，为全国第一家“全鸡宴”。该宴以鸡为主料，分门别类，精心设计出百余道菜谱，共分全鸡席、燕菜席、鱼翅席、鲍鱼席、龙凤席5大系列，营养丰富，色香味形俱佳，是德州鸡馔的新发展。
清血肠 俗称“羊肠子”，是德州历史悠久的特产小吃，有健脾开胃、通窍散寒之功效。清光绪年间，朝廷诏令各地向宫廷进献名吃，德州东门里三合街旗人沙勃勃接诏后便将自己创制的清血肠进献。帝、后品尝后，因其清香味美、荤而不腻，遂视佳品，给予赏赐。沙勃勃一时名振，州城之人争先学做清血肠并传扬开来。其制作方法是：将纯净羊血调上等淀粉、小磨香油、姜汁、胡椒粉等佐料成粥状，灌入新鲜羊肠衣内，煮熟晾之备用；出售时将煮熟的羊肠子放进羊骨熬制的老汤内加热，在碗内割成小段加上胡椒粉、香菜末即可。清血肠吃在口中浓烫香嫩而无膻，柔韧糯烂而不散，秋冬黄昏清晨之时，香飘满街，令路人必欲食之而后快。
热焖子 将凉粉放在平底锅内加上油焖焦后，用蒜、醋、麻汁拌好食之。特点：香、辣、酸、软。解放前，进步街郭氏兄弟俩所制的热焖子最有名气，人称“郭大焖子”、“郭二焖子”。
寸肠 1956年，食品公司职工张治广根据广东菜谱“七七”肠改制。其原料是去骨生猪肉（肥肉25%，瘦肉占75%）切成1.5公分见方的块，用硝搓匀（每百斤肉加硝一斤）除去血和粘汁。两小时后用温水将肉馅漂洗干净，然后与配料调匀灌入肠内，将灌好的寸肠拿到太阳下晒15～16天。食用时上锅蒸40分钟即成。
灌制寸肠的最佳季节是天气晴朗、风力大的春秋两季。由于寸肠配料科学、咸淡适中、香而不腻，在1981年山东省食品公司评议会上被评为优质产品。
三、名店
又一村饭店 始建于1890年。当时德州有一顾姓人家经营的包子铺称有益村，店址设在喧哗角南路东。继顾家之后，又有姜玉山、王凤祥、任万祥等人经营。1933年前后，包子铺经理、原天津狗不理包子铺学徒王凤祥与任万祥等人在吸取天津狗不理包子制作技术的基础上，做出的灌汤包形如白菊、嫩面汤馅、嚼劲好、满口香。清末县令唐叶凤应主人之邀，取古诗“柳暗花明又一村”之意，谐“有益村”之音，为包子铺题名为“又一村”。
其灌汤包制作方法是：采用半发面，将三七比例的肥瘦肉馅内调进小磨香油、精制酱油、葱、姜、高汤等10余种佐料，调制成水馅，精制而成。由于包子造型美、制馅精，刚出笼时犹如雾中秋菊、含苞待放、香气宜人。民国年间，曾有人食后乘雅兴为又一村包子题诗曰：“到口难吞味宜尝，团团一口最包藏。外强不必中干鄙，执热须防手探汤。”
1936年，包子铺买卖做大，又在南门外（今解放南路）路西开设分号。1937年日军侵占德州后，包子铺随即倒闭，后经较长时间才恢复了喧哗角老店。1946年德州解放前夕，由于国民党军队破坏，包子铺又一次倒闭。
1947年，人民政府执行保护民族工商业政策，恢复了南门外分号，从此包子铺重新获得了生机。1954年，中国梨园四大名旦之一的尚小云先生在德州演出期间，每餐必食又一村包子，并挥毫泼墨，以水墨丹青相赠。此后，各界知名人士来德州，以到又一村饭店品尝包子为快事。1955年12月，又一村包子铺参加公私合营，成为德州市第一家公私合营商业企业。1966年，饭店营业面积扩至500平方米。1986年，市饮食服务公司投资130万元将其改建为高4层、营业面积2600平方米的综合性营业楼，一楼主营灌汤包，二楼主营宴席，三、四楼为旅馆。1990年，全店共有职工63人，年营业额96.3万元。
