修滩 自清雍正年间，各场废煎兴晒，盐滩便成为原盐生产最基本的设施。清乾
隆年间， 海润、 海盈两场停废， 县境只保留永利场。 永利场有盐滩150副，滩池
3494.45亩， 分布在秦口河下游东西两侧，河东叫东盐区，河西叫西盐区。滩田有大
小之分，均划分为若干圈，每圈又分为若干池。圈与圈、池与池之间均开小沟，叫做
“夹沟”，沟用以制卤，池用以晒盐，制卤与结晶面积之比为18:1。夹沟之上筑土成
坝，叫做“小捻”，四周挖沟围绕，以备取地下水制卤; 四周亦筑土为捻，叫做“大
捻”，沟外再筑堤围绕，叫做土坝，以防大海潮与淡水侵入。由于受生产力发展水平
等条件所限，所筑土坝低矮，防潮能力甚差，1939年大海啸，盐田全部被毁。
中华人民共和国建立后，共产党和人民政府重视盐民的正常生产和生命财产安全，
1954-1956年， 多次在马山子盐区修筑防潮坝，完成土方1.99万立方米。1957年冬在
车网城盐区麦河 (今马颊河) 与马颊河(今德惠新河) 之间筑防潮坝3公里，完成土方
20.4万立方米。1958年在孟家庄以东至马颊河堤修防潮坝7.5公里。1958-1960年埕口
盐场修防潮坝51.5公里， 完成土方112万立方米。1979年大海潮内侵20公里，埕口盐
场基本未受损失。
修滩分为泡滩、除泥、停晾、轧实四个步骤。盐田修整多在初冬，清末民国期间，
凡春晒之始，先用人工将滩池翻掘，引水浸润，跣足遍踏，继用畜力拉耙打浆，后用
人拉碌碡周扎坚实，以水不渗漏为度。结晶池底要坚实、平整、光滑、耐用 (抗压强
度196KPA)，日渗透不超过0.2毫米。60年代中期，埕口盐场各生产单元上下衔接，将
全部有效生产面积调整为蒸发池、调节油、结晶池三大区域，调节池为3538.7亩，蒸
发池为4363.2亩，结晶池为7953.5亩。到1969年基本建成滩成方、路成网、结构合理
的新型盐田。1975年，对马山子和车网城两盐区的县、公社盐田，按照统一规划，统
一滩田规格，横为扬水沟，纵为蒸发地，每副滩池面积150.1亩。1977年引进轧池机，
每台每小时可轧池8000平方米，淘汰了碌碡。1987年，县盐场又按照新型盐田标准进
行扩建和技术改造。
制卤 清末民国期间，制卤先用柳斗将沟中积水波入头圈，再由头圈入二圈，后
由二圈再入三圈，循环递晒一、二日，投以莲籽(或熟豆)试卤，莲籽沉则全无卤，悬
于卤中含五、六成，浮于卤面则卤全成，然后引入池内晒制。解放后，于1947年引进
“龙骨水车”，提水效率较卤斗子提高两倍。1953年又引进八面借风的立式蓬布风车，
翌年改用斜蓬小风车倒卤， 1956年有风车122架，1957年实现提卤，倒卤风车化。60
年代中期扬水改换柴油机，70年代中期改用电动离心泵和轴流泵，实现扬水机电化。
经几十年实践，70年代摸索出了制卤六法:大风制卤;走水留底，以卤咬卤;深水制卤;
流动制卤;沟攘制卤；利用滩田四周之 低洼旷野制卤。总结出“加速跑水”、“过多
门子”、“拉长走水线”、“横跑斜穿”、“咸水大倒扬”的制卤经验。埕口盐场工
人刘宝贵创造的“纵曲线走水法”，曾在全省推广。
70年代末至1990年， 又推行“集中纳 潮、分区制卤、曲线走水、薄赶深储“的
制卤 新工艺。
结晶 清末民国初期，放卤入结晶池后，每天加卤数次，卤量微少，新、老混合，
勤跑薄晒。 一般规律，天气晴和，2、3月份则7日成盐，4月份则3日成盐，5月份则2
日成盐。 6月份停晒。放卤入盐池后，亦可布撒盐粒数斤，谓之“种盐”，使卤同化
而结晶。盐成刮起，旺时亩产1.5-2万公斤。（15-20吨)，衰时1.25万公斤（12.5吨)。
活茬用木耙。盐民制盐，光背赤足，弓腰驼背，腿脚放裂，笨重的体力劳动往往给盐
民带来终身疾病。 中华人民共和国建立后，在卤源充足的基础上，将饱和卤 (25°
Be' ) 导入结晶池中，撒以盐种，每100平方米撒盐0.5-0.7吨，以求增加结晶速度。
续卤用漂花卤，早晨8点前结束。饱和卤开始成盐后，每晨要活碴，使盐层保持松散，
以扩大盐粒结晶面积。捞盐时，老卤结晶区要换新卤，以提高盐的质量。捞盐后，还
要彻底除浑。1964年，推行“新(卤结晶) 、深（卤结晶)、长(期结晶)”新工艺。新
卤结晶，一般分两段进行，用波美表测定销镜比值。新卤结晶区，纳镜比值起于5:1.
