一、面粉
德州历史上长期沿用石磨磨粉。民国时期，城区有裕兴成、泰和、宋德裕3家私营磨坊，规模都较小。解放后，私营粮食加工业有了较大发展。1948年，市区共有私营碾磨坊32家，日产量均在50公斤左右。
1949年，国家投资兴建民兴面粉厂，设备为仿德小钢磨2台，主要生产“八一”牌面粉，设计年生产能力9504吨。1950年，德州军分区司令部接管旭升街私营面粉厂，改名五星面粉厂，主要生产玉米面、豆面等杂粮，年产能力540吨。1956年，民兴面粉厂和五星面粉厂分别改称德州市粮食局第一、第二粮食加工厂，统一承揽国家统购统销粮油加工业务。1966年，第二粮食加工厂迁往临邑，第一粮食加工厂更名为德州市面粉加工厂。
1968年，德州市面粉加工厂投资8万元，建成制粉一车间，设备为金钢砂打麦机、自动打包机、5吨洗麦机和爱立斯磨粉机。1978年投资10万元，建成制粉二车间，并购置了油压磨粉机等设备，生产能力进一步提高。1979年，该厂生产出第一批特一粉，当年产量155.72吨。1985年，该厂对制粉一车间进行技术改造，新购进5台M Q·5磨粉机，当年生产特二粉522.2吨。1987年，该厂再次投资347万元，购进主机设备26台及辅助设备，建成等级粉车间，投产后各项指标均超过国家规定标准。1989年，该厂所产鲁德牌标准粉荣获山东省优质产品称号。1990年，该厂生产面粉4.57万吨，产值1545万元。
德州市乡镇面粉加工企业还有二屯面粉厂、长庄面粉厂、黄河涯面粉厂等13处，年产能力12万吨。
二、植物油
德州历史上有利用石磨生产小磨香油和木榨、铁螺旋榨生产花生油、大豆油、棉籽油的传统工艺。解放初期，全市有私营油坊5家。建国后，除同记油坊参加公私合营外，其余全部停业。
1949年，市政府投资兴建东兴油厂，初期主要生产棉籽油。1957年开始生产香油，并更名为德州市榨油厂。1958年，该厂迁址东七里铺，添置榨油机2台、锅炉1台，开始半机械化生产。1962～1966年，该厂又先后购置炼油罐、滤油机和空气压缩机等先进设备，榨油生产逐步实现了机械化。1980年，食用植物油年产量达到1231吨。1984年后，由于油料逐步退出国家统购统销，食油产量逐步减少。1990年，该厂仅生产食用植物油4吨，产值15.2万元。
德州市乡镇榨油业起步于80年代初期，其中以宋官屯榨油厂规模较大，年产食用植物油42吨。1990年，全市乡镇榨油业共生产植物油105吨。
三、面条
1960年，德州市部分街道成立面条加工组，采用手工和面、机器轧切、自然风干方式生产干挂面和鲜面条。
1967年，市粮食局购置手摇面条机1台，利用旭升街3间仓库作车间，开始试产面条，日产300公斤。翌年又自制4道辊压面机1台、卧式搅拌机1台，附设瓦式火龙面条烘干设备1套，生产初具规模。1972年，市粮食局分别由济南和青岛购进六道辊和七道辊联合压面机，面条加工实现了机械化，是年正式成立了德州市面条厂。1982年，该厂对面条设备进行技术改造，将压面机加工宽幅由250毫米展宽至400毫米，并实现了面条自动烘干，年产量提高到1269吨。1985年，该厂新增精粉挂面、鸡蛋挂面、味精挂面等产品，面条花色日趋增多。1990年，该厂生产各式面条1697吨，总产值155.22万元。
四、豆制品
德州市历史上豆制品加工系一家一户手工操作，产品主要有豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐竹等，至今仍较普遍。
1983年，为丰富居民生活，市粮食局建立德州市豆制品厂，主要生产豆腐、豆腐皮、腐竹等。1990年，该厂生产豆制品18万公斤，产值56.1万元。
