一、卷烟
德州最早的烟店系明末清初开业的瑞兴烟店，至清末，宏福烟店、文兴烟店、魁祥烟店等相继开业。私营烟店均系前店后场，采用简单工具手工生产旱烟、潮烟及水烟等。其中瑞兴烟店规模较大，共有员工30人，产品除供应本地外，还在天津、济南设有批发部。1915年后，由于英美等国机制烟大量倾销，手工制烟受到影响。“七·七”事变后，日本机制烟充斥市场，私营烟业经营困难。德州解放后，由于当时济南、天津尚未解放，机制纸烟无法购进，私营烟店一度增至118家。1949年，随着机制烟的大量涌入，手工制烟全部停业。
1949年1月，兴鲁烟草公司由惠民迁来德州市，定名为德州卷烟厂，并开始生产机制烟。至1960年，该厂已能生产甲级到戊级各种品级的卷烟，年产量29355箱。1964年后，该厂一度改称济南卷烟总厂德州分厂，主要生产济南卷烟厂丙级以下牌号的卷烟。1970年脱离总厂后，相继研制生产了乙级、丙级、丁级、戊级等品牌的香烟。到1975年，该厂从甲级到戊级各档次产品全部恢复了生产。1979年，该厂由市府街迁至向阳南路现址，同年开始生产外香型卷烟。1980年，该厂新建5276平方米高级烟车间，产品开始向多香型、多规格、系列化、精包装方向发展，年产量达到15.4万箱。1982年，该厂采用郑州烟草机械研究所设计的隧道式烟叶发酵工艺，建成3208平方米、10幛双层混合结构隧道，使烟丝质量产量大幅度提高。1987年，该厂实施“七五”技改规划，至1990年共投资3610万元，建成一条仿西德豪尼公司制丝生产线及与之配套的卷接包设备，设计年生产能力30万箱。1990年，该厂产品已发展到烤烟型、混合型、外香型、薄荷型、雪茄型等5个香型26个品种牌号，年产卷烟17.96万箱，产值9615.57万元。
二、酿酒
德州市酿酒业已有200余年历史。至1946年，全市有私营酒坊7家，年产白酒3吨左右。建国后，国家对粮食实行统购统销，私营酿酒业绝迹。
1958年，市政府投资兴建德州糖酒厂，当年以固态发酵工艺生产白酒104.7吨。1960～1962年，由于农业歉收，白酒原料大量使用代用品，年均产量65.6吨。1963年，白酒产量开始回升，翌年该厂更名为德州酒厂。1969年，为提高白酒质量，该厂恢复固态发酵白酒生产，采用串香工艺，当年生产白酒220吨。1979年，该厂引进内蒙古发酵研究所和山东大学培养的三酸菌菌种配制老窑泥，生产出优质白酒德州特曲2万瓶。至1988年，该厂产品已发展到优质酒、麸曲酒、薯干酒3大类23个品种规格。其中，59度德州特曲酒荣获1987年山东省优质产品称号。1990年，该厂生产白酒5015吨，产值2323.3万元。产品销往东北、江苏、安徽、河南等十几个省市。
于官屯乡啤酒厂建于1984年，初期由于质量问题，连年亏损。1988年，该厂改玉米原料为大米麦芽、啤酒花等原料，企业开始扭亏为盈。1990年，该厂生产啤酒1960吨，产值392万元。
三、糕点糖果
解放前，境内糕点糖果行业均为前店后场、自产自销的私营商号。1946年，全市有糕点糖果作坊15家，1956年全部参加了公私合营。
1953和1954年，国营贸易公司和百货公司先后建立糖果加工厂和糕点加工厂。1958年，以贸易公司糖果厂为基础，将百货公司糕点厂和合营后的糕点糖果厂合并成立德州市糕点糖果加工厂，生产糕点糖果品种30多个，年产糕点7.5万公斤、糖果2.5万公斤。1960年后，该厂曾先后两次与德州市酿造厂合并，称德州市副食厂。1979年3月恢复后，产品品种达60多个，主要包括糖果、小食品、中点、炸货、糕点5大类。1981年，该厂投资4万元，购进滚筒式饼干机，恢复花蛋糕生产。1989年，该厂引进广式糕点生产工艺，开发生产了以特精粉为主要原料的港式面包、广式月饼、西湖月饼等产品。至此，该厂已能生产80多个品种的糕点糖果产品。其中，叠翠山牌酥皮月饼荣获1990年商业部优质产品称号。1990年，该厂生产糕点232.71吨、糖果109.36吨，完成工业总产值397万元。
德州市乡街糕点生产企业还有向阳糕点冷食厂、红星食品厂、丰华食品厂、陈庄乡蛋糕厂、于官屯供销社蛋糕厂、黄河涯供销社副食厂、长庄供销社副食品厂、二屯供销社副食品厂、桥口街回民糕点组、工农街回民糕点组、第七中学强化食品厂、长庄乡养鸡场蛋糕厂等，大都生产各种传统糕点。