新湖饭店 建于1983年，系由饮食服务公司所属健民旅馆改建而成。饭店位于东方红路北侧、新湖公园北岸，总营业面积1.1万平方米，内设餐厅部、旅店部、卡拉OK厅和小卖部，为德州市首家集餐旅、娱乐为一体的大型国营饭店。餐厅部设高中档餐厅3个，可同时容纳1000人就餐。菜肴以鲁菜为主，并引进江苏、四川风味菜系，有三全席（全鸡、全鸭、全素席）、燕菜席等高中档宴席。代表该店风味的10个特色菜有海参扒肘子、鸡汁干贝、水焖鸡蛋、荷叶米粉鸡、奶汤鲫鱼、鹌鹑三味、坛子肉、铁板牛柳、京酱肉丝、油浸活鱼。开业以来，饭店多次接待省、地、市大型会议和海内外宾客，被评为山东省先进企业。1990年，全店共有职工170人，其中特级厨师2名、一级厨师8名、二级厨师6名、三级厨师10名，年完成营业额359.5万元，实现利税39万元。
宴宾楼饭店 1986年开业，系市乡镇企业局所属集体所有制穆斯林饭店。饭店位于东方红路西首南侧，营业面积720平方米，内设大小餐厅4个，可同时容纳210人就餐。菜肴以鲁菜为主，蒜爆羊肉、黄焖鸡、北京烤鸭、涮羊肉享誉州城。1990年，全店共有职工60人，年营业额250万元。
美丽华大酒店 1989年开业，系市机械局所属国营饭店。该店位于解放北路中段西侧，营业面积900平方米，内设单间雅座32间，另有可容纳500人同时就餐的会餐厅1个。菜肴以鲁、川、京、粤4大菜系而闻名，代表菜有酱汁西排、红烧筋鞭、汽锅鸡、松籽鱼米、腰果虾仁、活吃鲤鱼等。1990年，营业额200万元。
德州扒鸡店 1981年开业，系市食品公司所属国营饭店。饭店位于火车站广场北侧，营业面积1808平方米，内设餐厅部和旅馆部。餐厅部自制扒鸡，宴席则以鸡料为主，并创建了全国首家“全鸡宴”。1990年，全店共有职工84人，年营业额192.3万元。
广川饭店 1988年开业，系市一轻工业局所属集体所有制饭店。饭店位于火车站广场南迎宾路东侧，营业面积500平方米。饭菜以河鲜、海鲜、清真菜肴为主，并以量大实惠著称。1990年，全店共有职工45人，年营业额89万元。
聚丰楼饭庄 1988年开业，系于官屯乡池家堤口村所属集体所有制饭店。饭店位于火车站广场东侧，内设餐厅部和旅馆部。餐厅部可同时容纳200人就餐，菜肴以鲁菜为主。1990年，营业额450万元。
第一节 饮食业
一、饭店、摊点
清末民初，德州较大的饭店有三盛园、德庆园、鸿盛楼、庆华园、华盛楼、新华春、江南春、同心馆、天一坊、广生楼、敬贤楼、庆芳楼、福德楼、又一村等10余家。这些饭店均设经理、厨师、司帐及店员，主要经营冷拼热炒等酒席业务。其中，三盛园饭店开业于清光绪年间，店内厨师张师傅烹调技艺高超，刀工精熟，擅长南北大菜，尤精拼盘艺术，有张七凤凰之美誉。
小饭店约有四五十家，主要分布于中山市场、火车站、溜口街、太平街、柴市街等处，经营品种以火烧、面条、素菜为主。此外，还有分布于火车站、集市及大小路口的摊贩，经营品种多为豆腐脑、面条、丸子汤、羊肠子等。
1941年后，饮食业开始衰退。至解放前夕，除福德园、庆芳园、又一村外，较大饭店全部停业。
