第五节 贮藏保鲜
一、采摘
沾化冬枣完熟期通常为10月中旬，成熟期有先有后，延续长达10日以上。采收最佳时期为脆熟期。采收分批分期采摘，单个手摘，大小分放。在采摘中，应尽量带果柄，以延长保存期。2007年，沾化县机械厂技术员王玉洪成功研制选枣机，大大提高了冬枣分拣效率。
二、保鲜与存储
20世纪80年代前，民间曾用沙培保鲜、地窖保鲜等方法。 1995年4月，下洼镇政府在专家指导下，投资100万元组建沾化冬枣保鲜研究中心和贮存量300吨的恒温保鲜库1座，保鲜期3个月，经过几年的使用，保鲜效果良好。1999年，国内首座沾化冬枣气调保鲜库在下洼镇建成运营，年储存量500吨。2003年，全县共建有各类冬枣保鲜库2000余座，其中100吨以上的4座。储存能力2万吨，保鲜期由3个月延长到4个月。2007年，全县共有保鲜库2950座，总贮存保鲜能力5万吨。