四、冷食饮料
1962年，市烟酒公司在太平街建冰糕厂，主要生产红、白两种糖水冰棍。
1983年，德州市一轻食品厂建立，开始生产鲜洁汁和汽水。1984年，该厂贷款11万元，引进两套意大利冰淇淋生产设备，投产巧克力、奶油蛋卷、雪球等冰淇淋产品，年产能力10吨。1985年后，该厂先后与青岛汽水厂和小东关村联营，相继开发生产了崂山可乐汽水、枣汁、枣晶、弥猴桃汁、柠檬汁等7个品种的液体和固体饮料，年产量达202吨。1990年，该厂又根据市场需求，开发生产了冰糖梨汁、胡萝卜素王、桃香槟等十几个新品种，形成了碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料3个系列的饮料产品。是年，该厂完成工业总产值36.2万元，产品主要销在本地。
德州市冷食饮料生产企业还有曙光浴池冷食厂、铁路冷食厂、向阳冷食厂等10家，主要产品为奶油雪糕，年产量3200万支。其中曙光浴池冷食厂建于1981年，年产雪糕900万支，产品除供应本市外，还销往邻近各县。
五、酱菜及调味品
明末清初，德州即由船民传入调味品生产经验。至解放初期，全市共有私营调味品作坊23家，其中聚源长酱园所产香醋被誉为“州醋”。
1947年，人民政府没收了官僚资本家杜助廉开办的庆和永酱园。1958年，该酱园与公私合营酱园总店合并成立了德州市酿造厂。至此，除酱菜仍沿袭传统方式腌制外，其它产品生产工艺均已革新，实现了机械操作。1982年，该厂投资137万元，建成年设计生产能力6000公斤的机械化酱油生产车间。1984年，食醋生产采用糖化酶新工艺，产量提高30%。现该厂产品主要有酱油、食醋、酱菜3大类50多个品种，其中酱菜糖莴苣荣获1990年商业部优质产品称号。1990年，该厂生产酱油5730吨、食醋2147吨、酱菜682.3吨，产值230万元。
德州市生产酱菜和调味品的企业还有粮食局豆制品厂、黄河涯供销社酿造厂、二屯乡副食厂、长庄乡副食厂等9处，年产量1400吨。
第二节 副食品加工
一、卷烟
德州最早的烟店系明末清初开业的瑞兴烟店，至清末，宏福烟店、文兴烟店、魁祥烟店等相继开业。私营烟店均系前店后场，采用简单工具手工生产旱烟、潮烟及水烟等。其中瑞兴烟店规模较大，共有员工30人，产品除供应本地外，还在天津、济南设有批发部。1915年后，由于英美等国机制烟大量倾销，手工制烟受到影响。“七·七”事变后，日本机制烟充斥市场，私营烟业经营困难。德州解放后，由于当时济南、天津尚未解放，机制纸烟无法购进，私营烟店一度增至118家。1949年，随着机制烟的大量涌入，手工制烟全部停业。
1949年1月，兴鲁烟草公司由惠民迁来德州市，定名为德州卷烟厂，并开始生产机制烟。至1960年，该厂已能生产甲级到戊级各种品级的卷烟，年产量29355箱。1964年后，该厂一度改称济南卷烟总厂德州分厂，主要生产济南卷烟厂丙级以下牌号的卷烟。1970年脱离总厂后，相继研制生产了乙级、丙级、丁级、戊级等品牌的香烟。到1975年，该厂从甲级到戊级各档次产品全部恢复了生产。1979年，该厂由市府街迁至向阳南路现址，同年开始生产外香型卷烟。1980年，该厂新建5276平方米高级烟车间，产品开始向多香型、多规格、系列化、精包装方向发展，年产量达到15.4万箱。1982年，该厂采用郑州烟草机械研究所设计的隧道式烟叶发酵工艺，建成3208平方米、10幛双层混合结构隧道，使烟丝质量产量大幅度提高。1987年，该厂实施“七五”技改规划，至1990年共投资3610万元，建成一条仿西德豪尼公司制丝生产线及与之配套的卷接包设备，设计年生产能力30万箱。1990年，该厂产品已发展到烤烟型、混合型、外香型、薄荷型、雪茄型等5个香型26个品种牌号，年产卷烟17.96万箱，产值9615.57万元。
二、酿酒
德州市酿酒业已有200余年历史。至1946年，全市有私营酒坊7家，年产白酒3吨左右。建国后，国家对粮食实行统购统销，私营酿酒业绝迹。