解放后，饮食业逐步得到恢复和发展。1949年，全市共有大小饭店216户，其中大饭庄3户，小饭店48户，烧饼铺45户，面条铺11户，挂面铺6户，油条铺31户，馒头铺61户，扒鸡铺3户，其它8户。1953年粮油实行统购统销后，部分业户转业。1956年，全市79户坐商和48户摊贩参加了公私合营饮食总店。是年，全市共有饭店17处，其中国营4处，合营13处。
1958年后，饮食业精简机构，下放人员，网点减少。“文化大革命”期间，部分传统名吃被取缔，饭店一律经营大众化饭菜，给居民生活带来不便。1975年，为弥补网点不足，市饮食服务公司在各街道设立代营点23处，主要经营油条、豆浆、火烧、大饼等。1977年，按照“发扬优良传统特色，适应多种需要”的精神，饮食业开始恢复名菜名点和承包酒席业务。
1978年后，各种体制的饮食网点迅速增加。经营品种除当地传统名吃外，粤菜、川菜、京菜、鲁菜等南北大菜以及兰州拉面、朝鲜冷面、新疆烤羊肉串等地方名吃相继传入德州。至1990年，全市饮食网点已达937处，从业人员3794人，其中国营饭店30处，从业人员681人；集体饭店69处，从业人员736人；个体饭店（含摊点）838户，从业人员2377人。
二、名吃
荷叶米粉鸡 色泽红润，酥烂不腻，有新鲜荷叶之清香。此菜以又一村饭店特级厨师张振德所制为最佳，曾获1990年山东省商业厅优质产品称号。其制作方法是：将荷叶洗净泡透，剪成12片20厘米见方叶片备用；将雏鸡剔骨洗净，切成大小均匀12块，加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、绍酒、白糖、精盐拌匀腌渍10分钟，然后放入米粉、清汤、芝麻油搅匀备用；将荷叶铺在案板上，每张荷叶上放1块鸡肉和少许米粉（约8.5克），包成12块，入笼，置旺火上蒸1.5小时至熟烂，取出摆在盘内即成。
水焖鸡蛋 形状饱满，色泽金黄，入口柔中带韧，滑润鲜美。其制作方法是：将干贝搓成丝，海米切碎，冬笋、冬菇均切成长3厘米、宽厚各0.2厘米的丝，粉丝截断，鸡蛋磕入大碗内，放入以上配料与精盐、清汤、绍酒、酱油、味精搅匀待用；炒锅置火上烧热，放入花生油烧至八成熟时，倒入调好的蛋液，沿炒锅边滴入芝麻油（15克），将锅盖严移至微火上焖15分钟，汤汁将尽时，翻匀再用少许芝麻油沿锅边淋入，装盘时将金黄色一面朝上即成。
三鲜鹌鹑蛋 德州饭店特级厨师李云龙烹制的三鲜鹌鹑蛋最佳，成菜色泽鲜艳，软烂香酥，营养丰富，既可佐酒，又具有一定的食疗价值。其制作方法是：将鹌鹑蛋20个煮熟去皮，加清汤、料酒、精盐以慢火煨10分钟入味捞出备用；将海参、冬笋、火腿片片，冬菇片开，与青豆同放入清汤内一氽捞出，鹌鹑肉片片，与虾仁分别放入蛋清、湿淀粉上浆、过油；炒锅留油，放葱、姜末、绍酒烹香，加入清汤100克与其余配料烧开、去浮沫、勾芡、淋入鸡油，盛在鹌鹑蛋上即成。
溜黄菜 色黄鲜嫩，口味老道，滑润不腻。据传，清末德州兵工厂厨师大都是满族人或原宫廷厨师，他们将溜黄菜改进提高后在德州传扬，民间有此菜为皇帝御粥的传说。其制作方法是：用鸡蛋黄8个打开，加精盐、味精、高汤、淀粉搅打均匀；勺内加油（猪油最好）75克，烧热后倒入蛋汁，用手勺推炒成脑状装盘，撒上火腿米或海米即可。
