第二节 著名海产品
一、虾皮
虾皮是中国毛虾的盐干制品。毛虾盛产于渤海浅海域，属虾科，体长3～4厘米。每百克虾皮含蛋白质39.3克，脂肪3克，钙2克。并含有铁、磷等多种元素。虾皮呈杏黄色，味鲜而不腻，香浓而不俗，有“海底味精”之美誉，是老人、小孩食用的上乘营养食品，还可作为佐料配制多种菜肴。全县每年捕获毛虾3000吨以上。远销北京、天津、河北、山西、四川、内蒙古、俄罗斯等地。
二、虾酱
毛虾、蠓虾及杂鱼加盐发酵而成。纯虾发酵尤佳。上等虾酱呈暗红色，香味浓郁，生熟食皆可，别有味道。大葱蘸虾酱、虾酱炖豆腐等为老少皆宜的地方特有家常菜肴。全县年产虾酱1000吨以上，部分制成罐头销住北京、天津等大城市。
三、对虾 海米
因历来将大虾成对销售，故称对虾，虾体大肉肥。大者在20厘米左右，其营养丰富，色味俱佳，是理想的高级补品。对虾还有较高的医用价值，对手足抽搐、乳疮、皮肤溃疡、神经衰弱等症，均有一定辅助疗效，全县年捕捞量3吨以上，销往全国各地。青虾晒干去皮即称“海米”，营养与色味同对虾一样倍受青睐。
四、海蜇
海蜇又称水母，为腔肠动物，伞体丰球状，最大直径达0.5米左右，随水浮游。沾化沿海是海蜇的主要产地。又名明海蛰，在众多海蛰品种中，其色泽口味最佳。每年8～9月为最佳渔期。1992年，产量达13200吨。海蜇经清洗、分割、三矾加工，制成海蜇皮、海蜇脚，食海蜇以凉拌最佳，鲜嫩味美，是宴宾之佳品。
五、梭鱼
盛产于海河咸淡水交汇的渤海浅海区。形体近圆筒，银灰色，肉质鲜嫩，味美可口。“清炖开凌梭”为当地名吃，是宴席上的上等佳肴。全县年捕捞量在300吨以上，多经腌制后销往河北、北京、天津等省市。
六、文蛤
文蛤肉嫩且鲜美，素有“天下第一鲜”之称。含有大量蛋白质、脂肪及多种微生素。以文蛤肉为主要原料制成的口服液，含有丰富的核酸及人体必需的氨基酸、微量元素，具有增加白血球、提高机体免疫功能的作用。蛤壳是加工贝壳粉、饲料添加剂、贝瓷的主要原料。
沾化县沿海是文蛤的主要产地，全县文蛤分布面积2.87万公顷，蕴藏量为1.7万吨，宜捕量0.6万吨（每年可捕5厘米以上成蛤数量）。1992年开始出口日本、韩国。1995年始，文蛤资源量逐步减少，主要为渔民无计划地酷采乱捕所致。1996年，开始人工封滩护养，截至2003年，封滩护养面积达16万亩，资源量逐年增加。
七、三疣梭子蟹
俗称螃蟹，其肉鲜味美，堪称“海鲜一绝”。营养丰富，维生素A含量较高，还有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等营养物质。雌蟹黄多肥美，雄蟹有油肉多。蟹肉有清热、散淤滋阴的医用功效。三疣梭子蟹在蟹类中首屈一指，是渤海湾区域特有蟹种。谷雨前后游向近岸水域产卵，故有“谷雨螃蟹顶壳肥”之说。近年因资源枯竭，捕捞甚少。