邹平县处山区与平原交接地带，土壤成分多样，适宜种植多种作物。建国前，粮食作物以小麦、大豆、谷子、高粱、玉米为主，兼种绿豆、稷子、黍子等。经济作物主要有芝麻、棉花、甜菜、花生等。蔬菜有大葱、韭菜、白菜、南瓜、黄瓜、茄子、红白萝卜、山药、芫荽等。瓜果主要有西瓜、甜瓜、桃、杏、枣等。县内中、东部地区以种粮食作物为主，谷、高粱为主要食粮。北部小清河沿岸地区种植棉花。西北地区种植棉花、花生较多，仅棉花、花生种植即占地34%。
建国初期，农业作物种植基本沿袭过去，无统一规划和计划，粮食作物仍以小麦、谷子、高粱、豆类为主，棉花为主要经济作物。50年代后期，随着种植技术的提高，玉米与地瓜的高产吸引了人们大量推广种植，小麦的合理密植，产量大增，亦使种植面积进一步扩大。同时，谷子、高粱、大豆等作物产量提高幅度不大，种植面积大幅度减少。小清河南、杏花河左右的大片地域，棉花仍是主要经济作物，蔬菜生产有较大发展，多以自种自食为主。“人民公社化”以后，由于指令性计划过于统一，影响了作物的合理种植。尤其是“文化大革命”期间片面强调粮食种植，提出“以粮为纲”的口号，形成单一的农业种植结构，压缩了以棉花为主的其他经济作物及大豆、谷子、高粱等杂粮，压缩了一些林地和菜地，无限度地扩大小麦、玉米的种植，农业收入受到严重影响。1978年后，经过农村经济体制改革，农业种植结构得到调整，全县划为三个综合农业区，四个亚区，种植区划趋于合理。
南部山区丘陵地带，包括临池、西董两乡及青阳、邹平、好生3乡镇南部，共156个行政村，15.1万亩耕地，占全县耕地面积的12.6%。土地少而瘠薄，水资源严重缺乏，宜种植耐旱耐瘠作物。秋季作物多种谷子、地瓜及小杂粮，棉花亦有少量种植。近年来大力发展种植葡萄、杏、柿、山楂、香椿等经济林木。
东部平原地区，包括礼参、长山、苑城3个乡镇，邹平镇和好生乡北部，焦桥、韩店两乡南部等，255个行政村，30.6万亩耕地。土地平坦肥沃，有效灌溉面积29.5万亩，是县内的主要粮菜生产区。但水资源不足，有时采补失调，影响粮食生产。作物多种植小麦、玉米、大豆、谷子等，有少量棉花种植。蔬菜多以白菜、萝卜、黄瓜、芹菜、菠菜为主，山药为本地区特产。近年来为了发挥当地优势，围绕邹平镇一带地区，在保证粮食自给的情况下，扩大蔬菜种植面积。东部以长山、苑城、礼参为中心，建立粮菜生产基地，推行粮菜间作。礼参、苑城、焦桥等乡发展西瓜生产。
北部西北部黄泛平原地区，黄河、小清河流经该区，包括10个乡镇，即孙镇、九户、里八田、明家集、魏桥、台子、码头7个乡镇全部和焦桥、韩店、青阳3乡的北部，438个行政村，74.1万亩土地，约占全县的一半左右，为全县棉花生产的重点地区。小清河以南尤为集中，面积28.3万亩，占全县棉田的67%，占本地区耕地面积的40%。由于该区地势较洼，涝及盐碱威胁大，粮食多种植小麦、玉米、大豆等。1980年后，沿黄一带开始推广水稻种植。瓜果类以西瓜和花生尤为普遍。