一、虾皮
沾化毛虾产量居海产首位。在近海用樯张网即可大量捕获。毛虾加盐煮熟晒干即
成虾皮。味道清香可口，食用方便。羹汤、蒸包均可调入，凉拌配搭亦甚得当。不但
含较高的蛋白质和脂肪，钙、磷含量也很丰富，是婴儿理想的营养补品。
二、对虾
一年生大型虾。在黄海中部越冬，次年3月开始北游，4月中旬通过渤海海峡进入
莱洲湾，至各海口处产卵。谷雨前后为最佳渔期。清代和民国时期，交通不便，产品
多系就地销售。每年春季集市，煮熟的对虾橙红透亮，个体多在15公分以上，任人选
购。自70年代后，产品外销，上市量锐减，据统计，1949～1978年，平均年产80吨左
右。80年代，开始人工养殖，对因海洋捕捞过度，产量大减而致市场紧张的状况稍有
缓解。对虾营养丰富，含大量蛋白质、脂肪，还有多种维生素和微量元素，不仅是高
级滋补品，且有医疗价值：对手足抽搐、阳痿、皮肤溃疡、神经衰弱及缺乳等症，均
有疗效。
三、三疣梭子蟹
因其体呈梭形，背有三个隆起而得名。本地人称螃蟹。沾化沿海是梭子蟹的主要
产地。每4～5月间，雌蟹游入近海产卵，故谷雨前后为最佳渔期。进入80年代后，随
着海上捕捞船只的机械化，长途航运能力增强，捕捞工具和捕捞手段越来越先进，而
科学的海产资源管理和保护措施跟不上，导致捕捞过度，产量大减。近年市场上已成
罕见商品。 故价格超出肉蛋4倍以上。蟹肉细嫩，洁白鲜美。未产卵之雌蟹，蟹黄盈
满甲壳，色艳味香。无怪自古骚人墨客咏蟹诗文颇多，吃法也甚讲究。如“芙蓉菊花
蟹”、“雪丽大蟹”、“七星蟹黄”等。
四、海米
沾化沿海是海米的主要产地。但因价格较高，非群众普及食品。运销外地，深受
客商青睐。将鹰爪虾煮熟、晒干、脱壳扬净即成海米。以虾体大小均匀，形体完整，
肉质丰满，虾身光洁，盐轻干燥为佳品。
五、梭鱼
产卵期常游至有淡水流入的口湾附近，是近岸沿海鱼类。县境濒临海岸，水质适
宜其繁衍生息，故历来产量较高，是本县主要海产品。咸梭鱼是地方上传统的宴宾佳
品。凡婚礼、贺仪均以咸梭鱼为上乘。春节年货更以此为正宗。六七十年代，即批量
外运。 1980年后，历年产量达100吨左右，孟春时节捕获的鲜梭鱼，餐馆中称“开凌
梭”，为时鲜佳肴。
六、虾酱
境内渔民制作虾酱，在长期的生产实践中，形成传统技艺，能使原虾的营养成份
不变， 生熟皆可食用。 用高鲜度纯净毛虾发酵，在芒种前制成的为佳品。用蠓子虾
(糠虾)制作的虾酱，味清香，无杂质，别具一格。倘失时，料杂(鱼虾混合)制作的虾
酱则为次品。
第二节 著名海产品
视图
一、虾皮
沾化毛虾产量居海产首位。在近海用樯张网即可大量捕获。毛虾加盐煮熟晒干即
成虾皮。味道清香可口，食用方便。羹汤、蒸包均可调入，凉拌配搭亦甚得当。不但
含较高的蛋白质和脂肪，钙、磷含量也很丰富，是婴儿理想的营养补品。
二、对虾
一年生大型虾。在黄海中部越冬，次年3月开始北游，4月中旬通过渤海海峡进入
莱洲湾，至各海口处产卵。谷雨前后为最佳渔期。清代和民国时期，交通不便，产品
多系就地销售。每年春季集市，煮熟的对虾橙红透亮，个体多在15公分以上，任人选
购。自70年代后，产品外销，上市量锐减，据统计，1949～1978年，平均年产80吨左
右。80年代，开始人工养殖，对因海洋捕捞过度，产量大减而致市场紧张的状况稍有
缓解。对虾营养丰富，含大量蛋白质、脂肪，还有多种维生素和微量元素，不仅是高
级滋补品，且有医疗价值：对手足抽搐、阳痿、皮肤溃疡、神经衰弱及缺乳等症，均
有疗效。
三、三疣梭子蟹
因其体呈梭形，背有三个隆起而得名。本地人称螃蟹。沾化沿海是梭子蟹的主要
产地。每4～5月间，雌蟹游入近海产卵，故谷雨前后为最佳渔期。进入80年代后，随
着海上捕捞船只的机械化，长途航运能力增强，捕捞工具和捕捞手段越来越先进，而
科学的海产资源管理和保护措施跟不上，导致捕捞过度，产量大减。近年市场上已成
罕见商品。 故价格超出肉蛋4倍以上。蟹肉细嫩，洁白鲜美。未产卵之雌蟹，蟹黄盈
满甲壳，色艳味香。无怪自古骚人墨客咏蟹诗文颇多，吃法也甚讲究。如“芙蓉菊花
蟹”、“雪丽大蟹”、“七星蟹黄”等。
四、海米
沾化沿海是海米的主要产地。但因价格较高，非群众普及食品。运销外地，深受
客商青睐。将鹰爪虾煮熟、晒干、脱壳扬净即成海米。以虾体大小均匀，形体完整，
肉质丰满，虾身光洁，盐轻干燥为佳品。
五、梭鱼
产卵期常游至有淡水流入的口湾附近，是近岸沿海鱼类。县境濒临海岸，水质适
宜其繁衍生息，故历来产量较高，是本县主要海产品。咸梭鱼是地方上传统的宴宾佳
品。凡婚礼、贺仪均以咸梭鱼为上乘。春节年货更以此为正宗。六七十年代，即批量
外运。 1980年后，历年产量达100吨左右，孟春时节捕获的鲜梭鱼，餐馆中称“开凌
梭”，为时鲜佳肴。
六、虾酱
境内渔民制作虾酱，在长期的生产实践中，形成传统技艺，能使原虾的营养成份
不变， 生熟皆可食用。 用高鲜度纯净毛虾发酵，在芒种前制成的为佳品。用蠓子虾
(糠虾)制作的虾酱，味清香，无杂质，别具一格。倘失时，料杂(鱼虾混合)制作的虾
酱则为次品。