止于2.5:1;老卤结晶区，起于2.5:1.止于1.5:1。深卤结晶，卤水由过去2-3厘米，增
至4厘米以上，老卤结晶池区，达10厘米，因卤深容量大，结晶慢，浓度日变幅度小，
所以晶核形成减少，促进了盐米的集体成长，使产出的盐均匀、完整、坚实、透明。
新工艺使每100平方米单产提高30%，平均含纯度提高3.8%。
开晒日期，自3月初旬至6月中旬，为春晒期；自7月下旬至9月底，为秋晒期。全
年生产期约为6个月。春盐多，秋盐少，秋季亦有以养滩为重点而不晒盐者。1966年，
埕口盐场38号单元老工人胡殿平首创“秩灌春收，越冬晒盐”之法，每亩多产盐6吨，
此法在全省推广，并获惠民地区科技成果一等奖。1977年，埕口盐场在东结晶区搞“
死碴池底，活碴结晶，撇谈度伏“工艺试验，获得成功，每亩单产高出一般池31.75
吨，每结晶亩增加收益4032元(吨盐价格按127元计算)。
收盐 从清末到50年代，均为短期结晶，成盐刮起。1964年推行新工艺后，收盐
时间在长期结晶的基础上，根据天气预报灵活掌握。扒盐周期由过去三、四天捞1次，
改为累计蒸发量在200毫米左右捞1次，遇有中等以上降雨，便提前扒盐，减少雨化损
失。正常扒盐，一般选择蒸发量小的时间进行。进入6月份，接近雨季，蒸发量增高，
可以适当缩短收盐周期。过去收盐用琵笆，50年代后改用钉孔大靶。70年代中期引进
“295”型收盐机，利用管道输送。80年代又引进“塘20”收盐机。1988年改用495型
收盐机组。从此，盐民真正从繁重的体力劳动中解放出来。
堆坨 清末永利场先后建盐培3处， 分设于新集、石家庙和赵家。1912年永利场
署由新集镇迁石家店，新集培取消，两挖地面积98亩。1951年在马山子村南建挖地，
面积4.7亩。 1958年在孟家庄南建挖，面积10亩。埕口盐场于1965年建潮河挖地，面
积6.7亩， 1978年又扩建22个单地，总面积44.7亩，容量30万吨。捞盐时，先运至距
池较近之盐坨台，用人工堆成圆锥形，然后用芦苇苫子苫好，等原盐水份降低到一定
标准后，再运至各盐区指定的挖地集中存放。
运盐 各盐区运盐，1958年前用木杠子、抬筐、木质独轮小平车。1958年创制竹、
木合制木轨轱辘马。 1959年引进胶轮小车，较木质轮工效提高4倍。70年代，改用机
动运盐车。埕口盐场60年代用人拉槽船，堆挖打码用铁锹。70年代后，改用机动驳船
运盐，由槽船驳运，陆运改用机动运盐车，经出仓机、传送带集坨，核子秤计量堆地
放销。
品种与质量 清雍正以前，煮海水为盐，其产品名“末盐”。废煮兴晒后，产品
称“粗盐”，其中色泽较白的为“食盐”，呈黄褐色的为“渔盐”。质量分上、中、
下三等，区别优劣等级只凭眼手观感鉴定。永利盐场原盐卤耗轻，味适中，颗粒大，
轻而坚。民国初经化验，水分占10.68%，泥质占1.83%，镁盐占0.64%，钙钒占1.96%，
纯盐占84.89%。后为提高集坨盐斤质量，派员在横道查验入坨盐车，凡认定不合格者，
不准集挖，一律留作渔盐，就地供应。
中华人民共和国建立后，山东埕口盐场管理处将原盐分为大粒盐、小粒盐两种。
大粒盐最优， 晶体透明，棱形方正，色泽青白，光滑，质地坚硬，大者如核桃，无
杂味，含纯高，用于腌制食品不腐烂，用于调味味鲜美，深受销区人民欢迎。1951年
埕口盐场管理处建立化验机构， 开始用仪器化验盐质。 1958年， 县盐务局制定了
《原盐质量管理具体办法》。1962年，埕口盐场建化验室，根据轻工业部原盐质量标
准规定， 新盐出池后3天，分等采样化验，堆坨90天采样化验。1977年，埕口盐场原
盐含纯率达92.62%。1979年，县洗粉盐厂生产洗粉盐后，1982年规定，只准特优级及
一级盐公收集坨，二等盐由县洗粉盐厂洗涤加工，三等盐禁绝出滩。1983年，为更好
地把握质量， 对县盐场、乡镇盐场的所有兼职化验员进行技术培训，每人配化验箱1
个，盐务局按时配换化验药品。同年制定原盐升级规划和原盐质量内控标准。1984年，
盐业公司开展“质量第一、用户至上”活动，结合制定《关于加强原盐质量管理的办
法》，成立以经理为主，有生产股长、技术人员参加的质量管理小组，各场(厂)成立
有场长和有关人员参加的质量管理检查小组，统一领导，分级管理，在制卤、 修滩、
灌池、结晶整个生产过程中，组成一个严密的质量检验管理网，1985年，全县原盐一
级品率达100%。与此同时，县盐业公司还制定了关于《标准食盐质量检验要求》，实
行“集坨凭票法》 规定各盐场滩培经检验符合标准 者，公司按等级发给盐票，滩地
见票发盐，车辆持票运输，坨地验票收盐，公司凭票结算。
1986年，埕口盐场工业盐、县盐场原盐均获惠民地区一轻系统优质产品奖。是年
全县原盐含纯率达96.2%，至1990年原盐含纯率一直保持在96%以上。
清末、民国无棣原盐产量费
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│ 年 份 │单位│产量 │
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│ 1910年(清宣统二年) │包 │ 35290│
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│ 1911年(清宣统三年) │包 │ 17234│
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│ 1912年 │包 │ 23919│
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│ 1913年 │担 │151698│
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│ 1914年 │担 │233500│
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│ 1915年 │担 │ 89500│
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│ 1916年 │担 │143788│
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│ 1917年 │担 │269344│
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│ 1918年 │担 │142916│
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│ 1919年 │担 │214083│
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│ 1920年 │担 │132669│