第一节 粮油加工
一、面粉
德州历史上长期沿用石磨磨粉。民国时期，城区有裕兴成、泰和、宋德裕3家私营磨坊，规模都较小。解放后，私营粮食加工业有了较大发展。1948年，市区共有私营碾磨坊32家，日产量均在50公斤左右。
1949年，国家投资兴建民兴面粉厂，设备为仿德小钢磨2台，主要生产“八一”牌面粉，设计年生产能力9504吨。1950年，德州军分区司令部接管旭升街私营面粉厂，改名五星面粉厂，主要生产玉米面、豆面等杂粮，年产能力540吨。1956年，民兴面粉厂和五星面粉厂分别改称德州市粮食局第一、第二粮食加工厂，统一承揽国家统购统销粮油加工业务。1966年，第二粮食加工厂迁往临邑，第一粮食加工厂更名为德州市面粉加工厂。
1968年，德州市面粉加工厂投资8万元，建成制粉一车间，设备为金钢砂打麦机、自动打包机、5吨洗麦机和爱立斯磨粉机。1978年投资10万元，建成制粉二车间，并购置了油压磨粉机等设备，生产能力进一步提高。1979年，该厂生产出第一批特一粉，当年产量155.72吨。1985年，该厂对制粉一车间进行技术改造，新购进5台M Q·5磨粉机，当年生产特二粉522.2吨。1987年，该厂再次投资347万元，购进主机设备26台及辅助设备，建成等级粉车间，投产后各项指标均超过国家规定标准。1989年，该厂所产鲁德牌标准粉荣获山东省优质产品称号。1990年，该厂生产面粉4.57万吨，产值1545万元。
德州市乡镇面粉加工企业还有二屯面粉厂、长庄面粉厂、黄河涯面粉厂等13处，年产能力12万吨。
二、植物油
德州历史上有利用石磨生产小磨香油和木榨、铁螺旋榨生产花生油、大豆油、棉籽油的传统工艺。解放初期，全市有私营油坊5家。建国后，除同记油坊参加公私合营外，其余全部停业。
1949年，市政府投资兴建东兴油厂，初期主要生产棉籽油。1957年开始生产香油，并更名为德州市榨油厂。1958年，该厂迁址东七里铺，添置榨油机2台、锅炉1台，开始半机械化生产。1962～1966年，该厂又先后购置炼油罐、滤油机和空气压缩机等先进设备，榨油生产逐步实现了机械化。1980年，食用植物油年产量达到1231吨。1984年后，由于油料逐步退出国家统购统销，食油产量逐步减少。1990年，该厂仅生产食用植物油4吨，产值15.2万元。
德州市乡镇榨油业起步于80年代初期，其中以宋官屯榨油厂规模较大，年产食用植物油42吨。1990年，全市乡镇榨油业共生产植物油105吨。
三、面条
1960年，德州市部分街道成立面条加工组，采用手工和面、机器轧切、自然风干方式生产干挂面和鲜面条。
1967年，市粮食局购置手摇面条机1台，利用旭升街3间仓库作车间，开始试产面条，日产300公斤。翌年又自制4道辊压面机1台、卧式搅拌机1台，附设瓦式火龙面条烘干设备1套，生产初具规模。1972年，市粮食局分别由济南和青岛购进六道辊和七道辊联合压面机，面条加工实现了机械化，是年正式成立了德州市面条厂。1982年，该厂对面条设备进行技术改造，将压面机加工宽幅由250毫米展宽至400毫米，并实现了面条自动烘干，年产量提高到1269吨。1985年，该厂新增精粉挂面、鸡蛋挂面、味精挂面等产品，面条花色日趋增多。1990年，该厂生产各式面条1697吨，总产值155.22万元。
四、豆制品
德州市历史上豆制品加工系一家一户手工操作，产品主要有豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐竹等，至今仍较普遍。
1983年，为丰富居民生活，市粮食局建立德州市豆制品厂，主要生产豆腐、豆腐皮、腐竹等。1990年，该厂生产豆制品18万公斤，产值56.1万元。