四盘六碗、十大碗 自清末以来为德州城乡群众喜丧宴席上常用的标准饭菜。四盘包括八宝饭（白色）、罗汉面筋、粉蒸肉、四喜丸子；六碗有黄焖鸡、黄焖鱼、肘子、高丽肉、炒肉、白菜海米汤。十大碗为黄焖鸡、黄焖鱼、芥菜肉、肘子、红丸子（荤素料）、洋粉、高丽肉、甜饭（红色）、炒肉、白菜海米汤。
三提水 为德州民间红白事招待管事人员的饭菜，系根据上菜顺序分3道而得名。具体程序：先上四个九寸盘，由炒、爆、扒、烧菜组成；再上四个八寸盘，以炸、炒、溜或甜菜为主；最后上四个大海碗（三菜一汤），有元宝肉、鸡、鱼、高丽肉等。如席间再添菜就叫“行件”。
全鸡宴 是德州扒鸡店1987年研制创新的宴席，为全国第一家“全鸡宴”。该宴以鸡为主料，分门别类，精心设计出百余道菜谱，共分全鸡席、燕菜席、鱼翅席、鲍鱼席、龙凤席5大系列，营养丰富，色香味形俱佳，是德州鸡馔的新发展。
清血肠 俗称“羊肠子”，是德州历史悠久的特产小吃，有健脾开胃、通窍散寒之功效。清光绪年间，朝廷诏令各地向宫廷进献名吃，德州东门里三合街旗人沙勃勃接诏后便将自己创制的清血肠进献。帝、后品尝后，因其清香味美、荤而不腻，遂视佳品，给予赏赐。沙勃勃一时名振，州城之人争先学做清血肠并传扬开来。其制作方法是：将纯净羊血调上等淀粉、小磨香油、姜汁、胡椒粉等佐料成粥状，灌入新鲜羊肠衣内，煮熟晾之备用；出售时将煮熟的羊肠子放进羊骨熬制的老汤内加热，在碗内割成小段加上胡椒粉、香菜末即可。清血肠吃在口中浓烫香嫩而无膻，柔韧糯烂而不散，秋冬黄昏清晨之时，香飘满街，令路人必欲食之而后快。
热焖子 将凉粉放在平底锅内加上油焖焦后，用蒜、醋、麻汁拌好食之。特点：香、辣、酸、软。解放前，进步街郭氏兄弟俩所制的热焖子最有名气，人称“郭大焖子”、“郭二焖子”。
寸肠 1956年，食品公司职工张治广根据广东菜谱“七七”肠改制。其原料是去骨生猪肉（肥肉25%，瘦肉占75%）切成1.5公分见方的块，用硝搓匀（每百斤肉加硝一斤）除去血和粘汁。两小时后用温水将肉馅漂洗干净，然后与配料调匀灌入肠内，将灌好的寸肠拿到太阳下晒15～16天。食用时上锅蒸40分钟即成。
灌制寸肠的最佳季节是天气晴朗、风力大的春秋两季。由于寸肠配料科学、咸淡适中、香而不腻，在1981年山东省食品公司评议会上被评为优质产品。
三、名店
又一村饭店 始建于1890年。当时德州有一顾姓人家经营的包子铺称有益村，店址设在喧哗角南路东。继顾家之后，又有姜玉山、王凤祥、任万祥等人经营。1933年前后，包子铺经理、原天津狗不理包子铺学徒王凤祥与任万祥等人在吸取天津狗不理包子制作技术的基础上，做出的灌汤包形如白菊、嫩面汤馅、嚼劲好、满口香。清末县令唐叶凤应主人之邀，取古诗“柳暗花明又一村”之意，谐“有益村”之音，为包子铺题名为“又一村”。
其灌汤包制作方法是：采用半发面，将三七比例的肥瘦肉馅内调进小磨香油、精制酱油、葱、姜、高汤等10余种佐料，调制成水馅，精制而成。由于包子造型美、制馅精，刚出笼时犹如雾中秋菊、含苞待放、香气宜人。民国年间，曾有人食后乘雅兴为又一村包子题诗曰：“到口难吞味宜尝，团团一口最包藏。外强不必中干鄙，执热须防手探汤。”
