1945年解放前，县境较大的饭馆有东裕楼、栗家和张家饭馆，经营酒菜熟食，接
待官绅客商，其余饮食店铺则接待一般顾客。饭馆均设堂倌，招待顾客，较大的饭馆
还有外卖人员，负责送酒送菜。逢集赶会，则有熟食摊贩在街道两旁支棚设案，经营
面食、烧鸡、熟肉、切糕等。平日亦有肩挑、手提、车推，串村喝卖的饮食业户，经
营油条、悖停(馒头)、锅饼、豆腐等。
解放初，饮食业规模仍较小。均为私人经营。
1950年县城东关出现第一家合作饭店。1955年8月，全县私营饮食业共105户。是
年10月，东关合作饭店改造成国营饭店。年底，又在东关成立服务小组和供销社饭店。
1958年在基层供销社驻地及较大集镇普设饭店，并在交通要道设饮食点。1959年
增设城里饭店，并设饮食服务商店统一领导全县饮食服务行业。1970年，饮食服务商
店改称公司， 下设城里、医院、东关、工农兵4家饭店。到1978年，全县共有饭店36
家，从业人员350人，饭菜大众化，并明码标价。
80年代各种所有制形式的饮食业网点逐年增多。 1987年共有饮食网点260处，从
业人员615人，其中国营22处81人，集体14处64人，私营224处470人。1990年增至291
处，1017人，其中国营11处，从业人员30人; 集体14处，47人; 私营266处，940人。
这一时期饮食业进行了
管理体制改革，国营单位实行经营承包，供销系统经营的13个网点全部实行了租
赁大包干，建立了风险抵押制度，饭菜质量与服务质量均有提高，有的单位开始从大
城市引进管理经验，朝时兴、新颖的方向发展。