1958年，市政府投资兴建德州糖酒厂，当年以固态发酵工艺生产白酒104.7吨。1960～1962年，由于农业歉收，白酒原料大量使用代用品，年均产量65.6吨。1963年，白酒产量开始回升，翌年该厂更名为德州酒厂。1969年，为提高白酒质量，该厂恢复固态发酵白酒生产，采用串香工艺，当年生产白酒220吨。1979年，该厂引进内蒙古发酵研究所和山东大学培养的三酸菌菌种配制老窑泥，生产出优质白酒德州特曲2万瓶。至1988年，该厂产品已发展到优质酒、麸曲酒、薯干酒3大类23个品种规格。其中，59度德州特曲酒荣获1987年山东省优质产品称号。1990年，该厂生产白酒5015吨，产值2323.3万元。产品销往东北、江苏、安徽、河南等十几个省市。
于官屯乡啤酒厂建于1984年，初期由于质量问题，连年亏损。1988年，该厂改玉米原料为大米麦芽、啤酒花等原料，企业开始扭亏为盈。1990年，该厂生产啤酒1960吨，产值392万元。
三、糕点糖果
解放前，境内糕点糖果行业均为前店后场、自产自销的私营商号。1946年，全市有糕点糖果作坊15家，1956年全部参加了公私合营。
1953和1954年，国营贸易公司和百货公司先后建立糖果加工厂和糕点加工厂。1958年，以贸易公司糖果厂为基础，将百货公司糕点厂和合营后的糕点糖果厂合并成立德州市糕点糖果加工厂，生产糕点糖果品种30多个，年产糕点7.5万公斤、糖果2.5万公斤。1960年后，该厂曾先后两次与德州市酿造厂合并，称德州市副食厂。1979年3月恢复后，产品品种达60多个，主要包括糖果、小食品、中点、炸货、糕点5大类。1981年，该厂投资4万元，购进滚筒式饼干机，恢复花蛋糕生产。1989年，该厂引进广式糕点生产工艺，开发生产了以特精粉为主要原料的港式面包、广式月饼、西湖月饼等产品。至此，该厂已能生产80多个品种的糕点糖果产品。其中，叠翠山牌酥皮月饼荣获1990年商业部优质产品称号。1990年，该厂生产糕点232.71吨、糖果109.36吨，完成工业总产值397万元。
德州市乡街糕点生产企业还有向阳糕点冷食厂、红星食品厂、丰华食品厂、陈庄乡蛋糕厂、于官屯供销社蛋糕厂、黄河涯供销社副食厂、长庄供销社副食品厂、二屯供销社副食品厂、桥口街回民糕点组、工农街回民糕点组、第七中学强化食品厂、长庄乡养鸡场蛋糕厂等，大都生产各种传统糕点。
四、冷食饮料
1962年，市烟酒公司在太平街建冰糕厂，主要生产红、白两种糖水冰棍。
1983年，德州市一轻食品厂建立，开始生产鲜洁汁和汽水。1984年，该厂贷款11万元，引进两套意大利冰淇淋生产设备，投产巧克力、奶油蛋卷、雪球等冰淇淋产品，年产能力10吨。1985年后，该厂先后与青岛汽水厂和小东关村联营，相继开发生产了崂山可乐汽水、枣汁、枣晶、弥猴桃汁、柠檬汁等7个品种的液体和固体饮料，年产量达202吨。1990年，该厂又根据市场需求，开发生产了冰糖梨汁、胡萝卜素王、桃香槟等十几个新品种，形成了碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料3个系列的饮料产品。是年，该厂完成工业总产值36.2万元，产品主要销在本地。
德州市冷食饮料生产企业还有曙光浴池冷食厂、铁路冷食厂、向阳冷食厂等10家，主要产品为奶油雪糕，年产量3200万支。其中曙光浴池冷食厂建于1981年，年产雪糕900万支，产品除供应本市外，还销往邻近各县。
五、酱菜及调味品
明末清初，德州即由船民传入调味品生产经验。至解放初期，全市共有私营调味品作坊23家，其中聚源长酱园所产香醋被誉为“州醋”。
1947年，人民政府没收了官僚资本家杜助廉开办的庆和永酱园。1958年，该酱园与公私合营酱园总店合并成立了德州市酿造厂。至此，除酱菜仍沿袭传统方式腌制外，其它产品生产工艺均已革新，实现了机械操作。1982年，该厂投资137万元，建成年设计生产能力6000公斤的机械化酱油生产车间。1984年，食醋生产采用糖化酶新工艺，产量提高30%。现该厂产品主要有酱油、食醋、酱菜3大类50多个品种，其中酱菜糖莴苣荣获1990年商业部优质产品称号。1990年，该厂生产酱油5730吨、食醋2147吨、酱菜682.3吨，产值230万元。
德州市生产酱菜和调味品的企业还有粮食局豆制品厂、黄河涯供销社酿造厂、二屯乡副食厂、长庄乡副食厂等9处，年产量1400吨。