山东地情档案 AI 原始文本
文章：第四节  水产品加工与储藏
资料库：沾化县情资料库
章节：沾化县志

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===== 原始正文（以下内容未经加工） =====
<div class="txt"><pre><font size="3">

    一、腌制
    将100克以上的梭鱼、 黄花鱼、鲈鱼、鲅鱼用刀将腹破开，取出内脏，装入一把
盐，置于腌缸或腌舱内，即成咸鱼，可久贮不腐。

    二、干制
    对100克以下的鱼， 采取两种方法：一种是加盐煮熟，称熟杂鱼；一种是加盐晒
干称干杂鱼。对毛虾、青虾、鹰爪虾大都是加适度的盐入锅煮熟，放筐内滤去水分，
在晒场上晒干后，筛选扬净，按质归档。毛虾即为虾皮，青虾、鹰爪虾即为虾蝌，干
燥后去皮即成海米。

    三、制作罐头
    1983年始，以水产品制作罐头。现有赤贝、虾酱和鱼类诸品种。有效保存期可在
1年以上。

    四、冷藏
    80年代， 县商业、外贸系统建冷藏厂。到1987年，境内已有冷藏厂3处，总速冻
能力为33吨/日，储存能力为900吨/次。

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===== 原始正文结束 =====