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│ 1921年 │担 │150196│
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│ 1922年 │担 │ 35628│
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│ 1923年 │担 │216630│
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│ 1924年 │担 │177379│
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│ 1925年 │担 │106988│
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│ 1926年 │担 │162340│
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│ 1927年 │担 │173448│
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│ 1928年 │担 │160976│
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│ 1929年 │担 │212588│
├──────────┼──┼───┤
│ 1930年 │担 │200000│
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│ 1931年 │担 │157000│
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无棣县1945-1990年 原盐产量、质量统计表
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│年份│产量 │平均含纯│年份│ 产量│平均含纯│
│ │(万吨)│ │ │(万吨)│ (%) │
│ │ │ │ │ │ │
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│1948│0.8 │ │1968│ 12.4│ │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1946│0.3 │ │1969│ 8.0 │ │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1947│3.5 │ │1970│ 8.9 │ │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1948│1.9 │ │1971│ 8.7 │91. 89 │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1949│1.3 │ │1972│ 12.3│91. 88 │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1950│1.7 │ │1973│ 12.1│91. 32 │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1951│3.2 │ │1974│ 17.4│92.98 │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1952│2.0 │ │1975│ 14.0│92.21 │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1953│1.6 │ │1976│ 19.2│92.69 │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1954│1.6 │ │1977│ 19.6│93.49 │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1955│3.4 │ │1978│ 24.4│92.25 │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1956│2.0 │ │1979│ 10.9│93.74 │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1957│2.6 │ │1980│ 17.3│93.61 │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1958│5.3 │ │1981│ 23.0│93.94 │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1959│6.2 │ │1982│ 16.8│96.08 │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1960│18.5 │ │1983│ 15.4│95.19 │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1961│7.0 │ │1984│ 13.1│95.18 │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1962│3.1 │ │1985│ 12.3│96 │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1963│1.4 │ │1986│ 17.6│96.2 │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1964│2.1 │ │1987│ 20.0│96.16 │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1965│7.6 │ │1988│ 27.9│96.07 │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1966│6.7 │ │1989│ 32.4│96.31 │
├──┼───┼────┼──┼───┼────┤
│1967│8. 1 │ │1990│ 17.8│96.15 │
└──┴───┴────┴──┴───┴────┘