嫁接有皮下接和芽接两种。历史上民间惯用的嫁接方法土接和枝接，均属于皮下
嫁接法。
皮下接也称袋接。从春季树液开始流动到9月上旬都可进行，只是7月下旬后嫁接
的， 生芽后生长缓慢，冬季不易保护。砧木要健旺，基部直径以0.6厘米以上为好。
接穗应选取1～2年生发育枝或3年生的结果基枝，枝径0.6厘米以上，生长健旺充实。
发芽前采集的可用湿沙埋藏于阴凉的地方或沟内；发芽展叶后采集的接穗，应立即剪
去脱落性枝和所有叶片，插放在盛有少量清水的桶中保存，随嫁接随提取应用。
嫁接部位，除大树高接换头外，应尽量靠近地面，以便保湿和防风。清理接口以
下分枝， 剪去接口以上砧木，选背风面自接口向下纵切一刀，深达木质部，长约2厘
米；接穗要带有一个完整的正芽或结果母枝，从正芽或结果母枝背面向下斜削成马耳
形，长3～5厘米，在其对面(正芽下方) 再削0.5厘米的小马耳形切面。削面要平直光
滑， 尖端皮层不宜松动，然后从正芽或结果母枝上端0.5厘米处剪断，剥开砧木接口
插入。要使接穗大削面对砧木木质部，尖端对正切缝，手指按紧砧皮切口，慢慢插入，
不可使砧皮破裂。 接穗削面露出接口0.5厘米，使之接合牢固，再用塑料布条自下向
上，连同接口进行密封绑缠，做到上紧下松，使接穗在愈合过程中不会松动。最后用
塑料袋套严，勿使透风。如夏季嫁接，塑料袋内加放纸层以防幼芽受日灼伤害。
嫁接后要及时抹掉砧木所生之芽。接穗芽长到5厘米左右时，将套袋穿孔放风，3
～5天后去掉套袋。 新芽长到15厘米时，立杆绑缚，以防风折，并注意松动绑绳，以
利加粗生长。
芽接嫁接时间从5月中旬到9月上旬，只要皮层能够剥离均可进行。接芽须取当年
生发育枝和结果基枝的正芽， 在其上方0.5厘米处切断，再从断口向下方斜削，削至
正芽下1厘米，即成一个上平下尖带有木质部的芽片。在砧木地面以上5～10厘米处，
切“T”形切口，切口横长1厘米，纵长2厘米，深达木质部，然后用刀把“T”形切口
轻轻向两侧剥开，随即将芽片插入，使横切口与芽片上端两相对齐，立即用塑料条绑
扎。 绑扎时由上而下一圈压一圈适当绑紧，宽度以接口上下各1厘米为宜。夏季芽接
时，接芽外露，并在接口以上15～20厘米处剪去砧梢；秋季芽接不可露接芽。
嫁接基本要领：鲜、平、准、紧、快、湿。
鲜即接穗必须新鲜，确保不失水，不霉烂。接穗削开，断面颜色为淡青色。
平即接穗削面要平，砧木断面要光滑，以便两相紧密结合，以利组织愈合。
准即接穗或芽与砧木形成层要对准，以利紧密接触。
紧即接后用绳将接穗与砧木紧密缠牢，既确保接穗与砧木接触完好，又不使透风
而散失水分。
快即嫁接动作要快，所需物品要准备齐全，操作敏捷，勿延误时间，减少切口水
分蒸发，减少切口污染机会。
湿即嫁接后，应视天气情况适时浇水，既保持土壤湿润，也应防积水致涝。
嫁接后要及时清除砧木萌蘖，以防与接芽争水争肥。经常中耕松土，保持圃面无
杂草不板结，以利土壤透气增温和肥料分解。当接穗(芽)长到10厘米以上时，注意枣
瘿蚊危害嫩芽； 当长到20厘米以上时，要在嫁接部位绑扶支架，防风吹折。大约3个
月后，可适当放松嫁接时所缠绑绳，以利加粗生长。