第二节 物候期
一、萌芽期
因年份间温度不同萌芽日期也不同，萌芽早晚除与温度有关外，还与树龄、树势、芽体营养水平有关。据观察，日平均气温大于或等于12.60C时，枣股萌芽期为4月15～16日，终期为4月27日左右；侧芽萌发于4月20日，终期5月6日；萌芽集中期4月18～25日。丰产期同株树上，枣股萌芽最早，枣头顶芽次之，侧芽萌发较晚，相差3～5天；1～3龄幼树枣头顶芽萌发早于枣股和侧芽；老树更新枝萌芽较早。
二、展叶期
始于4月20日左右，终期4月28日，全树叶片展出历时8～9天。落叶期10月26日前后，生长期178天左右。生长期内大于或等于100C的积温为4020.60C。
三、花期
展叶期花芽已开始分化，经4～5天即现蕾。初花期始于5月25～28日，盛花期6月2～15日，终花期7月12～15日，开花期59天左右。
四、果实成熟期
冬枣果实成熟过程可分为白熟期、脆熟期和完熟期3个阶段。白熟期：果皮退绿，呈绿白色，转成乳白色。果实体积和重量不再增加，肉质比较松软，汁少，含糖量低。脆熟期：白熟以后，果皮自梗洼，果肩开始逐渐着色转红，直到全红。果肉含糖量很快增加，质地变脆，汁液增多，肉色仍呈绿色或乳白色。完熟期：脆熟期后，果实继续积累养分，果肉含糖量增加，果肉颜色由绿白色转为乳白色，质地从近核处逐渐向外变软，含水量下降。完熟期在10月中下旬。果实整个生育期115天左右，需大于或等于100C的积温3170.90C。