1936年，包子铺买卖做大，又在南门外（今解放南路）路西开设分号。1937年日军侵占德州后，包子铺随即倒闭，后经较长时间才恢复了喧哗角老店。1946年德州解放前夕，由于国民党军队破坏，包子铺又一次倒闭。
1947年，人民政府执行保护民族工商业政策，恢复了南门外分号，从此包子铺重新获得了生机。1954年，中国梨园四大名旦之一的尚小云先生在德州演出期间，每餐必食又一村包子，并挥毫泼墨，以水墨丹青相赠。此后，各界知名人士来德州，以到又一村饭店品尝包子为快事。1955年12月，又一村包子铺参加公私合营，成为德州市第一家公私合营商业企业。1966年，饭店营业面积扩至500平方米。1986年，市饮食服务公司投资130万元将其改建为高4层、营业面积2600平方米的综合性营业楼，一楼主营灌汤包，二楼主营宴席，三、四楼为旅馆。1990年，全店共有职工63人，年营业额96.3万元。
新湖饭店 建于1983年，系由饮食服务公司所属健民旅馆改建而成。饭店位于东方红路北侧、新湖公园北岸，总营业面积1.1万平方米，内设餐厅部、旅店部、卡拉OK厅和小卖部，为德州市首家集餐旅、娱乐为一体的大型国营饭店。餐厅部设高中档餐厅3个，可同时容纳1000人就餐。菜肴以鲁菜为主，并引进江苏、四川风味菜系，有三全席（全鸡、全鸭、全素席）、燕菜席等高中档宴席。代表该店风味的10个特色菜有海参扒肘子、鸡汁干贝、水焖鸡蛋、荷叶米粉鸡、奶汤鲫鱼、鹌鹑三味、坛子肉、铁板牛柳、京酱肉丝、油浸活鱼。开业以来，饭店多次接待省、地、市大型会议和海内外宾客，被评为山东省先进企业。1990年，全店共有职工170人，其中特级厨师2名、一级厨师8名、二级厨师6名、三级厨师10名，年完成营业额359.5万元，实现利税39万元。
宴宾楼饭店 1986年开业，系市乡镇企业局所属集体所有制穆斯林饭店。饭店位于东方红路西首南侧，营业面积720平方米，内设大小餐厅4个，可同时容纳210人就餐。菜肴以鲁菜为主，蒜爆羊肉、黄焖鸡、北京烤鸭、涮羊肉享誉州城。1990年，全店共有职工60人，年营业额250万元。
美丽华大酒店 1989年开业，系市机械局所属国营饭店。该店位于解放北路中段西侧，营业面积900平方米，内设单间雅座32间，另有可容纳500人同时就餐的会餐厅1个。菜肴以鲁、川、京、粤4大菜系而闻名，代表菜有酱汁西排、红烧筋鞭、汽锅鸡、松籽鱼米、腰果虾仁、活吃鲤鱼等。1990年，营业额200万元。
德州扒鸡店 1981年开业，系市食品公司所属国营饭店。饭店位于火车站广场北侧，营业面积1808平方米，内设餐厅部和旅馆部。餐厅部自制扒鸡，宴席则以鸡料为主，并创建了全国首家“全鸡宴”。1990年，全店共有职工84人，年营业额192.3万元。
广川饭店 1988年开业，系市一轻工业局所属集体所有制饭店。饭店位于火车站广场南迎宾路东侧，营业面积500平方米。饭菜以河鲜、海鲜、清真菜肴为主，并以量大实惠著称。1990年，全店共有职工45人，年营业额89万元。
聚丰楼饭庄 1988年开业，系于官屯乡池家堤口村所属集体所有制饭店。饭店位于火车站广场东侧，内设餐厅部和旅馆部。餐厅部可同时容纳200人就餐，菜肴以鲁菜为主。1990年，营业额450万元。