范围
本标准包括沾化冬枣贮存的质量要求，入贮时的预处理及贮存技术和检验。
引用标准
《沾化冬枣采收》、《沾化冬枣果实分级与检验》。
贮存沾化冬枣的质量
入贮沾化冬枣的质量入贮时，要求外观完好，成熟一致，无病虫害、机械损伤，
最好应带柄贮存。
沾化冬枣贮存的期限一般保存3个月左右。
沾化冬枣贮存的保鲜标准出库时， 冬枣要新鲜饱满，失水不得超过3％，硬度无
明显变化，保持冬枣原有的风味。
沾化冬枣入贮前预处理
采收按《沾化冬枣采收》标准执行。
采后整理沾化冬枣采后要进行严格分级选择，有机械伤、病虫害及畸形冬枣应予
剔除。
清洗消毒沾化冬枣分级后，用预先配制好的药液(杀菌剂或抗氧剂)混入冷却水中
清洗消毒，再用清水冲净，然后用热风吹净表面水滴，但过于干燥易裂皮。
预冷沾化冬枣经消毒吹干后，放入预冷间。预冷间温度保持在4～
5℃，利用强制冷风或冷气使枣温在24小时内冷却到5～8℃。
入贮
入贮时间从采收到进入预冷间的时间不超过12小时，最好随采收随入贮。
一次入贮量控制在库房容量的10％以下，入库量过大易引起库内温度波动。
入贮前库房的处理
全面清扫、检修库房。对库房及所用工具用配制好的药液消毒并通风。入贮前三
天，开始开机制冷，降至墙体温度稳定在0.2～1℃之间。
贮存条件
适宜温度：_2～5℃之间。
适宜湿度：90～95％之间。
气体成份：氧气3～5％，二氧化碳3～5％。
贮藏技术(以下包装均属贮藏包装，非成品包装)
恒温贮藏将已预冷的沾化冬枣(符合《贮存条件》)移入冷库中，选用0.07毫米厚
的聚乙烯薄膜，制成50毫米×70毫米的塑料袋。每袋装精选的冬枣15公斤，装枣时注
意轻拿轻放， 防止碰伤，装好后随即封口，袋侧面打直径10毫米的气孔各8～10个，
在贮藏过程中加入乙烯脱除剂。
冷冻贮藏将鲜枣装入塑料袋内，每袋1～2公斤封口，大包装装果量应小于或等于
10公斤， 冬枣应随采，随分级，随包装，及时入库冷冻贮藏，库温降至_25℃以下，
冷冻后在_15℃条件下保持冰冻状态。
出库时需对冻枣作复原处理，即将冷冻的枣放在冷水中浸泡30分钟，即可复原，
也可采用微波解冻，以达到相同的效果。