花芽分化沾化冬枣花芽分化的特点是当年分化、随生长随分化、分化期短、分化
速度快，而全树的分化期则持续时间长。随枣股和枣头的主芽萌发、展叶开始，随结
果枝和发育枝延长生长，由下向上陆续进行，直至生长停止而结束。即花芽分化与枝
条生长同时进行。先分化的花芽原始体，先完成发育周期而先开花，然而枣吊基部一、
二节和梢部数节，因环境条件和营养状况较差，叶片小，花芽分化速度缓慢，则很少
坐果，其余节位花芽壮实，坐果力强。所以结果能力并不受开花先后的影响。先开的
花因环境条件不好未结成果，后开的花遇到好的环境条件也能结成果。但，先开的花
所结果实有充分的生长时间，果形大，成熟充分，品质优良。因此，在栽培实践中，
应争取早开花结果。
开花沾化冬枣花开放是先从树冠外围逐渐向内开花；一枣吊是先从基部逐节向上
开放； 一花序内中心花先开，再一级、二级、多级花顺序开放。据观察一花序历时1
6天左右， 一枣吊历时30天左右，一单株历时85天左右。因花芽的分化是随枝条的生
长陆续进行的，从而导致开花期长和多次结果。这也是一株冬枣树果实大小不整齐、
品质有差异的主要原因。沾化冬枣花为夜开型虫媒花，盛开时蜜汁丰富，香味浓郁。
结果冬枣花量大，而落花落果严重。据观察统计，每枣吊平均花芽量为50.2个，
自然坐果率仅为开花总数的1.12％。树势强壮的可多些，而树势弱者，往往尚不及此
数。同时，坐果率随气温和空气相对湿度逐渐增高而增加。故沾化枣农有枣花怕旱不
怕高温多湿的说法，并有旱天适时浇水，傍晚向树冠喷水能提高坐果率的经验。冬枣
花是虫媒花，因此花期枣园放蜂可提高坐果率。
冬枣因树龄、 枝龄及树冠方位和部位的不同而结果力差异很大。据调查得知：3
～10年生冬枣树坐果率最高；11～25年生冬枣树呈逐渐下降趋势；26年树龄以上的树
则视管护水平而有所不同。由此可知，冬枣具有一定的早果性，早期丰产性能好。但
丰产期树因冠内风、光条件恶化，结果部位易外移，立体结果能力差。枣果产量，树
外围一般高于内膛20倍以上。因此，在管护过程必须采取相适应的修剪措施，解决好
内膛光照、透风等问题，有意识地控制结果部位外移，促使高产优质。
沾化冬枣从花授粉受精后至果实成熟大致可分为4个阶段： 细胞迅速分裂期、果
实迅速生长期、果实重量增长期、营养物质积累及转化期。成熟的果实大而圆，状似
苹果，因而有苹果枣之称。单果平均重14.7克，最大单果重52克。果面细腻光滑，色
泽赭红光亮，皮薄肉脆，细嫩多汁，甘甜清香，营养丰富。经北京市营养源研究所化
验分析，含有天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸等19种人体必需的氨基酸和多种
维生素，其中维生素C的含量，是苹果的70倍，梨的100倍，金丝小枣的20倍。营养价
值位“百果之冠”，被誉为“百果王”、“活维生素丸”。